Carpaccio է հորթի մի բաղադրատոմսը cooking

Carpaccio է հորթի միս նախուտեստը իտալական համով: Այս ճաշատեսակի հիմնական առավելությունները կարելի է անվանել իր ցածր կալորիականության պարունակությունը եւ ճաշ պատրաստելու արագությունը: Մեր հոդվածը ներկայացնում է բաղադրատոմսեր, մանրամասն հրահանգներով:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Carpaccio (Carpaccio) - իտալական խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը: Այսպես կոչված հյութալի միս կտրված կտորներ, որոնք համեմված են կիտրոնի հյութով կամ ձիթապտղի յուղով: Ավանդաբար, այս կերակուրը պատրաստելու համար օգտագործվում է լավ որակի տավարի միս: Սակայն իտալացի եւ եվրոպացի տնային տնտեսուհիներն ավելի շատ փորձարկում են այլ ապրանքներ `ձուկ, բանջարեղեն եւ նույնիսկ մրգեր: Ստորեւ բերված են հացահատիկի բաղադրատոմսեր:

Carpaccio է Սիցիլյան

Ապրանքների ցուցակ.

• 80 գրամ պարմեզանի պանիր;
• Մեկ կիտրոն;
• Ընտրել հորթի - 300 գ;
• Ձիթապտղի յուղը `100 մլ:

Եվ հիմա գործնական մասը: Սկսել, մինչեւ սառեցնել մինչեւ -18 ° C: Այնուհետեւ մենք ձեռք ենք բերում սուր դանակ, եւ սկսում ենք կտրել միսը կարճ եւ բարակ ծղոտով: Այս ամենը զգուշորեն տեղափոխեք քառակուսի կամ կլոր ձեւի հարթ ճաշատեսակ: Յուրաքանչյուր կտոր հորով լցվում է հյութով, սեղմված կիտրոնի պտուղներից, ինչպես նաեւ ձիթապտղի յուղով: Վերեւ լցնել պանիր «Parmesan», անցել է մի փոքր վարդակ grater.

Մինչեւ սեղանին խորտիկ ծառայելը, այն զարդարում է ռեհանների ճյուղերով: Մաղթում ենք Ձեզ առավել հաճելի ախորժակ:

Արոմատիկ ուտեստ «Carpaccio». Բաղադրատոմսը տանը

Նվերների հավաքածու.

• Կարմիր սոխ եւ կիտրոնի պտուղ - կես;
• Սիրված համեմունքներ;
• 20 գ արգույկ եւ թարմ ռեհան;
• 1 տ.մ. Քացախ բալզամիկ;
• 160-200 գ հորթի ձվաբջջ.
• Բուսական յուղ `համտեսել (միայն տապակելու համար);
• 30 գրամ մոցարելլայի պանրով;
• 1 tbsp. Լ. Սոյայի սոուս եւ ձիթապտղի յուղ:

Նախ, մենք գործ ունենք մսի հետ:

1. Հորթը լվանում է ջրի ծորակով: Մենք տեղափոխում ենք կտոր թղթի սրբիչով, բաժակի ավելցուկային հեղուկին: Այնուհետեւ կտրեց միսը, բայց ոչ մինչեւ վերջ: Մենք պետք է «գիրք» ստանանք: Մենք բացում ենք կտորները եւ թույլ ծեծում ենք:
2. Ռեհանը մանրակրկիտ լվացվում է հոսող ջրի մեջ: Պետք է կտրել թերթիկները:
3. Մենք պանիրը կտրեցինք փոքր շերտ:
4. Մենք վերադառնում ենք հորթի: Շաղ տալ այն աղով եւ պղպեղով (սեւ): Մսի մի կողմում դրված է ռեհանի տերեւները: Եվ նրանց վրա պետք է տեղադրել պանրի շերտ: Մեղմորեն ծածկեք հորթի սերտ գլան: Սկսեք շարժումը այն կողմից, որտեղ կան պանիր եւ ռեհան:

Տապակի ներքեւի մասում մի փոքր ձեթ է լցնել: Կրակը միացնում ենք: Տաքի մակերեսի վրա մենք ավելի վաղ տարածված ժապավենը տարածեցինք: Տապակել այն բոլոր կողմերից: Այս գործընթացը կտեւի մի քանի րոպե: Միսը պետք է սպիտակուցի:

1. Մենք տաքացնում ենք մի քիչ սառեցված գլան տապակած տապանից սննդի ֆիլմի մեջ: Մենք շրջում ենք լավ գործարք: Մենք դրեցինք սառնարանում: Մենք ստանում ենք այն 4-5 ժամվա ընթացքում:
2. Չոր ծխախոտը գալիս է ճիշտ վիճակում, մենք պետք է սոուս պատրաստենք: Դա անելու համար վերցրեք լապտերի կեսը եւ թույլ տվեք, որ այն ցողացրի փոքր վարդակով: Արդյունքում հյութը լցվում է լվացարանով: Մենք պետք է միայն մարմինը: Սոխով ծաղկամանով, լցնել սոյայի սոուսով եւ բալզամիկ քացախով, ճիշտ քանակությամբ: Այնուհետեւ մենք ուղարկում ենք գետնին ռեհան: Լցնել պղպեղը (սպիտակ): Այս բաղադրիչները խառնվում են: Մենք ձիթապտղի յուղ ենք լցնում: Նորից խառնել:
3. Մենք սառեցված մսամթերք ենք սառնարանում: Անմիջապես հնարավորինս կտրված լինել: Լավ է օգտագործել այս դեպքում հատուկ սարքը `սեղմիչ: Բայց եթե այն չկա, ապա պարզապես խստացրեք խոհանոցային դանակը:
4. Լվանալ լայն սալորով ափսեով (տես կետ # 2): Կենտրոնում մենք դրեցինք կիտրոնի կտորներ: Մոտ մի հատ շերտը դնում է կախված խողովակով: Այս ամենը տարածվում է արգուլայի հետ:

Հորթի Carpaccio ծառայությունը սառեցված է: Որը չի հալեցնում եւ կորցնում է «ապրանք» տեսքը, այն պետք է տեղադրվի սկուտեղի կամ սառույցի ափսեի մեջ: Այժմ դուք կարող եք հրավիրել տնային տնտեսության անդամներին սեղանին եւ սկսեք համտեսել ճաշատեսակներ:

Հորթի carpaccio հետ arugula եւ սոյայի սոուսով

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• Սպիտակ, սեւ եւ կարմիր պղպեղ - համտեսել;
• Լայմի պտուղը `ձեւավորման համար;
• 30 գ արգուլա;
• Փափուկ հորթի - 0.4 կգ;
• 7 մլ սոյայի սոուս;
• 1 tbsp. Լ. Ձիթապտղի յուղ եւ կրաքարի հյութ;
• Parmesan պանիր `20 գրամի կտոր:

Մանրամասն հանձնարարականը նման է հետեւյալին.

1. Մենք վերցնում ենք հորթի ֆիլե: Մենք այն պարունակում ենք սննդի ֆիլմի մեջ եւ կտորը կպչում գլանաձեւ վիճակում: Այնուհետեւ մենք միսը սառեցնում ենք 30-40 րոպե: Եվ միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները:
2. Մենք դանակ ենք սուր բերանով: Սկսել նրբորեն կտրել մանրաթել ամբողջ մանրաթելից: Նյութերի օպտիմալ հաստությունը `2-3 մմ:
3. Աշխատանքային մակերեսը կնճռոտվում է սննդի ֆիլմով: Մենք դրա վրա դրեցինք միսը: Վերեւից մենք նրանց ծածկում ենք ֆիլմով: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է մի փոքր ջախջախված լինի, բայց ոչ ամբարձից, այլ լայն բանով: Օրինակ, փոքրիկ կաթսա այս նպատակի համար հարմար է:
4. Այն ճաշարանում, որտեղ մեր խորտիկը սպասարկվում է, մենք լցնում ենք որոշ նավթ: Բացի այդ, ափսեի ստորին հատվածը ցորենի երեք պղպեղով sprinkled.
5. Հիմա նեխուրը դրեց: Դուք կարող եք մսով կերակուր պատրաստել: Վերեւ այն պղպեղով: Նաեւ շաղ տալ մնացած յուղը, սոյայի սոուսը եւ կրաքարի հյութը: Որպես զարդարանք, մենք օգտագործում ենք ձեռագործ եւ փռված «Փարեսես»:

Դա բոլորը: Դուք կարող եք անմիջապես ծառայել հիանալի carpaccio սեղանի վրա: Այս կերակուրի կալորիականությունը կազմում է 125 կկալ / 100 գ:

Ընդլայնված

Հորթի մսուրը բնորոշվում է քնքշությամբ եւ անսովոր համով: Զարմանալիորեն ընդգծելու համար դուք կարող եք օգտագործել հետաքրքիր վառելիք: Ինչ է խոզանակի carpaccio հետ համատեղ? Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի տարբերակներ.

1. Խառնել սոուս «Չիլիի սխտորը» ցածր ճարպ մայոնեզով եւ սոյայի սոուսով:
2. Մենք բենզիններ ենք պատրաստում երկու տեսակի նավթի հիման վրա, տրիլֆեր եւ արեւածաղկի: Ավելացնել նրանց մանրացված սխտոր, ինչպես նաեւ wester եւ սոյայի sauces.
3. Մենք համատեղում ենք հատիկավոր մանանեխի կիտրոնի հյութ եւ բուսական յուղ: Այնտեղ նաեւ մանրացված խառնուրդներ:
4. Մի ամանի մեջ լցնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ եւ կիտրոնի հյութ: Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով:

Մենք ծառայում ենք մի պանիր հայտնի Pesto սոուսով, որը ներառում է հետեւյալ արտադրատեսակները. Parmesan պանիր, ռեհան, սխտոր եւ ձիթապտղի յուղ:

Վերջում

Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ խորտիկ, որը կոչվում է carpaccio տանը: Հացահատիկի կողմից առաջարկվող բաղադրատոմսերը կգնահատեն առողջ պարենամթերքի կաթնասունների եւ կողմնակիցների կողմից: Ի վերջո, այս տեսակի միսը հեշտությամբ մարսվում է եւ չի ծանրաբեռնում մարսողական տրակտը: