Վերջը ամռանը եւ բոլոր աշնանը, դա ժամանակն է, որ հարուստ երկրպագուների լուռ որսորդության, ինչպես նաեւ նրանց, ովքեր նախընտրում են տեսնել սնկով իր գրասեղանի որպես հիմնական ուտեստ կամ թեթեւ նախաճաշիկ: Իհարկե, դա հաճելի է ուտել Ryzhikov սերուցք կամ տապակած կարագ սունկ, ապուր porcini: Բայց նույնիսկ nicer է բուժվի, ինչպես fungi ցուրտ ձմռանը երբեմն թթու կամ աղ դրած:
Հիմնական կանոնները պատրաստման եւ մշակման
Քննարկեք, թե ինչպես այն պետք է տեղ pickling կաթի սունկ. Recipe խորհուրդ է տրվում խստորեն հետեւել արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիայից պահածոյացում. Նախ, սունկ պետք է ուշադիր գնալ միջոցով, հեռացնել չար (որդնած, overripe), ինչպես նաեւ մաքրել անտառային ծին: Երկրորդ, Gruzdev պարունակում է որոշ դառնություն. Ի չփչացնելու պահածոների արտադրությամբ, այն պետք է հանել: Հետեւաբար pickling կաթի սունկ (բաղադրատոմսը այս կետը հաշվի) պետք է սկսել սնկով թրջող սառը ջրով երկու օրվա ընթացքում: Հեղուկ պետք է փոխել երեք անգամ օրական. A ինքնակառավարման դույլ կամ գունդ սնկով բացահայտել է ցուրտ. Եվ, իհարկե, prisolit (մոտ ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր հեղուկ): Վստահ եղեք, որ գագաթին մի փոքր ճնշման սունկ փոփ մինչեւ, նրանք ամբողջովին ծածկված է ջրով: Դրանից հետո սահմանված ժամկետում հանել սունկ, թող չոր, առանձնացնել կափարիչ է ոտքը, կտրել մեջ մեծ կտորների.
Մարինացված սունկ սովորական
Այնպես որ, pickling կաթ սունկ. Բաղադրատոմսը հետեւյալն է մի մեծ արծնապակի զամբյուղի մեջ Ներդրեք պատրաստված արտադրանքը. Լցնել եռացող ջրի (յուրաքանչյուր կիլոգրամի կարիք fungi 0,5 հեղուկ ապակի), ավելացնել աղ (2-3 ճաշի գդալ) եւ համեմունքներ. Վստահ լինել, պետք ա մի քանի ոլոռ allspice, մի զույգ կտոր դափնու տերեւի, մի քանի մեխակ եւ դարչին, եթե ցանկանաք: Տվեք սունկ եռալ, ապա նվազեցնել կրակը: Թող եփել մինչեւ մրցույթի. Վստահ լինել, հեռացնել փրփուր: Երբ բոլոր սունկ խորտակվել է ներքեւի, նրանք կարող են հեռացվել է ջերմության, ջուրը drained, փաթեթավորված բանկերի կողմից: Եւ այժմ սկսվում է փաստացի pickling կաթի սունկ. Recipe առաջարկում համաչափությամբ լիտր տարա. Լրացված բանկա լցնել 4 ճաշի գդալ քացախ, ավելացնել մի քանի կտրել մեջ կտոր սխտոր մեխակ. Ընդգրկում է մի խուփ, դնում պահածոյացված ստերիլիզացված: եռում ժամանակը - 25 րոպե: Ապա անմիջապես պտուտակ, եւ թողնել, որ թույն.
Մենք առաջարկում ենք Ձեզ երկրորդ բաղադրատոմսով մարինադ կաթի սունկ. Նախապատրաստման բուժման նկարագրված է վերը: Բայց նրանք պետք է եռացնել մանրակրկիտ դրանով: հորդառատ pot լրացնել (1 կգ սունկ գնում բաժակ ջուր (200 գ), թեյի գդալ աղ եւ 4 գ citric թթու), բարկանալ այն, լցնել հիմնական ապրանքը, եւ եփել է լրիվ պատրաստակամությանը: Այն կես լիտր բանկա - ին ներքեւի մասում Հավաքեք կտոր քաղցր պղպեղ, thinly կտրտած փոքր լամպ, դափնու տերեւ, եւ այլ համեմունքներ: Լրացրեք նրանց սնկով եւ լցնել տաք մարինադ: Այն պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Ջրի մնացած է ճաշ պատրաստելու, լարում, լցնել լրացուցիչ 100 գ եռացող ջրի մեջ, եւ մի կես թեյի գդալ աղ, 50 գ քացախ (5%), կիտրոնաթթու, եւ փոքր - ինչ գողություն շաքարը. Բարկանալ, լցնել բանկերում: Պատրաստ մանրէազերծել բեռնարկղերի (0,5 լիտր պետք է 20 րոպե լիտր - 30) եւ ամուր ձգել: Հատկապես լավ եփում բաղադրատոմսով թիթեղասունկ սպիտակ. Marinating այն տարբերվում է նրանով, որ բանկերը կարող են ավելացնել մի քիչ տաք պղպեղ (մի կտոր յուրաքանչյուր երամակ): Եւ փոխանակ բուլղարական gogoshary մեծ ընտրություն, հատկապես կարմիր, կտրել է halves. Եւ վստահ լինել, համեմ, որպես համեմունք:
Սրանք այն ուշագրավ բորբոս եք կստացվի: