Սեւ սունկ. Salting սառը եւ hot-

Սեպտեմբեր - Ժամանակն է սունկ հավաքելու: Եւ բոլոր երկրպագուները այս հրաշալի արտադրանքի մեծ հաճույքով է գնալ անտառի համար նրան, ապա նաեւ կատարել բաժնետոմսեր է ձմռանը. Մեկը ամենատարածված ձեւերից բերքահավաքի է աղակալումից: Գրեթե բոլոր սունկ, դուք կարող եք ավելացնել աղ: Մենք այժմ խոսել այնպիսի fungi սնկի պես թանաքով, որ աղակալումից չէ շատ դժվար է, այնպես էլ կոփված chefs կամ սիրահարների համար: Թե ինչ է, լավ, այս մեթոդը. Այսպիսով, harvested սունկ կարող հետագայում շոգեխաշել, տապակել, նախապատրաստել նրանց Ապուրներ: Եւ դա միանգամայն լավ տեղավորել սեւ սնկով, աղակալումից, որը մեկն է լավագույն միջոցներից է պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները այս համեղ ապրանքի. Բայց բոլոր անվտանգության կանոնները պետք է հետեւել, քանի որ ոչ լավ կլիներ սունկ, կատակներ նրանց հետ վատ են:

Salting սեւ սնկով Սառը

Սունկ կարող է աղ դրած է երկու տարբերակով `տաք եւ սառը: Դիտարկենք, օրինակ, առաջին մարմնավորում. Սունկ պետք է պատրաստել: մանրակրկիտ լվանալ սառը ջուր է հոսում, բոլորն էլ մանրակրկիտ մաքուր է կեղտը, հեռացնել վնասված մասերը: Հաջորդ, նրանք պետք է soaked է ազատվել տոքսիններով եւ տհաճ դառնությամբ: Համար, այս բորբոս տարածած մի մեծ ամանի մեջ եւ caps ներքեւ հետ սառը ջրով. Այս վիճակում, նրանք մոտ 3 օր, եւ ջուրը պետք է փոխել հաճախ.

Որպես կանոն, pickling կաթի սունկ օգտագործվել փայտե բարել, բայց նրանք չեն բնավ. Հետեւաբար, դուք կարող եք նաեւ օգտագործել ավանդական բանկերը: Դա կարեւոր է, որպեսզի կարողանանք պատշաճ կերպով տեղավորել եւ եփել սունկ սեւ աղակալումից of սնկով գալիս այս հաշվարկի: մեկ կիլոգրամի սնկով վերցնել աղ '40 Ին ներքեւի մասում պատրաստված կոնտեյներով թափեց այդ շերտը աղ, դնում մի քանի տերեւների հաղարջ, ծովաբողկ, բալ, մի քանի մեխակ են սխտորով եւ ամբողջ ցողունների սամիթ: Ավելի բուսականություն դրել դուրս սունկ, պետք է համոզվեք, որ ներքեւ գլխարկներ: Հետո առաջին շերտը դրել, շաղ տալ այն մի քանի polka dots սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ դրել ու սրսկել հետ, մի պտղունց աղ: Հաջորդը, անցնել երկրորդ շերտը դրել դուրս սունկ: Ավարտելուց հետո բոլոր շերտերի, լուսաբանել բոլոր տերեւները cherry եւ հաղարջ:

Այժմ, ամբողջ բովանդակությունը պետք է ծածկված մի խուփ կամ ափսեի եւ մամուլի բեռ: Մենք ուղարկում սունկ նկուղում համար salting. The արտադրանքը պատրաստ է մեկ ամսվա ընթացքում:

Աղած Սեւ սունկ, երկրորդ բաղադրատոմսը

Պատրաստման համար տաք-fungi պահանջում զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ. Միայն ջերմային օգտագործման այս բաղադրատոմսը, երբ կա անհրաժեշտություն արագ ընթացք է մեծ թվով fungi մի կարճ ժամանակ, եւ չկա ոչ մի հնարավորություն է ներծծում հումք. Ձերբազատվել տհաճ դառնությամբ, սունկ պետք է եփել (մոտ 20 րոպե): Դրանից հետո սունկ են լվանում է մեծ քանակությամբ մաքուր ջրի, թույլ են տալիս կում: Ի վերջո, այն նախնական քայլերից դնելու սունկ է պատրաստ համար pickling տանկի, prisypaya աղ (սնկերը, որոնք օգտագործվում են մեկ կգ աղ 50 գ): Top ավելացնել մի քանի մեխակ են սխտորով, թակած կտոր սոխ, մի քանի sprigs եւ սամիթ, ծովաբողկ արմատից, փակել կափարիչով եւ ամեն ինչ դրեց բեռի տակ: 7 օր անցկացրած ցրտին, սունկ պատրաստ են օգտագործման համար.

Փորձեք այն, դուք կարող եք անպայման ուզում սեւ սնկով (աղակալումից մեկը հետեւյալ մեթոդներով):