Tofu պանիր (բաղադրատոմսեր)

Tofu, որի բաղադրատոմսեր են հայտնի մ.թ.ա., հատկապես տարածված է ասիական երկրներում: Վերջերս, նա սկսեց գտնել կողմնակիցները, այլ երկրներում:

Այս եզակի արտադրանքը, որը շատ հարուստ է բուսական սպիտակուց, որը պատրաստվում է սոյայի լոբու. Հիմնական առավելությունն այս ապրանքի այն է, որ այն ունի գրեթե ոչ մի համ եւ ձեռք բերել այն այն ապրանքների, որոնք համատեղ պատրաստված: Այս ապրանքը է անփոխարինելի է դիետայի բուսակերներ ու մարդկանց, ովքեր նախընտրում են առողջ սնունդ.

Tofu, որը recipes է մեր ժամանակի շատ են, ապա դա կարող է կատարվել տարբեր ձեւերով. Ասիայի երկրներում, առավել հաճախ դա արտադրվում ավելացնելով թարմ տաք սոյայի կաթ հատուկ thickening նյութ - Nigar. Այն պարունակում է բնական հանքային կալցիումի sulfate. Հաճախ արտադրել սոյայի պանիր, օգտագործելով տարբեր օքսիդացնող գործակալներին (քացախ, կիտրոնի հյութ): Պատրաստ Soybean կաթնաշոռ սեղմվել մեջ խիտ briquettes:

Tofu բաղադրատոմսեր համար, որոնք, ընդհանուր առմամբ, նման գործընթացի նախապատրաստման կաթնամթերքի պանիր, դուք կարող եք հեշտությամբ կատարել տանը: Հաճախ հարստացման սոյայի պանիր համը են ավելացվել դրան ընկույզ, տարբեր համեմունքներով, պղպեղ: Նրանք են ավելացվել մինչեւ Աղբատար: Որոշ արտադրողների արտադրել է ապխտած պանիր.

Tofu տատանվում է հետեւողականությունը եւ եղանակով արտադրության: տարբերակել:

1. Նորմալ է, դժվար բավականին հաստ պանիր, մոցարելլա նման հետեւողականությունը: Այն հարմար է խոր frying եւ roasting տարբեր սննդամթերքներ, ծխելը. Հաճախ այն արտադրվում է տարբեր հավելումների: Softness այն բաժանված է երկու տեսակի `ասիական (պարունակում է շատ ջուր, ոչ էլ ամուր), արեւմուտք (որը պարունակում է քիչ ջուր է ավելի խիտ):
2. Փափուկ (մետաքս) - շատ փափուկ պանիր նման հետեւողականությունը եւ պուդինգ. Այն պարունակում է զգալի քանակությամբ ջուր: Այն օգտագործվում է թանձրուկներ, քաղցր ուտեստների, Ապուրներ, մի քանի սնունդ.
3. Գարշահոտ - բնութագրվում է կծու բույրով:

Ասիայի երկրներում, կան բազմաթիվ սորտերի այս պանիր. Պահվում է իր վակուումային տուփ ջրով: Unpasteurized պանիր խանութ է սառը տեղում: Tofu լվաց, լցնել ջուր, փոխելով այն ամեն օր. Այնպես որ, արտադրանքը կարող է պահվել մինչեւ 7 օր: Խուսափել սառեցման tofu. Դրանից հետո, այն դառնում է դեղնավուն գույն. Այդպիսի պանիր հետո thawing դառնում սպիտակ եւ դառնում է սպունգանման եւ կոշտ հյուսվածք.

Լավագույն ճաշատեսակներ այս ապրանքի: Թանձրուկներ, ապուրներ, հիմնական ուտեստներից բանջարեղեն եւ հացահատիկային. - Ից այն պատրաստված puddings, պաղպաղակ, թխել տորթեր եւ Կարկանդակներ. Թե ինչ է եփել tofu պանիր, դա կախված է միայն ձեր երեւակայության. Այս ապրանքը ձեռք կբերի բոլոր նախասիրություններում արտացոլված են. Թթու, աղի, քաղցր, կծու. Նա հեշտությամբ փոխարինել ձու, միս, կաթնամթերք պանիր, կաթ.

Tofu: բաղադրատոմսեր

1. Soybeans են soaked 24 ժամվա ընթացքում, որից հետո ջուրը drained. Ընթացքում թրջող ջրի հաճախ փոխել: 2 ուռած լոբի են հիմք է Մսաղացներ երկու անգամ նուրբ ԱՐՏ. Սոյայի զանգվածային լցվել ջուրը (500 գ սոյայի պետք 1.5 L): The խառնուրդ է Ակտիվացել մանրակրկիտ եւ պնդում են 3:00. Զանգվածային squeeze միջոցով խիտ հյուսվածքի. Սոյայի զանգվածային կրկին հիմնավորել է սրող, ինչպես ջուրը լցվել պնդում են 3 ժ. Ապա դա կրկին քամել միջոցով գործվածքների. Ի վերջո, 0.5 կգ չոր լոբու ձեռք է բերել 3 լիտր կաթ: Սոյայի կաթը , որը բերել է եռալ, եւ հորդառատ մի լուծման 0.5 tsp կիտրոնաթթու եւ 2 tbsp. ճաշի գդալ եռացրած ջուր: Այն բանից հետո, կաթնաշոռ զանգվածը պառկել մի մազ ծածկված Կտորի, եւ տեղադրված սկիզբ լուծը. Cooled պանիր դրվում հետ միասին լծի մի սառնարան: Է հեռացնել հյուսվածքից պետք խոնավանալ պանիր.

2. soaked լոբի են հիմնավորել է Մսաղացներ 2 անգամ եւ լցված է ջրով (0.5 կգ չոր լոբի պետք 1.5 L): Այս խառնուրդ էր խաշած ցածր ջերմության համար 2 ժամ, իսկ աշխուժացում անընդհատ: Դուք չեք կարող բերել այն է բարկանալ. Արդյունքում զանգվածային ֆիլտրացված եւ drained միջոցով գործվածքների. Ձեռք բերված soymilk ավելացվել են մի լուծում 0.5 tsp կիտրոնաթթու եւ 2 tbsp. ճաշի գդալ եռացրած ջուր: Հետո կաթնաշոռ զանգվածի պառկեցնել մի մազ մի Կտորի եւ տեղադրվում է իր բեռը. Հետո սառեցման, որ պանիր էր տեղադրված է սառնարան