Հունգարիայի գուլյաշ ապուր: բաղադրատոմսը. Թե ինչպես պետք է եփել մի հունգարացի գուլյաշ ապուր.

Գուլյաշ մեր երկրում սովորաբար նշված է որպես մսի հետ սուս. Եւ ավելի հաճախ, քան ճաշատեսակ է խոզի: Առանց կասկածի, այն ունի ամեն իրավունք ունի, - բայց չէ անունը: Քանի որ Հունգարիայում, որտեղ ուտեստ հաղթարշավը ամբողջ աշխարհում, առաջին հերթին, պատրաստել միայն տավարի, եւ երկրորդ, դա առաջին, ոչ երկրորդ ուտեստ. Ստանալ իրական հունգարացի գուլյաշ ապուր, բաղադրատոմսը առաջարկում է անել գրեթե առանց ավելացնելով ջուր: Փորձենք հետեւել խորհրդով:

Պատմական արմատները եւ պարտադիր բաղադրիչները

Ինչու է դա պետք է վերցնել այն է, որ տավարի միս գուլյաշ ապուր Հունգարերեն. Բաղադրատոմսը հորինել հովիվների, արոտավայրերի կովեր: Տերմինը gulyas նշանակում է հովվում է նրանց: Եւ այն, ինչ միս էր այնտեղ այս հովիվ: Իհարկե, տավարի! Հունգարիայի խոհանոց, կասկած չկա, օգտագործում է, եւ այլ տեսակի միս, բայց դա բավականին ճշգրիտ է վերնագրերի, որոնք գրեթե միշտ արտացոլում այն, ինչ օգտագործվում էր պնակին մէջ:

Թե ինչու գուլյաշ ապուր. Այն պատճառով, որ ավանդույթի նկարագրված է երկրի դարձնել շատ հաստ է եւ սուր առաջին դասընթացներ: Նրանք շատ ջերմ է եւ կատարելապես հագեցած է: Եւ եթե դուք ցանկանում եք փորձել ոչ թե հեղուկ, թուլացրել է նման, եւ ճշմարիտ Հունգարիայի գուլյաշ ապուր բաղադրատոմսը պետք է համապատասխանեն այդ նամակը:

Էական բաղադրիչն հովվի գուլյաշ է, ինչպես արդեն ասվեց, տավարի միս. Սկզբունքորեն, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած մասը դիակ, սակայն առավել սննդարար եւ բուրավետ գուլյաշ է, եթե դա կատարվել է հիման վրա առանցք կամ առանցք. Ինչպես նաեւ կամայական բաղադրիչները են պապրիկա եւ սոխ, եւ որ, իսկ մյուսը պետք է լինի շատ. Շատ դեպքերում, երբ պատրաստվում գուլյաշ բարեգործական հունգարական բաղադրատոմսը պատվերներ դնում պոմիդոր ու կարտոֆիլ, բայց կան տարբերակներ, որոնք արժե եւ առանց որ, եւ առանց մյուս. Սակայն, գրեթե բոլոր այդ Ապուրներ են ներկա բնորոշ dumplings, որոնք կոչվում են տանը chipetkami:

Վարիացիաներ թեմայով

Որ պարզապես չեն դնում է գուլյաշ բարեգործական ճաշարաններում: Լավագույն բաղադրատոմսը համար Հունգարիայի բարեգործական ճաշարաններում մսով յուրաքանչյուր ընտանիքի, դա եղել է նրան. Գազար եւ նեխուր հաճախ առկա է ուտեստ. Հավասարապես տարածված բաղադրատոմսերը լոբու - եւ լոբի, եւ pods. Հաճախ դրել սունկ. Կան բաղադրատոմսեր հիման վրա այլ տեսակի միս, մսամթերք, թռչնամսի եւ ձուկ. Վավերական անունները տարբեր են, բայց էությունը նույնն է, դա դեռ մի հունգարացի գուլյաշ ապուր, բաղադրատոմսը դեռ ներառում quenching, այլ ոչ թե cooking մասին:

Շատ սենյակում երեւակայության տրվում ընտրությունը համեմունքների: Բացի այդ, պղպեղ, չաման, որպես կանոն, ներկա (եւ նրանք չեն կարող անտեսել), բայց թույլ է տալիս ցանկացած պղպեղ, չաման, խնկունի, սխտոր, գինձ, եւ այլն: D.

