Նախապատրաստում եւ կազմը adzhika

Աջիկա - ը flavorful սիմֆոնիա արեւելյան համեմունքներով հետ կծու բնույթ. Դա դժվար է գտնել ավելի կատարյալ համադրություն դեղաբույսերի, տաք պղպեղ եւ գետնանուշ կարագ. Այս արտադրանքը լայնորեն օգտագործվում է բուրմունք միս, ավելացրել է բազմաթիվ Ապուրներ եւ ծառայում է որպես կատարյալ լրացնում է տարբեր ճաշատեսակներ:

Թե ինչ է արել Աբխազիայի աջիկա

The name "աջիկա" եկել է մեզ աբխազական լեզվի եւ թարգմանված նշանակում սովորական աղ. Չնայած այն հանգամանքին, որ Աբխազիայի աջիկա կարող է լինել տարբեր գույների, հիմքը բոլոր տեսակի մնում է անփոփոխ: Աղ, սխտոր եւ կարմիր չիլի պղպեղ - հիմնական բաղադրիչներն են: Գույն համեմունք կախված է կազմի կանաչի եւ չորացրած դեղաբույսերի, հասկացնել է հատուկ ձեւով.

Նարնջագույն եւ կարմիր adzhika հետո grinding ընկույզով squeeze գետնանուշ կարագի, որը հետագայում օգտագործվում մշակման մսի, marinating թռչնամսի, աղցան բանջարեղեն.

Մեխանիկա նախապատրաստման աբխազական դասական համեմունքներ

Ըստ հին ավանդույթի իսկական աջիկա եփում մի հարթ քարի, որն ունի մի փոքր stortost կենտրոնում: Mate, որը pulverized բաղադրիչների, ինչպես նաեւ քարի, սակայն փոքր է. Rastirochny քար սեղմված դեմ իր ձախ ձեռքը գագաթին, եւ իրավունքը կատարել շրջանաձեւ միջնորդությունը: Նման մի սարքի, ինչպես աբխազները triturated ընկույզ, շագանակ կամ արմատները.

Օգտագործումը քարի grinding աջիկա հանգեցնում է շատ բարակ հետեւողականությունը նման է կարագի. Հետեւաբար, երբեմն ուզում եք զանգահարել այս ապրանքի «Կովկասյան նավթը»: Աբխազները աջիկա օգտագործել գրեթե ցանկացած ճաշի եւ չեն ներկայացնում կյանքը առանց այս կախարդական համեմունք:

Ցավոք, ներկա պահին, ընդունող նմանակումների, որոնք ոչ մի կապ չունի հետ դասական աբխազ adzhika ունենք ոչ: Գեղեցիկ պիտակները կարող է ապակողմնորոշող նույնիսկ իսկական համադամասերներին. Հատկապես տարօրինակ փնտրում պիտակներ, որոնք աջիկա կատարված ինչ - որ տեղ է Մոսկվայի մարզի, կամ կազմը adzhika պարունակում տոմատի մածուկ: Բայց առավել վիրավորական է այն փաստը, որ ծագման այս հոյակապ ապրանքի հաշվեգրվում վրացական խոհանոց, սխալմամբ ենթադրելով, որ իրենք ստեղծել են կատարյալ բաղադրատոմսը համեմունք հետ Աբխազիայի անունով:

Գաղտնի բաղադրիչները աբխազական adzhika, կազմը, բաղադրատոմսը

Աջիկա կարելի է բաժանել երկու տեսակի `մի searing կարմիր եւ կանաչ: Կարմիր համեմունք տալիս թեժ Peppers եւ ոչ լոլիկ, որոնք բաղադրատոմսով բացակայում են. Բաղադրատոմսը օգտագործվում 500 գ չոր chilli պղպեղ: Վերականգնել նրա բնական խոնավության արտադրանքը դրել մի կոնտեյներով տաք ջրով, եւ թույլատրվում է սեղմեք ներքեւ բեռը երեք ժամվա ընթացքում:

Որ հեղուկը էր, ապա decanted եւ softened pods են հիմնավորել է քարե մակերեսի հետ միասին, այլ համեմունքներով, մասնավորապես բոլոր մնացած բաղադրիչների կազմող կազմը adzhika: ղեկավարի սխտոր, գինձ սերմերի, սամիթ ծիթրոն եւ տեղափոխվել է գումարի 10 գ յուրաքանչյուր. Ոմանք տնային տնտեսուհիներն խառնուրդ էր անցել է սրող, սակայն թույլ չի տալիս նման grinding դիմանում Եթերային յուղեր պարունակվող սերմերը եւ ապահովել ամուր համեմունք համը: Հետեւաբար, որքան հնարավոր է, օգտագործելով դասական տեխնիկան:

Է պահպանել անհրաժեշտ մածուցիկության flavored սոուսով, մեջ խառնուրդ էր ավելացրել է peretortye ընկույզ, մոտ 100 գ. Գետնանուշ կարագ ապահովել յուղալի համ ապրանքի. Նաեւ աջիկա պետք է ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի. Պահվում է ապակե բանկա համեմունք համար երկար ժամանակ, մի սառնարանի դա պարտադիր չէ անել.

Կանաչ աջիկա պատրաստվել նմանապես է կարմիր, միայն այն տարբերությամբ, որ կանաչ պղպեղ է վերցվում: Տալ ավելի համը ավելացված է մի խառնուրդ է անանուխ, համեմ եւ ռեհան, որպես թարմ դեղաբույսերի. Աղ համեմունք է նաեւ ներկա է ողջամիտ քանակությամբ: Ճակատագրի հեգնանքով, այս կանաչ մասը adzhika առնվազն սիրված շրջանում աբխազների: Իր Կովկասում, նույնիսկ սպառում կաթնամթերք.

Աջիկա Վրաստանի համը

Չնայած այն հայտարարությանը, որ այդ վրացական adzhika գոյություն չունի, սակայն կան բաղադրատոմսեր, որոնք սերտորեն նման արտադրանքը: Վրաստանում, դա շատ սիրում ընկույզ, եւ այլն, գրեթե բոլոր ճաշատեսակները նրանք ներկա. Աջիկա բացառություն չէ: Որ Վրաստանի adzhika շատ նման է աբխազների, բայց զանգվածային մասն գետնանուշ կարագի մեջ դրա զգալիորեն գերազանցում է նորման: Ի լրումն, խոտաբույսեր, որը ավելացված է մածուկ առանց frays, եւ կտրել է դանակով մեջ մանր կտորների:

Ընկույզ, նախքան նրանք ծեծել են աջիկա, չորացրած է ջեռոցում կամ թավայի. Այնուհետեւ նրանք մաքրվել են նուրբ թեփ եւ միայն ծամել:

Ռուսերեն տարբերակները կովկասյան adzhika

Ինչպես նշվել է վերեւում, կազմը չի պարունակում adzhika աբխազական ծանոթ է մեզ լոլիկ. Բայց քանի դեռ բաղադրատոմսը եկել է մեզ, որ նա մի քիչ փոփոխված: Իհարկե, դասական համն էր մասամբ կորցրել, բայց շնորհիվ նոր բաղադրիչների, որ ուտեստ ստացել է նոր համը: Համարում են մի քանիսը, այդ բաղադրատոմսեր.

Աջիկա ռուսերեն

Պատրաստման համար Վիրակապման պետք թարմ պղպեղ է գումարի 800 գ, հինգ սխտորով, 125 գ կոպիտ աղ, կես բաժակ խառը համեմունքներ (Խմելի սունելի, սամիթ, համեմ):

Շահագործման հետ այդպիսի բաղադրիչների պետք ռետինե ձեռնոցներ, քանի որ տաք պղպեղ կարող տառապում մաշկի վրա ձեռքը. Եթե թիվը կարմիր պղպեղ, կարծես նման բան, ապա դա կարող է մասնակիորեն փոխարինվել քաղցր պղպեղ կամ տոմատի մածուկ:

Բոլորը սնունդը պետք է պատրաստ լինի միջոցով Մսաղացներ եւ խառնել լավ. Դուք կարող եք օգտագործել blender է ծամել. Որ արդյունքում մածուկ պարտադիր չէ, պետք է ենթարկվի ջերմային բուժում. Պարզապես հայտնաբերել քաշը ապակե տարաների եւ շահագործման պահեստավորման.

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ կազմը adzhika տուն , մի քիչ տարբերվում է դասականների, բայց նա իրավունք ունի գոյություն ունենալ.

Աջիկա հետ ծովաբողկ

Ինչպես հայտնի է, ծովաբողկ ունի որոշակի գերազանց sharpness եւ պահպանական. Կոմպոզիցիա adzhika հետ ծովաբողկ կանդրադառնա հավանում են սա:

· Bell եւ տաք պղպեղ - 6 հատ;

· Լոլիկ - 4 հատ;

· Միջին ծովաբողկ արմատ.

· Աղ է ողջամիտ դոզան.

· Մաղադանոս, սամիթ սերմեր եւ գինձ;

· 1 գլուխ սխտոր:

Դատելով ծաղիկների բաղադրիչների, ապա արդյունքը կլինի բավարար այրումը, սակայն նման adzhika սպառումը կլինի նվազագույն. Իսկ շատ համադամասերներ կարողանում են օգտագործել խառնուրդ գդալներ.

Լոլիկ եւ պղպեղ պետք է մաքրել ու կայտառ միջոցով Մսաղացներ, դուք չեք կարող հեռացնել սերմերը. ծովաբողկ արմատը անհրաժեշտության շփում է մեծ grater. Սխտոր կարող է նաեւ շփում կամ պարզապես ավելացրեք այն լոլիկի քաշի մի Մսաղացներ. Կանաչի կտրել մեջ մանր խմբակցությունների եւ ավելացվել է խառնուրդի. Կպցնել վերջում աղ եւ պառկել բանկերի

Ինչպես կարելի է տեսնել, որ օրինակներից տվյալ պահին բոլորն էլ աջիկա: Կազմը եւ պատրաստումը շատ տարբեր են, այնպես որ, ձգտելով դուրս դասական համեմունքներ, ճիշտ հասցեն աբխազների խոհարարների.