Ճապոնական մայոնեզը կամ Tamago-no-mono- բաղադրատոմսը պատրաստելու համար

Բոլոր խելացիները պարզ են: Առաջին հայացքից, հեռավոր էկզոտիկ Ճապոնիան դժկամությամբ բացահայտում է մեզ իր խոհանոցի գաղտնիքները: Մենք իսկապես սիրում ենք գլանափաթեթներ, սուշի, փորձեցինք բոլոր տեսակի, բայց կա այս կղզի երկիրը եւ եվրոպական խոհանոցի հետ միասին ինչ-որ բան, եւ սա Մեծ Բրիտանիայի ճապոնական մայոնեզ է:

Դժվար է հավատալ, որ կան մարդիկ, ովքեր չգիտեն, թե ինչ սոուս կա: Շատերը կարծում են, որ այս ապրանքը լավ ծանոթ է, բայց իրականում դուք կարող եք հայտնաբերել նոր բան ... Այն ճապոնական մայոնեզի մասին է, կամ, ինչպես կոչվում է «Արեւի արեւի երկրում», tamago-no-mono: Mmm ... խորհրդավոր, չէ:

Ճապոնացի եւ մայոնեզի միջեւ տարբերությունը: Նախեւառաջ սոճի հյուսվածքն ավելի նուրբ է, ավելի թեթեւ, ավելի նուրբ է: Ճապոնիայում այն օգտագործվում է բրնձի եւ արիշտա լցնելու, ինչպես նաեւ գլանափաթեթների համար: Ոչ սովորական tamago-no-mono- ը կարող է պատրաստվել տանը:

Կազմը

Իմաստուն խոսք կա, որ կա միայն մեկ հաճույք, որը կարող է գերազանցել համեղ կերակուրների ուրախությունը. Դա հաճելի է ճաշ պատրաստելու հենց գործընթացից: Գերմանացի գրող Գյունտեր Գրասը նրա հեղինակն է: Եվ անհնար է չհամաձայնել նրա հետ, հատկապես, եթե բաղադրատոմսերը պարզ ու ինքնատիպ են:

Մենք պետք է.

• Ձու ձվի դեղնուցներ;
• Ռայսի քացախ, որը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ խնձորի խնձորի քացախով:
• Սոյայի յուղը (փոխարինեք մեր արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով );
• Ճապոնական լիմոնյան yuzu- ի հիմքի կեղեւը (փոխարինել սովորական կիտրոնի կեղեւով կամ անգամ կրաքարի);
• Աղ:
• Pepper սպիտակ;
• Սպիտակ մածուկ miso (դա չի կարող փոխարինվել եւ եփում է տանը անիրատեսական).

Miso paste- ը համեմված սոյայից պատրաստված համեմունք է: Դուք կարող եք այն գնել խոշոր սուպերմարկետներում, ինչպես նաեւ ծանոթ սոյայի սոուսով, մարինացված մատնահարդարմամբ եւ վառելիս: Մակարոնեղեն գնելիս դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք նրա գույնի վրա, այն ավելի մուգ է, այնքան ավելի համը: Miso մածուկը վաճառվում է հատուկ վակուումային փաթեթում, որի օգնությամբ հնարավոր է, որ նրա հատկությունները եւ նախնական վիճակն ունենան:

Այս ապրանքի մնացած բաղադրիչները ծանոթ են եւ ծանոթ: Մենք առաջարկում ենք ձեր ուշադրությունը որպես ավանդական ձեւով պատրաստման tamago-no-mono, եւ հարմարեցված մեր խոհանոցի համար:

Ավանդական բաղադրիչներ

Ճապոնական ճապոնական մայոնեզը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Կպցրեք miso (սպիտակ) - 50 գ;
• Ground pepper սպիտակ - համտեսել;
• Աղ - համտեսել;
• Սոյայի յուղ - 250 գ;
• Ձու - 3 կտոր;
• Ռայսի քացախ - 20 գ;
• Հավի yuzu (ճապոնական կիտրոն) - համտեսել:

Նախկինում հիշատակված բաղադրիչներից ոմանք այն չէ, որ հազվադեպ են մեր խոհանոցներում, եւ ոմանք իսկապես էկզոտիկ են, ինչը շատ հազվադեպ է: Բայց ինչ-որ բան այլեւս չի կարելի ակնկալել այն սոճից, որը գալիս է Արեւի Արեւի երկրից:

Ճապոնական մայոնեզ `ավանդական բաղադրատոմս

Մայոնեզի կազմը բարդ է, բայց ոչ թե դրա պատրաստման ձեւը, այլ այժմ կարող եք տեսնել ինքներդ: Խոհարարության կարգը հետեւյալն է.

1. Մենք օգտագործում ենք միայն ձվի դեղնուցներ, դրանք սպիտակուցներից բաժանում ենք եւ դրանք փռում են միմյանց զանգվածով փայտե գդալով:
2. Բարակ բրնձեցեք բրնձի քացախի հեղուկ զանգվածին լցնել եւ հանգստացնել:
3. Կաթել կաթսայի մեջ, սոյայի յուղով, շարունակում է թափահարել: Պետք է լինի թեթեւ երանգի հաստ սոուս:
4. Ավելացնել խառնուրդ եւ շարունակել խառնել սոուսը:
5. Ճապոնական լիմոնի դեմքի Zedra հարթեցրեց grater կամ թակած է blender.
6. Մենք ավելացնում ենք մայոնեզի մի պտղունց սպիտակ պղպեղ, մի մոռացեք, որ համտեսեք մի պտղունց աղ:
7. Կրկին ծեծել սոուսին:

Դա բոլորը: Մեր մայոնեզը պատրաստ է օգտագործման համար:

Ուշադրություն դարձրեք այսպիսի համեմունքներին `սպիտակ պղպեղ, որն ունի նուրբ ճաշակ, պակաս այրվածք, ի տարբերություն սեւ: Այն հատկապես հարմար է թեթեւ սոուսների համար: Այս պղպեղը խորհուրդ է տրվում նիհարել, գիրություն եւ բարձր ջերմություն: Բացի այդ, այն պարունակում է երեք անգամ ավելի վիտամին C, քան նարնջագույն, եւ դրա մեջ պարունակվող եթերային յուղերը բարելավում են մկանային տոնայնությունը:

Ճապոնական մայոնեզի հարմարեցված բաղադրատոմսը

Այսպիսով, մենք շարունակում ենք մեր համեղ թեմա: Մենք փոխարինելու ենք ավանդական բաղադրիչի որոշ բաղադրիչներին համանման համային հատկանիշներ ունեցող արտադրանքների համար, եւ մենք կստանանք նման սոուսով բաղադրատոմսը, ինչպես մայոնեզը, հարմարեցված մեր պայմաններում եւ հնարավորություններով: Բաղադրությունը `

• Սպիտակ միսո մածուկ `50 գ:
• Պտտվող սպիտակ պղպեղ:
• Երեք հավի ձու:
• Մեկ կիտրոնի կամ խնձորի խնձորի քացախի հյութը `20 գ:
• Մի պտղունց աղ:
• Մի կիտրոնի խառնված կեղեւ:

Եթե բաղադրիչների միջեւ տարբերություններ կան, մայոնեզի պատրաստման մեթոդը նույնն է.

1. Փայտյա գդալով, հավի ձվերի ձվերը միատարր զանգվածով փաթաթեք:
2. Ավելացնել կիտրոնի հյութ:
3. Շարունակեք ծեծել, լցնել բուսական յուղի բարակ բծերը:
4. Դրանից հետո ձեռք բերված զանգվածը պետք է խտացվի ու սպիտակվի:
5. Հաջորդը ավելացնել միսո մածուկը, կիտրոնի համը, սպիտակ պղպեղը եւ աղը:
6. Մենք շարունակում ենք պայքարել սոուսով մի որոշ ժամանակով:
7. Եթե սոուսը չափազանց հաստ է, ապա կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տաք ջուր:

Էներգիայի արժեքը

Ճապոնական մայոնեզի եւս մեկ հաճելի եւ կարեւոր առանձնահատկություն կա. Այն ունի ավելի քիչ կալորիա: Եթե դուք համեմատում եք այն սովորական մայոնեզի հետ, որի ջերմաստիճանի պարունակությունը 100 գրամի դիմաց 629 կկալ է, ապա «tamago-no-mono» դեպքում այն ավելի քիչ է, քան 100 գրամի դիմաց ընդամենը 134 կկալ:

Նմանատիպ տարբերությունը հաճելի է, քանի որ դուք կարող եք ուտել ուտել եւ մնալ բարակ եւ առողջ: Ինչ կարող է ավելի հաճելի լինել, փորձել նոր բան եւ պարզել արեւելյան խոհանոցի խոհանոցային ճաշակը:

Առաջարկություններ

Ճապոնիայում բացվել են մի շարք հաստատություններ, որոնք հայտնի են այն բանի համար, որ յուրաքանչյուր կերակրատեսակ պարունակում է մայոնեզ, որը նույնիսկ օգտագործվում է կոկտեյլների եւ աղանդերի մեջ: Մինչ օրս, սոուս օգտագործելու բազմակողմանիությունը, ինչպես ճապոնական մայոնեզը, վառ է: Դրա ճաշակումը լրացնում է ոչ միայն բանջարեղենը, բրնձը եւ բացահայտում ձկան յուրահատուկ համը, բայց հատկապես համակցվում է բազմաթիվ տեսակի ժապավենի հետ: Այն կարող է օգտագործվել նաեւ հացով, միսով եւ հատկապես համով `ծովամթերքով տապակած խմորով:

Դուք կարող եք ճապոնական մայոնեզ պատրաստել փոքր մասերում: Պահպանեք այս սոուսը ավելի քան երեք օր խորհուրդ չի տրվում, այլապես կորցնում է իր բուրմունքը եւ փոխում է իր հետեւողականությունը: Փորձեք այս նոր, փառահեղ բաղադրատոմսը: Սիրեք ձեր սիրելիներին: Շփվեք միմյանց հետ, ժպտացեք, հաճույքով եփել: Bon appetit! Կամ, ինչպես ճապոնացիները ասում են, «itadakimass»!