Անփոխարինելի բաղադրիչը - chipetki

Հունգարիայում, նույնիսկ վաճառում նրանց պատրաստի չոր խմոր. Ոմանք սենյակ փորձարկել դեռ թողնում նրանք եփում ուղղակիորեն բարեգործական ճաշարաններում: առանձին-առանձին, որին հաջորդում է երեսարկման է ափսեի. տապակած, եւ ապա եփել մի քիչ ավելի երկար է, գրեթե պատրաստի գուլյաշ ... Կազմը chipetok տարբեր են, բայց ոչ շատ. Առավել տարածված բաղադրատոմսը գրեթե լիարժեք բաժակ ալյուր երրորդը փոքր գդալներ աղ եւ ձվի. From արդյունքում կտրուկ, բայց փափուկ խմոր naschipyvayutsya կտոր անկանոն վիճակում եւ մոտ կեսը չոր է. Սկզբունքը նախապատրաստման այդ dumplings է միայն, որ նրանք չեն կցել որեւէ «տեսքը», քանի որ անունը գալիս է խոսքը »pinching»:

Դասական Հունգարիայի գուլյաշ ապուր

Անմիջապես հստակեցնել, նրանք համարվում են շատ եղանակներ cooking մասին: Եթե խոհարար չի ներկայացնել որոշ իր բարելավումներ, որ ուտեստ է համարվում ավանդական: Չի փախել այս մոտեցումը եւ Հունգարիայի գուլյաշ. Բաղադրատոմսը դասական ապուր, որը առաջարկվել է այստեղ, պարզապես առավել տարածված է Հունգարիայում: Ձեռնարկվել երկու լամպ եւ առավելագույն Նյութի մանր թակած, այնուհետեւ տապակվում է lard կամ lard. Ի frying լցնել 4 գդալ պղպեղ: Այն բանից հետո, գործունյա դրել Kibble առանցք (1.5 կգ), աղ եւ պղպեղ: Ջուր չի թափել! Ժամ ու կես, երբ տավարի է մրցույթը, ավելացնել կես բաժակ ջուր, մի քառորդ գդալ չաման, մի քիչ նեխուր արմատ եւ Lavrushka. Հետո 10 րոպե, վեց coarsely թակած կարտոֆիլ եւ երկու Բաժակներ Morkovin: Տասնհինգ րոպե անց ճնշում տեղադրված 4 chive, խորանարդի դեղին եւ կարմիր պղպեղ, նեխուր եւ կտրտած մեջ մանր կտորների peeled լոլիկ. Թե ինչպես եռում - նետում chipetki եւ անջատել հետո հինգ րոպե: Bon appetit!

Հունգարիայի լոբի գուլյաշ

Դա քիչ է, քան խիտ bograch նկարագրված է վերը, եւ, օգտագործելով խոզի միս (700 գրամ) եւ տավարի միս (300 գրամ) դրա համար: Սակայն, այն նաեւ շատ սիրված է Հայրենիք Հունգարիայի գուլյաշ բարեգործական ճաշարաններում: Ինչպես եփել այն. Մի քիչ, դժվար է, քան ներքաշվել: Սկսել գիշերը soaked 2 բաժակ լոբու. Է 5-լիտրանոց թավայի դեպի կեսին (կես ժամ) երկու տեսակի եփած միս ամբողջ սոխ գմբեթի եւ դափնեպսակ. Միսը, որը կտրված է, եւ վերադարձել է pot, համեմունք անտեսվեցին. Արգանակ ավելացված լարված է լոբի, բոլոր եփում միասին եւս մեկ ժամ: Մի երկար բռնակով կաթսա վրա յուղ մինչեւ ոսկե pripuskayut երեք թակած սոխ, ավելացնել երկու գդալ պղպեղ եւ մի պահ շերեփ արգանակ. Հաջորդ խորանարդի են ներկայացրել երկու քաղցր պղպեղ եւ տոմատի մածուկ sachet: Երբ զանգվածը հարթ, այն լցվել է հիմնական pot. Կա նաեւ դրեց մսի կրակոցի հետ քառորդ կիլոգրամ ապխտած կողոսկրներիդ. Հետո կես ժամ Խոհարարություն ավելացնել թակած գազար, նեխուր եւ մաղադանոս արմատները (բոլոր բանջարեղեն 2 կտոր): Այն բանից հետո, հետագա մեկ երրորդը մեկ ժամ վեց թակած կարտոֆիլ, նույնիսկ հետո նույն - խճաքար ղեկավարի սխտոր: Միեւնույն ժամանակ, մի հատիկ գուլյաշ աղած. Վերջին քայլը: նետում chipetki, փակել եւ տեղադրել երկու փոքր օղակները, ծիծակ.

