Տորթ «Esterhazy». Բաղադրատոմս նուրբ դիսեռի համար

Համեղ եւ նրբաճաշակ թխվածք «Esterhazy», որի բաղադրատոմսը, որը կքննարկվի ստորեւ, շատ տարածված է եվրոպական այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Հունգարիան, Ավստրիան եւ Գերմանիան: Անսովոր անունը այս աղանդը ստացավ շնորհիվ Ավստրո-Հունգարական միապետության, Պալ Անտոլո Էսթերսազիի նախարարի: Հարկ է նշել, որ միայն նույն սրճարանն ու ռեստորանները կարող են պատրաստել եւ վաճառել այդպիսի քաղցր ուտեստը: Այսօր մենք կքննարկենք այս համեղ դեսերտի մոտավոր բաղադրատոմսը, քանի որ դրա յուրօրինակ մեթոդը պահվում է խիստ գաղտնիության մեջ:

Cake «Esterhazy»: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Տորթի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Ձվի սպիտակեցում `8 հատ;
• Աղի շաքար `220 գ;
• Աղյուսակ աղ;
• Ընկույզ, տապակած եւ փռված - 175 գ;
• Դարչին - 1 պտղունց;
• Ցորենի ալյուր - 3 խոշոր գդալներ:

ՔՐԵՅՄԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑԸ

Թխվածք «Esterhazy» (բաղադրատոմսը նախատեսում է օգտագործման միայն սառեցված ձու) պետք է անել շատ արագ. Ի վերջո, միայն դուք կարող եք ստանալ բարակ եւ խրթխրթան թխվածքներ, որոնք բառացիորեն հալեցնում են ձեր բերանը: Այսպիսով, սպիտակուցները կտրուկ փրփուրով կտրատեցին, աստիճանաբար նրանց մեջ ավելացնելով սեղանի աղը եւ 220 գրամ շաքարավազ: Այնուհետեւ դուք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, տապակել եւ խառնել մեջ ընկույզ ընկույզ: Այնուհետեւ դրանք պետք է խառնել ցեխոտված սպիտակուցներով եւ ցորենի ալյուրով: Դրանից հետո, արդյունքում զանգվածից պետք է թխել միայն 6 կլոր տորթեր:

Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Կաթ 3% - ½ բաժակ;
• Կաթնային կոկոսի թարմ - ½ բաժակ;
• Կաթ (խաշած) խտացրած - ¼ բաժակ;
• Ձու ձվի դեղնուց `4 հատ:
• Օղի - 10 մլ;
• Կարագ թարմ (հալված) - 300 գ;
• Վանիլին `15 գ;
• Զամբյուղի ծիրան - 2 խոշոր գդալներ:

Կրեմ պատրաստելու գործընթացը

Ներկայացված դեսերտը բավականին անսովոր կրեմ ունի, բայց դրա շնորհիվ դուք կստանաք նուրբ եւ համեղ տորթ `« Էսթրազիա »: Դրա պատրաստման բաղադրիչը ներառում է հետեւյալ քայլերը. Անհրաժեշտ է հաղթել խառնիչին կովի եւ կոկոսի կաթով (մեկ երրորդը), ավելացնել շաքարավազը, ձվերը եւ վանիլինը: Դրանից հետո մնացած կաթնային ըմպելիքը պետք է մի փոքր ջեռուցվի, ապա լվացվի նախապես պատրաստված խառնուրդի մեջ մի բարակ ճամպրուկով եւ դրեց սառնարանում 1 ժամ: Այս պահին, դուք պետք է ծեծել հալված կարագ հետ միասին խտացրած կաթի եւ օղու. Հաջորդը, այնպես էլ երկու զանգվածները պետք է համատեղվեն եւ խառնվեն խառնիչով:

Աղանդերի ձեւավորում

«Էսթերհազի» տորթը, որի բաղադրատոմսը համարվում է այս հոդվածում, պետք է ձեւավորվի հետեւյալ կերպ. Առատորեն ծածկել կրեմով յուրաքանչյուր տորթ, հերթափոխով դնելով դրանք հարթ ափսեի վրա: Վերեւից ծիրանի կեղեւը պետք է բաշխվի , ապա կիրառվի մնացած քաղցր քաղցր զանգվածը եւ դրա վրա շոկոլադի ծածկույթը լցնի բարակ ճամպրուկով: Այն դարձնել, դուք պետք է հալեցնում մուգ շոկոլադ երկու ճաշի գդալով թարմ կաթի. Դրանից հետո, դուք պետք է կատարել ատամնափայտի նկարը, ինչպես ներկայացված նկարներում:

Ճիշտ սնունդը սեղանին

Տորթ «Esterhazy» (վերեւում ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսը) խորհուրդ է տրվում սպասարկվելուց 2-3 ժամ անց սեղանին: Այս ընթացքում դեսերտը լավ ներծծում է, դառնում փափուկ եւ նուրբ: Բացի այդ, ինքնակամ պատրաստված քաղցր ուտեստին պետք է ներկայացնել տաք թեյ `կաթով: