Հավի Tabaka մի հյուր է Կովկասում, ինչպես նաեւ սովոր Ռուսաստանի տարածքում. Յուրաքանչյուր, նույնիսկ առավել վազում ներքեւ սրճարան Խորհրդային Միության, այս ուտեստը ներկա է ընտրացանկում: Քնքուշ միս, փխրուն, սուր է adzhika, համեղ ընդերքը, որ հատկապես գրավիչ. Պատշաճ նախապատրաստման պետք է հատուկ համաժողովրդական հետ lid-լծի - tapas. Flattened թռչուն սեղմված դեմ տաքացված մակերեսի չափազանց քիփ. Հավի Ծխախոտի է ջեռոցում նույնպես պետք է տապակած լծի տակ, հիմնավորել իր անունը: Բայց նախ, դասական բաղադրատոմսը.
Ինչպես եփել chicken հարկն ծխախոտի
Ինչ դուք պետք է անել
Հավի գրամ մեկ հարյուրից փոխարեն broiler հավի. Սխտոր, աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ, խմելի սունելի, աջիկա (ավելի լավ է աբխազական), մի խառնուրդ ձիթապտղի յուղի եւ կարագի համար frying.
Թե ինչպես է դա արվում
Սխտոր - երկու կամ երեք մեխակ - մանրացված եւ վերգետնյա ինքնաթիռը դանակ: Խառնել սխտոր, մի քիչ աղ, hops-սունելի եւ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել աջիկա. Հավի կրծքամիս կտրել, շտկող տախտակի վրա, ընդգրկում է փայլաթիթեղի կամ կտորով եւ ջախջախել է դարձնել այն հարթ. Քսում է բոլոր կողմերի հետ մի խառնուրդ է համեմունքներով, շաղ տալ հետ կոպիտ աղ. Թեւերը ընկրկեց ներս, որպեսզի նրանք չեն փչացնել ձեւավորել մի հավի. Մի լայն թավա հալեցնում են կարագ (կարագ պարտադիր պետք - է ճաշակով եւ խոհարարություն չի տալիս կարագ այրում): Դնում հավի ներքին կողմը ներքեւ. Tapas, իհարկե, դուք չունեք: Վերցրեք մի ափսե մի փոքր ավելի փոքր տրամագծով, քան համաժողովրդական, դրված է հավի եւ սահմանվել վերեւում ինչ-որ բանի ծանր օրինակ կաթսա ջրով: Տապակել, ոչ հուզիչ, քսան րոպե միջին կամ փոքր-ինչ ցածր միջին կրակի վրա, ապա դիմել շուրջ եւ կրկին աղաչել բեռը: Եւս քսան րոպե, եւ ձեր հավի կհիշեցնի հյուրերին եւ ընտանիքի անդամներից ոսկու լճացած երիտասարդ օրերին, երբ սնունդ էր ավելի բնական է, եւ խոտ է կանաչ. Թեեւ դուք չեք փորձեք երկրորդ բաղադրատոմսը: Ճուտիկներ Tabaka է ջեռոցում: Արդյունքն ակնառու է, այնքան էլ նույնն է, բայց համեղ.
Հավի Tabaka է ջեռոցում
Ինչ դուք պետք է անել
Հավի - մինչեւ կիլոգրամի, կես ղեկավար երիտասարդ սխտոր, աղ, աջիկա, մանանեխ, սեւ պղպեղ կամ խառնուրդ պղպեղ, բուսական յուղի.
Թե ինչպես է դա արվում
Քսում կամ ջախջախիչ դանակ սխտոր, խառնել այն պղպեղ եւ աղ, եւ ձեթի adzhika: Հավի կրծքամիս կտրել, շտկող է մաշկի up եւ արժանի հակահարված տալ: Շփում է chicken առաջին, մանանեխ, սխտոր եւ ապա արդյունքում խառնուրդ: Թույլ շաղ տալ դիպցնելը կոպիտ աղ եւ շաքար (համար caramelization - crunched է մաշկի). Թափել մեջ լայն թավայի, հարմար է թխում, ձեթի, դնում հավի մաշկի կողմը մինչեւ, դրա վրա դրել մի ափսե է ափսեի - բեռը. Եվ այս ամենը շինարարությունը - Հավի Tabaka - ի ջեռոցում, preheated է երկու հարյուր քսան աստիճանով, գտնվում քսան րոպե: Այժմ, հեռացնել բեռը եւ Brown վերեւից: Է ձեռք բերել ընդերքը նման frying մի թավայի (եւ հենց այն է, ինչ չի աշխատում), շաղ տալ հավի մաշկի այս փուլում կիտրոնի հյութ: Կամ - բացարձակ նահանջը թեմայով - սրսկել պանրով, խոզանակ հետ մայոնեզ: Ուտեստներ դուրս է ջեռոցում շատ տարբերվում են համաժողովրդական. Բայց երիտասարդ ծխախոտի հավի ջեռոցում եւս համեղ. Ծառայել է թարմ բանջարեղենով.