Պատրաստել խմոր համար տնական արիշտա

Դա կարծես, ապա venturing խմոր համար տնական արիշտա, երբ որեւէ խանութ որեւէ մակարոնեղեն, բայց ոչ ներկայացված, եւ դուք կարող եք վերցնել մի բան, նույնիսկ մի գարնիր, նույնիսկ առաջին դասընթացի: Եվ դեռ, երբ հանկարծ ուզում lapshichki հավի արգանակ, որ գործարանը պատրաստված մակարոնեղեն հարմար չէ, լավ, չէ որ պարզվում է, կան ոչ թե տանը:

Ինչն է մեզ քամու մինչեւ խմոր համար տնական արիշտա. Ժամանակատար գործընթացը kneading. Կա, սակայն դա, ըստ էության, այնքան էլ դժվար է. Իհարկե, եթե դուք մտադիր են պատրաստել արիշտա ապագայի համար (ինչպես արել է մեր տատիկներից), ապա ես համաձայն եմ խմոր համար տնական արիշտա եւ հետագա կտրում տեւում է շատ ժամանակ. Բայց մենք ձեզ հետ, փառք Աստծո, ոչ թե ժամանակներում սովի, մենք ապրում ենք, եւ մենք կարող ենք սկսել քննությունը այնքան, որքան պատրաստվում է օգտագործել հենց հիմա, բայց այն, ինչ, եթե դուք ստանում է մի քիչ ավելի շատ, նույնպես, չի կորցրել:

Ահա իմ բաղադրատոմսը համար խմոր համար տնական արիշտա. Առավել համեղ արիշտա պատրաստված sifted սպիտակ ալյուր, ձու եւ աղ. Բայց հունցել խմոր համար տնական արիշտա ձու մեկը, իրոք, շատ դժվար է, այնպես որ, շատ մարդիկ, այդ թվում նաեւ ինձ, որոնք ավելացվել են խմբաքանակի ջրի:

Ես դա անում եմ, վերցնում մոտ կես բաժակ cooled խաշած ջրի եւ ջարդուփշուր է հում ձու, անշարժ ավելացնել մի քիչ աղ եւ լցնել ամանի մեջ, առաջին մի փոքր քանակությամբ ալյուր, ավելացնել ձվի խառնուրդին ջրով: Ես անում պատառաքաղ բավականին թույլ փաթեթում: Այնուհետեւ, քիչ է քիչ podsypaya ալյուրի եւ շարունակում է հունցել խմոր, մինչեւ ես բերել մի կոշտ պետություն, եւ ապա արդյունքում հունցած bun արդեն սեղանի վրա, շարունակելով լցնել ալյուրը վրա խորհրդի. Խմոր կլինի աստիճանաբար կլանել ավելի ու ավելի շատ ալյուր, եւ պետք է, ի վերջո ստանալ ամուր, այնպես որ պետք է հունցել, քանի որ այն պետք է հունցել այն խորհրդի, պետք է լինի մի երկար ժամանակ, մինչեւ ձեռքերը չի հոգնելու.

Ես պատրաստվածությունը ստուգելու փորձություն է հետեւյալ կերպ. Bun դանակով կատարել կտրում եւ տեսնել, եթե կան այդպիսիք վրա դատարկ հատվածներում: Եթե խմոր ծակոտկեն, դա պետք է նաեւ podkatat քիչ, եթե միասնական, այսինքն բավարար.

Վերջնական խմոր պետք է տրվի մի քիչ պառկել (մոտ 15 րոպե), ծածկված մի բան, որ այն չի weathered, գունդ, օրինակ. Այս ընթացքում ալյուրի սնձան ավելի լավ ցրելու, իսկ խմորը դառնա առաձգական. Եւ ապա մենք պետք է նաեւ տրորել են խմոր է խորհրդի հետ, ալյուրի.

Շեշտ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ խմոր համար տնական արիշտա պետք է թույն - դա մի նախապայման, հակառակ դեպքում ձեր արիշտա հետագայում կարող է արագ խաշած փափուկ եւ փափուկ:

Այժմ դուք պետք է գլորում են խմոր հետ գրտնակ մեջ մի մեծ բարակ նրբաբլիթ: Այն նաեւ պահանջում է ֆիզիկական ջանք, բայց մենք պետք է փորձենք գլորում տորթ, ինչպես բարակ, որքան հնարավոր է, իդեալականը, եթե դա 1-1,5 մմ հաստ. Մի մոռացեք, որ անընդհատ ավելացնել գրտնակ եւ ալյուր է սեղանի վրա: Ես չեմ կարող ասել, թե որքան ալյուր պետք է մինչեւ վերջ - 2 բաժակ, եւ գուցե ավելի, պարզապես առջեւ ձեզ, որ ամբողջ փաթեթ, թե քանի կմեկնի, այնպես որ, գնա հեռու.

Եթե թեստը պարզվում է բավականին շատ է, ապա բաժանել այն 2-3 կտոր ռոլ մի քանի տորթերի հետ տրամագիծը փոքր է:

Նախքան սկսեք կտրում արիշտա, այդ Տորթեր պետք է լինի մի քիչ չոր. Մենք ունենք մի հարթ ցածր խոնավության, եւ բոլորը պարզապես dries ակնթարթորեն - է ուղղում է մինչեւ մի տորթ, երկրորդը արդեն հասել է վիճակը, եւ կարող է կտրել: Եթե ձեր տունը խոնավ, թող ներծծում է մի քիչ ավելի երկար (մի քանիսը նույնիսկ չորացրած նման լվացքատան - է ropes), բայց ավելի կարեւոր է, պետք է խուսափել dehydrating եւ չեն մոռանում է sprayed գագաթին ալյուրի:

Կտրել արիշտա քանի որ որեւէ մեկը նման, եթե դուք ուզում եք ստանալ մի երկար ժապավեն, որ նախ roll տորթ Roll է, ապա կատարեք մի խաչաձեւ կտրում շերտերով 4-5 մմ: Եւ եթե դուք ուզում եք ստանալ melenko lapshichku, ապա անմիջապես կտրել շերտը մեջ շերտերով 4-5 սմ լայնությամբ եւ ապա, դնելով այս գրություններ խմոր միմյանց վրա (կրկին, sprinkling հետ ալյուրի խուսափելու համար կպչուն միասին) կտրել բարակ արիշտա 1.5-2 մմ:

Հատակի երեսարկման մինչեւ պատրաստի տնական արիշտա արգանակ (եթե դուք եփել առաջին ուտեստ) պետք է թափահարում դուրս իր ավելորդ ալյուր, եւ եթե դա չորացրած, ապա պարզապես հոտ է մաղել եւ թափահարում, քանի որ եթե sifting - ապա ձեր արգանակ չի լինի պղտոր, եւ դուք կունենաք մի համեղ տնական արիշտա.

Հաջողություն!