Հունգարիայի գուլյաշ

Հունգարիայի գուլյաշ բառը նշանակում է հովիւ, որ արդեն մատնանշում են նրա ազգային ակունքներին: Ճշմարիտ գիտակները այս ապուր վստահ են, որ դա շոգեխաշել կարող է եփում են բաց երկնքի տակ միայն կաթսա, որ ուտեստ է կլանել բոլոր համը Դանուբ օդի եւ համեմունքներ. Այս հաստ ապուր կարող է պատրաստել միայն մեկի միս, կամ Բացի այդ, կարտոֆիլի ալյուրի dumplings chipetok կամ fungi.

Այս Հունգարիայի գուլյաշ ապուր պետք է եփել միայն կաթսայատանը - այսպես միաձայն կրկնում է բոլոր cookbooks. Սակայն, ժամանակակից պայմաններում, այս ուտեստը կարելի է հաջողությամբ եփում է հաստ անցնող. Խստորեն ասած, Հունգարիայի գուլյաշ պղնձե կաթսա այժմ եփել ավելի զբոսաշրջիկների համար, ստեղծել տեսքը հովվի romance. Այս ուտեստ էին անտարբեր, շատ հայտնի դեմքեր. Էրիխ Մարիա Դիտողություն նկարագրված այն պատրաստման իր վեպերի, այս ապուր adored Արքայազն Ֆերենց Rakotstsi II. Հունգարիայի գուլյաշ հաճախ մատուցվում է սեղանին կայսեր Frantsa Iosifa: Նրա կինը, Եղիսաբեթը, աղաչում, որ դրանք չեն գայթակղել այս խոհարարական գլուխգործոցը Հունգարիայի խոհանոցով եւ ծառայել է ոչ պակաս, ջերմություն:

Առաջին հայացքից գուլյաշ Հունգարիայի խոհարար պարզապես. Սակայն, ոչ համապատասխանությունը բոլոր կանոնների եւ subtleties, որպես հետեւանք, դուք կարող եք ստանալ մի պարզ մսի սոուսով, ոչ իրական խոհարարական գլուխգործոցը: Hungarian գուլյաշ պետք է եփել միայն որակյալ միս: Համար, այս ուտեստ նմանվում է միայն տավարի եւ հորթի միս միս. Սոխ ապուր, տապակած միայն perekalennom lard. Միսը կտրել մեջ փոքր cubes եւ ավելացնել սոխ. Հետո տեսքը մի գեղեցիկ zazharistoy ընդերքը, լցնել մի քիչ ջուր եւ շոգեխաշել 10-15 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկ, կտրել մեջ մեծ շերտ, պղպեղ, չաման, մի քիչ շաքարավազ: Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել կարտոֆիլ է մի ուտեստ, կտրել մեջ մեծ cubes եւ շոգեխաշել մինչեւ մրցույթի. Հունգարիայի գուլյաշ ծառայել է խոր ափսեների շատ տաք մի կույտ սառույցի palinkas մի տեսակ օղի: Է պատրաստել կարիք 400 գ հորթի, 0.6 կգ կարտոֆիլ, սոխ, լոլիկ 3, չաման եւ պղպեղ:

Գուլյաշ ապուր Հունգարիայի հաստ բավարար, այնպես որ, գումարը հեղուկ կարող է փոխվել: Վերջնական կերակրատեսակ է պնդել, տակ կոպ համար մոտ 15 րոպե: Եթե ապուր պատրաստել dumplings, այն ծառայել անմիջապես. Է պատրաստել dumplings պետք ալյուր եւ 1 ձու: Մի գունդ կոտրել ձու, ավելացնել աղ եւ ալյուր, որպեսզի ձեռք բերել թունդ խմոր. Այն փաթաթված պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թողնել 10 րոպե: From գողություն են փոքր կտոր Fingernail չափի կտոր խմոր եւ նետում մեջ եռացող շոգեխաշել: The խմոր նույնպես կարող է կտրել ձեւով արիշտա.

Մի տեսակ գուլյաշ է pörkölt, որը պատրաստել պղպեղ եւ տարբեր բարեգործական-գուլյաշ հետեւողականությունը. Pörkölt - շատ հաստ, մուգ կարմիր սոուսով, դարձնելով այն այլեւս ապուր եւ հիմնական դասընթաց. Այս Հունգարացիները հետաքրքրում, թե ինչու բոլոր pörkölt ռեստորանային ընտրացանկերում նշված է որպես գուլյաշ. Եվս մեկ սխալ կոչվում է «գուլյաշ ապուր», քանի որ երկու անգամ մի կերակրատեսակ չի կոչվում ապուր. Երբ պատրաստվում pörkölt կարող եք վերցնել մի քիչ ավելի շատ ճարպ միս քան գուլյաշ. Հարմար է այս գառան, տավարի միս, հորթի միս, խոզի միս, հնդկահավ, սագի, հավի եւ նույնիսկ Նապաստակ եւ բանջարեղեն: Կան նույնիսկ բաղադրատոմսեր համար ծովախեցգետին եւ ձկան pörkölt եւ սնկով եւ բանջարեղենի. Սկզբունքորեն, ցանկացած pörkölt կարող է նշել մի ուտեստ, որի բաղադրության մեջ են խորոված է Նյութի մանր կտրատած սոխով, պղպեղ եւ ապա sprinkled եւ մարվել:

Փակել բավարար նմանություն է pörkölt հունգարացի ուտեստ tokan: Այն բաղկացած փոխարեն paprika համեմունքների կարող է սուսամբար եւ տաք պղպեղ: Երբ պատրաստվում tokani մեկ տեսակի միս, բանջարեղեն, հավի միս, ձուկ կամ թռչնի միս չի սահմանափակվում: Tokani է օգտագործել տարբեր տեսակի միս, այն հաճախ շոգեխաշած տարբեր բանջարեղեն եւ սունկ.