Shortcrust խմորեղեն. Բաղադրատոմսեր եւ խոհարարություն տեխնիկան.

Շատ տնային տնտեսուհիներն սիրում եփել խմորեղեն աղվափնջիկ խմորեղենը , եւ դա պատահական չէ, քանի որ դրանից պատրաստված են ձեռք փխրուն, քնքուշ եւ շատ համեղ: Ոչ պետք է մի հրթիռ գիտնական, պետք է եփել խրթխրթան խմորեղենը: Բաղադրատոմսը հիմնված է համադրություն ճարպ (մարգարին, կարագ կամ կենդանական յուղ), ձու եւ ալյուր, ինչպես նաեւ համեմունքների - նրանք կարող են տարբեր լինել, կախված նախասիրություններում արտացոլված են եւ նախասիրությունների նայիր, բայց հիմքը մնում է անփոփոխ: Ամենապարզ փորձություն պատրաստման մեթոդները բավականին տարածված տնային տնտեսուհիների, բայց չի խանգարի հիշել որոշ նրանցից այնքան պարզ է եւ արագ, որ նախապատրաստվում: Շատ տնային տնտեսուհիներն ունեն իրենց սեփական բաղադրատոմսը եւ խոհարար է իր սեփական փխրուն խմոր.

Բաղադրատոմս «Ավանդական»

Ալյուր մաղվում սահեցրեք է փայտե տախտակին, որը լցվել է վերեւում աղ, շաքար, փխրեցուցիչ եւ համեմունքներ. Ապա դուք պետք է անել, ալյուր ընդմիջում ներսում լցնել հեղուկ քշել ձու, դնում կտոր կարագ. Երկար դանակ կտրել սնունդ ապրանքներ եւ արագ խառնել են խմոր մինչեւ հարթ. հունցել խմոր չի ստանում շատ երկար է, որ ավելի լավ է գլորում այն գնդակ եւ խլել կես ժամ է սառնարան. Եթե բաղադրատոմսը ավելացնել խմորիչը, պարզապես նախքան ավելացնելով, որ խմորիչ խմոր պետք է rubbed մի գդալ շաքարավազ, դուք կստանաք մի համեղ խմորիչ խրթխրթան խմորեղենը: Առավել համարել համեղ խմոր, որի ալյուրը օգտագործվում է մի հարաբերություն է նավթի մի համամասնությամբ 2: 1.

Recipe համար «Օրիգինալ»

Ճարպ հարած մի առանձին գունդ հետ հարել, ավելացնել ձու, աղ, շաքար, համեմունքներ, փխրեցուցիչ եւ ալյուր. Արագ պատրաստել խմոր, ապա թխում բլիթները դուրս, կամ Կարկանդակներ. The խմոր է բավական փափուկ, այնպես որ, այն բաժանված մասերի եւ տարածել է թխում թերթիկի հետ մի բարակ շերտ, կամ քամած միջոցով մի հրուշակեղենի սրսկել: Է գլորում այս խմոր, ապա դա պետք է դիմակայել մի քանի ժամ է սառնարան. Լավագույնն այն է, roll այն մի զով տեղում, ապա ալյուր գլանվածք պետք է օգտագործվի դեպքում, եւ միայն դրանից հետո կարող է համեղ խրթխրթան խմորեղենը: Բաղադրատոմսը կարող է վերցնել որեւէ մեկին ձեզ դուր է գալիս, բայց դուք պետք է գլորում դուրս խմոր ոչ ավելի, քան 10 րոպե, հակառակ դեպքում ճարպ կհալչի, իսկ արտադրանքը կստացվի դժվար է:

Կաշառել է թխում թերթիկ թխում խմոր չպետք է լինի այնքան ճարպ խմոր չի մնում թերթիկ: Տորթեր եւ թխվածքներ մինչեւ խմորի պետք յուղել ձու, կաթ կամ սառը ջուր, դա արվում է, որպեսզի խմոր evenly propeklos եւ ուռած ոտքերին բշտիկներ: համար խմորեղեն ճարպ պետք է սառը, ինչպես նաեւ խորհուրդ է տրվում վերցնել կարագի եւ կենդանիների ճարպ հավասար համամասնությամբ: Ջուրը պետք է լինի այնքան, որքան խորհուրդ է տրվում. Պետք է պատրաստել համեղ խրթխրթան խմորեղենը, դուք պետք է հետեւեք բաղադրատոմսը. Լավագույն պիտանի խրթխրթան խմորեղենը համար վախճանը:

Բաղադրատոմս «Կլասիկ»

Դասական բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտվել խրթխրթան ԽՄՈՐԵՂԵՆԻ 1 մաս շաքարավազ, 2 մասերի նավթ եւ 3 մասերը ալյուր. Առաջին, խառը կարագի եւ շաքարավազի, եւ ապա այս խառնուրդի է ավելացվել ալյուր: Ժամանակակից տատանումները այս բաղադրատոմսով չի բացառում, որ լրացում համեմունքների եւ ձու, բայց բնօրինակ, նրանք չեն թույլատրվում: Խմոր վախճանը պետք է լինի բավականաչափ հաստ, այնպես որ չեմ դա անել խմորիչ (խմորիչ պարզապես չի կարող աճել է նման պայմաններում): Հիմնական փխրեցուցիչ խմոր, նավթ, այն պետք է լինի ոչ պակաս, քան 25%, ալյուրը ավելի լավ է վերցնել միջին թիվը սնձան, քիմիական թթխմորներ գործակալի (թխում սոդա) կարող են օգտագործվել է շքեղություն. Ոչ մի lumps է ալյուրի կամ նավթային լավ խառը խմոր չպետք է լինի: The օպտիմալ ջերմաստիճանը Խոհարարություն եւ թխում խմոր 230-250 ° C.

Է նույն կերպ դուք կարող եք պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղենը: Բաղադրատոմսեր (շերտավոր խմորից Կարկանդակներ) կարելի յուրաքանչյուր նայիր նրանք կունենան իրենց սեփական տատանումների. Որն եք ընտրեց թխվածքով բաղադրատոմսը, որ ամենակարեւորն է, չեն մոռանում ավելացնել մի պտղունց ձեր սիրո, միայն տորթեր են նուրբ եւ համեղ թխվածքներ. Bon appetit!