Pörkölt - Հունգարիայի գուլյաշ ապուր խոզի մսով

Հետաքրքիր է, որ նա անում է, առանց dumplings. Պատրաստել է մի գուլյաշ ապուր հունգարերեն, առաջարկում է մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով դիտարկել մի հաջորդականություն խոհարարական տեխնիկայի:

1. 400 գ խոզի (կտրանք կամ այլ բարձր կտոր) կտրել մեջ մեծ կտորների.
2. Ի casserole ջեռուցվում յուղով կամ lard.
3. Տապակել է այն երկու խոշոր սոխ, կտրտած polukolechkami.
4. Մուտքագրեք երկու շերտերով կտրատած կարմիր պղպեղ: Թե ինչպես կարելի է տապակել եւ սեզոն մի պտղունց աղ է չաման եւ բազմաթիվ պղպեղ: Միջամտել մոտ երեք րոպե, մինչեւ կարմիր երանգ:
5. Կդնի շերտ միս եւ հնամաշ grater սխտոր (2-3 մեխակ): Լցնել կես բաժակ ջուր եւ եփ գալ կես ժամ:
6. 3 կարտոֆիլ կտրել մեջ բարերի, եւ դնում է բարեգործական ճաշարաններում: Տասնհինգ րոպե անց, մենք ստանում ենք մի հաստ ու անուշահոտ pörkölt:

Կա դա անհրաժեշտ է անմիջապես, վայելելով համն ու հոտը:

Paprikash հորթի միս

Սա մեկն է առավել հեշտ է պատրաստել ապուր Հունգարիայի գուլյաշ. Գրավականն հաջող փորձարկմամբ գումարի հավասարաչափ տավարի եւ կարմիր պղպեղ: Սկսել է սոխ է ճարպը մինչեւ թափանցիկ pripuskayut: Նրան, իսկոյն դրել պղպեղ, եւ մի քիչ ավելի ուշ - grated կամ աղացած սխտոր համտեսել պղպեղ գումարած տոկոսադրույքը մի ճաշի գդալ է քառորդ կգ հորթի միս: Երեք րոպե անց այն ներկայացրել ոչ-փոքր մսամթերքի կտորների. Բարձր ջերմության սպասում բիրտ եւ ապա տեղադրել է մի կոնտեյներ լոլիկ, կրակ պտուտակված եւ պղպեղ հագենում քառասուն րոպե: Երբ այն գրեթե պատրաստ է, կատարել սոուս:-ի ցածր յուղայնությամբ թթվասեր diluted գդալ ալյուրի, որ զանգվածային լցվել համաժողովրդական, եւ իրարանցում մինչեւ այն եռում. Եռալուց հետո գուլյաշ immersed է chipetki, եւ հինգ րոպե, դուք կարող եք ունենալ ճաշ:

Թեյնիկ է multivarka

Արդեն շատ մարդիկ համտեսեց Հունգարիայի գուլյաշ ապուր. Բաղադրատոմսը հարմարեցված եւ դա է պատճառը, որ մի ժամանակակից միավորներ: Այն սկսվում է նորից հետ խոնարհվել երկու ղեկավարների թակած տապակած մոտ տասը րոպե է թխում ժամանակ, որից հետո ռեժիմը անջատված, ավելացնել 3 ճաշի գդալ պղպեղ, խառը եւ դրեցին կգ coarsely թակած տավարի միս: Ավելի քան երկու Արտամղվող սխտոր մեխակ, լցվել քիչ չաման, մի բաժակ ջուր եւ լցվել է հագեցնում ռեժիմում միացված է 2 Հր. Ըստ նրանց, հետո ուտեստ է աղած եւ պղպեղ եւ ներդրել 7 միջին կարտոֆիլ, խոշոր եւ միջին գազար պղպեղ - բոլորը թակած. Մնում է ավելացնել տոմատի մածուկ, հյութ կամ թակած լոլիկ եւ ներառում են stewing եւս 2 ժամ: