Ինչպես եփել սթեյք «Ribeye».

Սթեյք «կող Eye» համարվում մեկը առավել համեղ եւ համեղ մսի ուտեստների. Բացի այդ, այս ապրանքը շատ պարզ է պատրաստել, եւ, հետեւաբար, միշտ պատրաստ ենք նույնիսկ առավել խորաթափանց gourmet. Այո, եւ դա շատ հեշտ է եփել.

Սթեյք «կող Eye»: Ինչպես ընտրել միսը:

Ըստ էության, սա սթեյք է ցուցակից, այսպես կոչված, պրեմիում կրճատումներ: Այն շատ անունը ուտեստ գալիս երկու անգլերեն բառերի - «աչքի», ինչը նշանակում է, «աչքերը» եւ «կողոսկրը" կամ "Edge": Եթե թարգմանվել է ռուսերեն, ribeye նշանակում է «միս աչքերը», «ծայրը ծայրին»:

Պատրաստման համար թեփ օգտագործվում ուտեստների, որը գտնվում է դիմաց դիակ եւ զբաղեցնում է տարածք է 5-ից մինչեւ 12 կողոսկրներիդ - ի Անձնագիրը դա կարծես մի կլորացված »վրա կող աչքի»: Դա, իրոք, հանդիսանում է լավագույն որակի եւ «մարմար» մի կտոր տավարի միս: Դա է պատճառը, սթեյք «Ribeye« վայելում այնպիսի մեծ ժողովրդականություն շրջանում գնահատողների մսի ուտեստների.

Ինչպես կարելի է տեսնել, պատրաստելու համար իսկապես համեղ ճաշատեսակներ է ընտրել լավ կտոր միս: Իհարկե, դա անհրաժեշտ marbled տավարի մարմնի ճարպը - հենց այնպես, տապակած ստեյք կդառնա փափուկ եւ հյութալի. Համոզվեք, որ միսը թարմ է:

Սթեյք «կող Eye» `ինչպես պետք է պատրաստել միսը:

Իհարկե, պետք է ստանալ իսկապես համով միս, այն պետք է պատշաճ marinate: Այստեղ է, որ խորհուրդ է տրվում օգտագործել չոր պաքսիմատ, cooking, որի համար դուք պետք է հետեւյալ համեմունքներ:

• աղ;
• Չորացրած սխտոր;
• սեւ պղպեղ;
• չիլի ;
• պղպեղ:

Բոլոր բաղադրիչները, որոնք մանրակրկիտ խառնել: Արդյունքում ստացված չոր խառնուրդ մանրակրկիտ քսում սթեյք: Այժմ փաթեթավորեք միսը սերտորեն պլաստիկ փաթեթավորեք եւ հեռանալ է սառնարանի մի քանի ժամվա ընթացքում: Դուք կարող եք վստահ լինել, - Ձեր ուտեստ հետո նման cooking իսկապես համեղ եւ բուրավետ.

Ի դեպ, «կող աչքի», - սթեյք շատ unpretentious. Եթե դուք չեք ունենա ժամանակ, կամ ցանկանում է օգտագործել խառնուրդ համեմունքներով, պարզապես մի լավ prosolite միս եւ շաղ տալ հետ սեւ պղպեղ:

Խոհարարություն սթեյք

Եփել այս ուտեստը շատ պարզ է, քանի որ դա, իրոք, բազմակողմանի: Որ միսը կարելի է եփել է ածուխի խորովածանոցների կամ griddle (ցանկալի է մի թուջե համահայկական մի հաստ ներքեւում): Steaks պետք է հեռացվել սառնարան համար մոտ երեսուն րոպե առաջ պատրաստման թող ջերմ մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանում:

Այժմ թավա տաքացնել առավելագույն ջերմաստիճանը: Առաջին, դուք պետք է տապակել միսը ավելի բարձր ջերմության, դառնալով յուրաքանչյուր 1-2 րոպե: Մի անգամ մի կտոր BROWNS, դարձնել կրակը ավելի փոքր եւ տապակել մինչեւ եփած. Ի դասական տարբերակի սթեյք «Ribeye», - դա մի մեծ, հյութեղ կտոր տավարի միս միջին հազվագյուտ: Բայց այստեղ դա մի հարց է ճաշակի - Դուք կարող եք տապակել միսը ավելի կամ պակաս:

Հենց որ տավարի լիովին տապակել մանրակրկիտ, այն է ափսեի. Գագաթին, տեղադրել է մի փոքր կտոր կարագի եւ մի քիչ խնկունի (ըստ ճաշակի) Ծածկել steaks հետ կափարիչ կամ փայլաթիթեղի եւ թողնել 10 րոպե: Միայն այն բանից հետո, որ միսը կարելի է կտրել:

Այս ուտեստը շատ սիրված է եւ գտնվում է մենյուի յուրաքանչյուր բարձր- end ռեստորաններում. Բայց քանի որ դա շատ հեշտ է եփել, ապա սթեյք «Ribeye» կարող է մեծ ձեւավորում ձեր տոնական սեղանին. Այն կարելի է եփել բնության, քանի որ ածուխներ դարձնել միս ավելի flavorful.