Խրթխրթան միս կոտլետներ են խփել

Եղանակներ եփել կոտլետներ շատ մեծ է, բայց առավել տարածված են կոտլետներ են խփել:

Ջախջախել - խմոր հեղուկ հետեւողականությունը, որի արտադրանքը Արնանման առաջ frying. Թարգմանվել է ֆրանսիական «ջախջախել» նշանակում է «հեղուկ»: Այն կարող է լինել տարբեր consistencies, բայց ամենակարեւորը, որ նա եղել է կոշտ եւ չի հոսում դեպի ներքեւ արտադրանքի ընթացքում frying.

Ջախջախել կարող է պատրաստել կաթի, հանքային ջուր, գարեջրի, օղու, կոնյակի կամ գինու: Օղի, գարեջուր, հանքային ջուր եւ սպիտակ գինի է տալիս կոտլետներ բավականին փխրուն. Թեքվել է կաթի է denser, նման բարեկենդանի թակել եւ ոչ թե որպես փխրուն եւ թեթեւ, ինչպես գարեջուր. Այստեղ հիմնական բանը, չեն չափազանցել այն ալյուրի, հակառակ դեպքում դա կլինի նման է սովորական խմոր եւ ընդերքը է խիտ:

Կոտլետներ են խփել, շատ համեղ է եւ շատ առողջ ուտեստ է, քանի որ մեծ քանակությամբ յուղ. Բայց երբեմն բուժել ինքներդ դեռ հնարավոր է. Կոտլետներ թավալած հավի կրծքամիս, խոզի, տավարի կամ ձուկ ձեռք բերել քնքուշ, հյութեղ եւ անուշահոտ, քանի որ ընդերքը չի արտահոսքի հյութ.

Մսի կոտլետներ «Delicate»

Մենք պետք է: ֆունտ խոզի կամ տավարի սուկի (արգանդի վզիկի մաս համապատասխանում է լավագույն), համեմունքների համար միս, մի քանի ձու, 250 գր. sifted ալյուր 0.5 լիտր թեթեվ աղ.

Խոզի միս կամ տավարի սուկի կտրել մեջ կտոր 1 սմ հաստությամբ, ինչպես հարկն է արժանի հակահարված տալ, շաղ տալ համեմունքների եւ պահուստային "արձակուրդ": Միս ավելի լավ է ոչ թե ավելացնել աղ, այն կտա հյութ, իսկ ջախջախել կլինի ցամաքեցնել.

Պատրաստել է խփել: գարեջրի, ձու, ալյուր եւ աղ պտղունց թափահարում մանրակրկիտ, ավելացնելով, աղ եւ ուղարկեք արդյունքում զանգված է սառնարան. Ջախջախել ընթացքում cooking պետք է լինի ցուրտ, ապա ձեւավորվել է համեղ ընդերքը.

Լավ ջերմ մինչեւ համաժողովրդական հետ, բուսական յուղի կամ ճարպային dips chipped կտորների միս մի խառնուրդ է առկա եւ ուղարկել դրանք գրիլ երկու կողմերում մինչեւ մուգ ոսկե դարչնագույն.

Միս կոտլետներ են խփել կարող է սնվում են բուսական աղցան, չիպսեր, sauerkraut կամ steamed բանջարեղեն.

Համեղ կոտլետներ հավի կրծքամիս «Ոսկե»

Մենք պետք է: ֆունտ հավի, մի քանի ձու, մի գդալ Dijon մանանեխ, մի թեյի գդալ մեղր, 0.5 Lager եւ 250 գր. ալյուր.

Հավի ֆիլե կտրել է 1 սմ հաստությամբ շերտ, քշել, շաղ տալ համեմունքներ:

Պատրաստել խփել: գարեջուրը, ձու, ալյուր, Dijon մանանեխ, մեղր եւ մի պտղունց աղ մանրակրկիտ թափահարում, ավելացնել աղ եւ նավը բոլորը սառնարանի.

Լավ ջերմ մինչեւ համաժողովրդական հետ, բուսական յուղի, ընկղմվել կտոր chipped ֆիլե խփել եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Պայմանավորված է գույնի մեղր կլինի հագեցած կոտլետներ, ոսկե, իսկ համ - կծու.

Հավի cutlets կարող է սնվում են բուսական աղցան, steamed բանջարեղեն.

Մսի կոտլետներ լավ են դասական lezone. Այս Ֆրանսիայի խառնուրդ breadcrumbs եւ ձու, որի չաղ միս repulsed:

Միս բացասում, աղ եւ պղպեղ, շաղ տալ հետ, համեմունքների եւ marinate ցանկացած մարինադ.

Ծեծել ձու լավ, քաշել դրանք ծեծել է միս, ուշադիր գլորում այն երկու կողմերի breadcrumbs եւ տապակել տաք յուղի.

Ընդերքը պարզվում է, շատ ախորժելի: Ի տարբերություն խփել, lezone մնում խրթխրթան համար երկար ժամանակ.