Ինչպես եփել լցոնված մսով.

Մեզանից շատերը սիրում են ավանդական լցոնված կաղամբ, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ համեղ է եփել կաղամբ rolls. Ավանդական իմաստով լցոնված մի խառնուրդ աղացած միս եւ բրինձ, շոգեխաշած կաղամբ տերեւների. Ներքին խոհանոցը պարտքով վերցրած այս ուտեստ է ուկրաինական եւ Լիտվայի խոհանոցով: Դրանք միեւնույն է, դա եկել է 15-րդ դարում թուրքերի կողմից եւ թաթարների, որը կոչվում էր «դոլմա»: Հարկ է նշել, որ ի սկզբանե, է «տոլմա», ոչխարի եւ ցորենի փաթաթված խաղողի տերեւների, եւ սլավոնական խոհանոցի pereinachilo այս ուտեստ իր սեփական ճանապարհով, փոխարինելով խաղողի տերեւի կաղամբ տերեւների, եւ սկսեց լցոնում բաղկացած խոզի եւ բրինձ: Անունը, այս ուտեստ pereinachennye ստացել է միայն 18-րդ դարում: Դա, երբ բոլոր լցոնում, որը պատել է փափուկ կաղամբ թողնում, հայտնի դարձավ որպես «լցոնված կաղամբ»: Նախքան , թե ինչպես պետք է եփել կաղամբ rolls, դուք պետք է պատրաստել կաղամբ: Մեղմելու համար կաղամբ տերեւի էր տեղադրված է եռացող ջրի մեջ գլխին. Այսպիսով, դա հնարավոր է կտրել սավան է պատել է փայլաթիթեղի եւ ուղարկել այն է ջեռոցում մի քանի րոպե է blanching. Բավական է կանգնել մոտ 5 րոպե, որպեսզի ձեռք բերել ցանկալի արդյունքի:

Որպեսզի պատրաստվենք համեղ կաղամբ rolls, դուք պետք է իմանալ, թե հիմնական տեխնոլոգիան, ինչպես նաեւ դուք կարող եք օգտագործել ձեր երեւակայությունը եւ սրամտություն. Պատասխանելով հարցին, թե ինչպես պետք է եփել լցոնված մսով, ես ուզում եմ նշել, որ բացի ձեւով աղացած մսի նրանց եւ ավելացնել մյուս բաղադրիչները. Տեսնենք, թե ինչպես պետք է եփել լցոնված մսով եւ բրնձով:

Պատրաստել այս կերակրատեսակ, մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները `կաղամբի, Flesh տավարի միս, մի քիչ բրինձ, սոխ, կարագ, աղ, պղպեղ եւ խոտաբույսեր:

Եւ այժմ ամենակարեւոր բանը, թե ինչպես պետք է եփել կաղամբ rolls.

Մենք հանել ցողուն եւ ուղարկել այն մի անոթ է եռացող աղով համեմված ջրի ից կաղամբ: Եկեք տալ նրան ժամանակ է Uvarov գրեթե պատրաստ է. Եթե Կաղամբ կորցնում, ապա դա անհրաժեշտ է առանձնացնել տերեւները, դնում են իրենց բաճկոններ եւ եփել: Սա ապահովում է, որ բոլոր թերթ են evenly խաշած ներքեւ. Իսկ պատրաստի կաղամբի տերեւների պետք է կտրել հաստ մասերը ողնաշարի.

Բրինձ է եփել է աղած ջրի մինչեւ մրցույթի. Bow անհրաժեշտ թակած եւ տապակել ձեթի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Միս անհրաժեշտ է ծամել ու համատեղել եփած բրնձով եւ passaged սոխ. Season հետ պղպեղ եւ աղ: Այսպիսով, մենք պատրաստ ենք մեր լցոնված կաղամբ լցոնում: Մենք տարածել այն պատրաստված թերթերով եւ դիմել, որպեսզի փակել թերթիկ լցոնում բոլոր կողմերից, տալով արտադրանքի ձեւը մի գլան:

Ապա մենք պետք է դարձնել սոուսով: Նրա համար, որ դա տեւում է մի քիչ ալյուր, թթվասերի, կաղամբ արգանակ կամ տավարի արգանակ եւ տոմատի մածուկ:

Ալյուր պետք է լինի մի քիչ չոր, այնպես, որ գույնը չի փոխվել: Արձակում է ապուր թթվասեր եւ ալյուր, ավելացնել աղ եւ պղպեղ, որպեսզի ճաշակի, ինչպես նաեւ տոմատի մածուկ: Ներդրեք բարկանալ ցածր ջերմության պղտորվել մի քիչ. Լայն ժամանակն է cooking սոուսով - 5-7 րոպե:

Նախ պետք լցոնված տապակած նավթի երկու կողմերում: Ապա դնում նրանց վրա greased թխում սկուտեղի եւ լցնել պատրաստի սոուս: Եզրափակիչ փուլ - թխում են ջեռոցում է բարձր ջերմաստիճանի լիարժեք պատրաստակամությանը: Վերջնական կերակրատեսակ պետք է ծածկված մի գեղեցիկ հարթ ընդերքը. Կանաչի մենք միայն պետք է մշակել Վերջնական ուտեստ է, երբ ծառայում:

Ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստել Լցոնած կաղամբ հետ, խնձոր ու միս.

Կաղամբ պատրաստվել է նույն ձեւով, ինչպես նկարագրված է վերը:

Համար թռել դուք պետք է մաքրել սոխ եւ Նյութի մանր կտրել այն. Հաջորդ, հեռացնել խնձորի միջուկը, մաքրել նրանց մաշկի վրա, մենք պետք է կտրել փոքր շերտերով եւ կապել եփած սոխ. Տապակել է Համահայկական միս. Է կտրել այն փոքր կտորների, եւ չեն կապել սոխ ու խնձոր. Արդյունքում խառնուրդ պետք է լինի աղ եւ ուղարկել համաժողովրդական համար frying.

Վերջնական լցոնում փաթաթված կաղամբի տերեւների եւ տեղադրված է մի pot, ներքեւի մասը, որը կնճռոտ հետ թակած սոխ ու խնձոր. Համաժողովրդական է աղացած միս պետք է լցված ջրի, աղ եւ համեմունքներ եւ բերում է բարկանալ. Արդյունքում ստացված արգանակ լրացնել մեր լցոնած եւ դրեց մի Բրայզան համար 30 րոպե. Ապա սոուս պետք է դատարկել են, ներծծում է մեղր թխվածք կամ մի կտոր տարեկանի հաց, եւ կրկին լցնել կաղամբ rolls. Այս սոուս ուտեստ ենք բերում պատրաստակամությանը:

Փորձեք երկու տարբերակները, թե ինչպես պետք է եփել կաղամբ rolls, եւ ընտրել իրենց համար որեւէ մեկը, որը առավել նման է ձեզ եւ ձեր ընտանիքին: Բարի ախորժակ: