Դոնդողավոր տավարի ոտքերը: բաղադրատոմսը. Ինչպես եփել տավարի, դոնդողավոր ոտքեր.

Հոդվածը նվիրված է, թե ինչպես պետք է պատրաստել դոնդողավոր տավարի. Recipe եւ որոշ հնարքներ այս ուտեստ օգտակար կլինի ամեն նայիր. Դոնդողավոր տավարի ոտքը օգտակար եւ սննդարար: Մի վնասիր երբեմն ներառել այն ձեր ընտանիքի diet.

Պատմություն դասընթացներ

Դուք գիտեք, թե ինչպես դա արել դոնդող կամ ժելե. Նրա նախնին էր սնուցող արգանակ. Հովացման ներքեւ, դա վերածվում է հաստ զանգվածի. Աճառ եւ ոսկրային են գործակալներ, որոնք փոխարինել դոնդող: Նախկինում, այն էր, որ բացակայությունը արտադրանքի, եւ ազատվել մածուցիկության արգանակի անընդհատ warmed մինչեւ.

Որ Ֆրանսիայի կարողացել են կատարել այս պակաս արժանապատվությունը: Նրանք են եփում թռչնաբուծական, խոզի, եղնիկի միս, հորթի միս ու նապաստակ. Այս ամենից հետո եփած միսը տավարի մսի պատրաստվել է mixing ձու եւ համեմունքներ ներդրված մի փոքր քանակությամբ արգանակ եւ մաքրվել է ցուրտ, երբեմն տեղադրված տակ մամուլում: The կերակրատեսակ կոչվում է «դոնդող» - ի ֆրանսերեն - «ժելե»: , Թե դոնդող էր նախնին մեր խոզ. Recipe բերել մեզ ֆրանսիական chefs. Ին օրինակով դոնդող, նրանք որոշել են բարելավել ռուս դոնդող: պարզաբանեց արգանակ էր երանգավորող հետ քրքում, կիտրոն, զաֆրան. Այսպես, սկսվեց սովորական ժելե դոնդողավոր համեղ.

Մեր օրերում դոնդող - շատ սիրված ուտեստ. Տարբեր երկրներում, այն լցված նոր հավելումների ու բաղադրատոմսերը: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար դոնդողավոր մսի տարբեր տեսակի միս, ծովամթերք եւ բանջարեղենի. Կան նույնիսկ պտղատու դոնդողավոր միս!

Դոնդող բաղադրատոմսը տավարի միսը ոտքերի թույլ է տալիս եփել առավել համեղ ուտեստ.

Ինչպես ընտրել ճիշտ ոտքը

• Դուք պետք է ուշադիր ստուգել միսը, այն պետք է լինի թարմ են: Ոչ թե հենց թարմ ոտքերը կարող է փչացնել համը եւ համ ուտեստ.
• Եթե Դուք գնել սառեցված ոտքերը, ուշադրություն դարձնել իրենց գույն. Այն պետք է լինի վարդագույն, հարթ, առանց կետերում, որոնք մնում են reusable thawing.
• Վստահ լինել, հոտը միսը: Այն պետք է հոտը գեղեցիկ եւ հեշտ է, մի փոքր քաղցր է.
• Նախքան օգտագործել, ոտքերը պետք է thawed սառեցված, քսել դանակով եւ լվանալ:

Այն բաղադրիչները անհրաժեշտ է պատրաստել դոնդողավոր տավարի ոտքերը:

• 0.5 կգ տավարի ոտքը.
• 1 գազար,
• 1 սոխ,
• 3 chive;
• 1 pc. դափնի;
• պղպեղահատ (ըստ ճաշակի):
• Աղ (ըստ ճաշակի):
• թարմ կանաչի:

Առանց բանջարեղենով եւ համեմունքներով չի կարող անել

• Բանջարեղեն պետք է մաքրել, լվանալ եւ դրեց սկզբին cooking մասին: Վերցրեք նրանց դուրս լինել մեկ ժամ ու կես հետո մեկնարկից cooking մասին:
• Եթե ուզում եք ձեր դոնդող տավարի ոտքի էր մի գեղեցիկ բեժ եւ ոսկե դարչնագույն, դնում իր ամբողջ unpeeled սոխ, հետո լվացքի այն եւ հեռացնելով վերին շերտ թեփ.
• Բանջարեղեն չպետք մարսել եւ դիմել է Մուշում.
• Համեմունքներ դոնդողավոր տավարի ոտքը կոստյում բացարձակապես որեւէ, ձեր ճաշակի. Առավել հաճախ օգտագործվում հոտավետ, սեւ ու սպիտակ, բեյ տերեւ, մեխակ, սամիթ: Համեմունքներ են լավագույնս հավելեց, միեւնույն ժամանակ, հետ միս:

Թե ինչպես պետք է եփել մի դոնդող տավարի ոտքը

Այնպես որ, նախ տավարի ոտքերը, այրվածք է եռացող ջրի մեջ, օպալ նրանց նկատմամբ կրակի եւ մաքրել, ինչպես լավ, ինչպես հնարավոր է կեղտը եւ մաշկի մեջ ներծծված մուր. Կտրել է դանակ կոպիտ մաշկը, եւ ազատում է կճղակը: Կտրել կամ կտրել ոտքերը կտորների.

Այն բանից հետո, ներծծում նրանց սառը vodichke մի քանի ժամվա ընթացքում: Ապա անհրաժեշտ է դատարկել ջուրը եւ լցնել թարմ միս, այնպես որ վերեւում ջուրը մոտ 10 սմ. Մի անցնող մսով եւ ջրային պետք է դրվի կրճատումների գազար եւ սոխ. Կրակ ընթացքում խոհարարություն պետք է լինի նվազագույն մակարդակի վրա: Cooking է նման ջերմության պետք դոնդողավոր մոտ ութ ժամ, ինչպես նաեւ կես կոպ է բացվել. Երբ փրփուր հեռացնել այն slotted գդալով: Քանի որ ջուրը evaporates դա անհրաժեշտ է ավելացնել. Մոտավորապես կես ժամ է հեռացնել փակման cooking գազար եւ սոխ քափքաշ, արգանակ, աղ, դնում պղպեղահատ եւ բեյ տերեւ.

Մեկ անգամ եք անջատեք շոգին, հանել ոտք է արգանակ. Թողնել նրանց թույն. Դուք ապա պետք է առանձնացնել միս են ոսկոր. Ավելի լավ է, իհարկե, որպեսզի դուրս իր ձեռքերով, քանի որ այս դեպքում դուք կարող եք վստահ լինել, որ ուտեստը չի ստանում որեւէ, նույնիսկ ամենափոքր փուշը ոսկրային: Դուք նաեւ կարող եք կտրել միսը, կամ ոլորել է Մսաղացներ, բայց այս մեթոդը ոչ բոլորին է ճաշակի.

Crush սխտոր գորտ: Այնուհետեւ դնելու միսը ափսեների վրա, ինչը կարող է ամրապնդել ժելե, լրացրեք այն արգանակ եւ շաղ տալ հետ սխտոր քամած. Երբ ձեր գլուխգործոց պատրաստ է, որ դա անհրաժեշտ է տեղադրել սառնարանի է ամրապնդել: Նախքան ծառայում, խավարտ, շաղ տալ հետ դեղաբույսերի.

Ինչպես եփել մի դոնդող թափանցիկ

Որպեսզի լինել թափանցիկ դոնդող, հետեւյալ պայմանները պետք է հանդիպել:

1. Մի անգամ արգանակ բարկանալ, որպեսզի կրակը նվազագույնի:
2. Ընթացքում cooking ժելե չպետք եփ գալ եւ թախծել կամաց - կամաց ավելի ցածր ջերմության.
3. Այն բանից հետո, նախնական եռման ջուրը պետք է drained, rinsed զամբյուղ, լցնել արտադրանքը ջրով նորից եւ դրեց բոլոր Թարախապալար. Մեկ անգամ ժելե բարկանալ, ապա դա անպայման պետք է լարում միջոցով cheesecloth եւ ապա բերում է բարկանալ. Ապա դա կարող է լինել նորից լարում միջոցով cheesecloth, այնպես, որ դա եղել է հենց թափանցիկ:

Ինչպես եփել տավարի դոնդող

Որքան պետք է եփել արգանակի դոնդող, ակնհայտ է, մինչեւ միսը չէ ինքնին տեղափոխել հեռու ոսկոր, hryaschiki դարձել են բավականին փափուկ, կլինի մոտավորապես կեսը ջրի մի կաթսա. Դուր է գալիս, թե ոչ, եւ արգանակ պետք է լինի շատ հարուստ.

Միջինը, արգանակ Խոհարարություն ժամանակը մոտավորապես 6 - ից 12 ժամ: Որքան ավելի շատ արգանակ դոնդող կլինի եփում, որ հարուստ դա կլինի համ ու հոտով, եւ հետեւողականությունը կլինի ավելի ուժեղ. Երբ բոլոր եփում, դուք պետք է դուրս գալ համահայկական ոսկրային, համեմունքների եւ բանջարեղենի. Բանջարեղեն եւ համեմունքներ կարող է անտեսվեցին, իսկ ոսկորները առանձնացվել են միս ու hryaschik:

Ինչպես զարդարել

Այն կարելի է կտրել, օրինակ, մի գազար տարբեր գործիչների: Է սկսել ներքեւի մասում ուտեստ դնում միս, լրացրեք այն արգանակ, դնում լավագույն գործիչներին բանջարեղեն. Դուք կարող եք դիմել մի ժելե է տարբեր կերպ: Դնում pot է բնագրի ձեւով ձեւավորում առաջին, ապա միսը, լցնել արգանակ. Նախքան ծառայում, վերցրեք ձեր pot, իր հերթին, անկարգ ներքեւ եւ տեղադրել սառեցված ժելե վրա ափսեի. Ստանալ բնօրինակը:

Եւ, վերջապես, եւս մեկ գեղեցիկ ձեւավորում, իրոք գարուն. Սկսել, եփել մի քանի ձու. Առանձնացնել yolks է սպիտակուցային. Ձվի դեղնուց քանդվել, իսկ սպիտակուցը կտրել երկար շերտերով: Ներքեւի մասում, որ սպասք դնում կտրտած միս, լրացրեք այն արգանակ. Հետո կատարել շրջանակը crumbled ձվի yolks, եւ ամբողջ շրջանակի դնելու սպիտակուցը շերտերով: Այսպիսով, դուք պետք է մի գեղեցիկ Daisy է ձվի. Դուք կարող եք ավելացնել, դեղաբույսեր, լավագույն կանդրադառնա տերեւները մաղադանոս: Այն բանից հետո, որ զգուշորեն լցնել բոլոր արգանակ եւ տեղը սառնարան է կարծրացնում. Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել դոնդողավոր տավարի ոտքերը եւ զարդարել այն.

Bon appetit!