Թե ինչպես կարելի է անել, տնական մայոնեզ: Մայոնեզ տուն mixer. Recipe համար տնական մայոնեզ

Ի թիվս թանձրուկներ, սպառվում է մի շարք ուտեստների, այն զբաղեցնում է առաջին տեղը, մենք բոլորս սիրում մայոնեզ: Նրանք լրացնել բուսական աղցաններ եւ տեսակավորված ուտեստներ տեղադրվում են առաջին, կան խորոված միս եւ ձուկ, մարինացված kebabs եւ կոտլետներ: Հարմար սոուս սնկով, ինչպես նաեւ կարեւոր բաղադրիչն է թխում: Քանի որ սննդի արդյունաբերությունը արտադրում է բազմազան զանգված այս համաժողովրդական ապրանքի ժողովրդի մեջ: Սակայն, դա հնարավոր է անել, եւ տանը: Քանի որ այն այժմ քննարկվում է:

Ամենապարզ տարբերակը

Թե ինչպես կարելի է անել, տնական մայոնեզ, որ պարզվեց, համեղ. Գործընթացը բավականին ժամանակատար է, բայց դա արժե այն, հավատացեք ինձ: Հավաքակազմ ապրանքների հետեւյալն է. Բուսական յուղ, ձու, քացախ, աղ: Որովհետեւ ամեն կես բաժակ նավթի պահանջվում է ձվի դեղնուց եւ 1 ճաշի գդալ քացախ, մի քիչ փոշի շաքարի. Աղը, որը տեղափոխվել է համտեսել:

Թե ինչպես կարելի է անել, տնական մայոնեզ այս բաղադրատոմսով. The կավեծ հախճապակյա ամանեղեն գունդ կամ բաժակ լցնել ձվի yolks, աղ: Վերցրեք մի թափահարում կամ spatula եւ խառնել նրանց նաեւ. Մի քանի հարել: Այնուհետեւ, աստիճանաբար ավելացնել նավթի (արեւածաղկի կամ ձիթապտղի), իսկ ամբողջ մանրակրկիտ հուզիչ ձվի դեղնուց զանգվածի. Թափել, ոչ ավելի, քան 1 թեյի գդալ մի ժամանակ: Երբ արդյունքում խառնուրդ է հարթ, խիտ, երբ հերթը քացախ. Լիցքավորում եւ վերակազմակերպման ԱՐՏ. Եթե սոուս կլինի thickish, դուք կարող է հետաքրքրում, թե ինչպես անել, տնական մայոնեզ thinner. Պարզապես ավելացնել մի քիչ տաք եռացրած ջուր (մոտ ճաշի գդալ):

որոշ բարելավումներ

Յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր նախասիրություններում արտացոլված, եւ մեկ ավելի իրենց սրտով ուտեստների deflating, ուրիշներին, ընդհակառակը, սրամիտ: Եթե դուք տեղավորվում է երկրորդ տարբերակը, ապա անցնել հետեւյալ կերպ. Երբ Դրեց yolks մի գունդ եւ սեզոնի հետ, աղ, տեղադրել գդալ կեսը (թեյ) պատրաստել մանանեխ. Ակտիվանալ, եւ միայն դրանից հետո լցնել նավթը.

Թե ինչպես կարելի է անել, տնական մայոնեզ պայծառ գույն. Ավելացնել մի քիչ քրքում փոշու. Եւ մի վառ բույրով, աղացած կոճապղպեղ. Միայն զգույշ լինել չի չափազանցել it! Այդ հարաբերակցությունը բաղադրիչների: բուսական յուղ - 68% թարմ ձու yolks - 10%, մանանեխ, 6.7%, շաքար `մոտ 2.3%, 5% քացախ - 11% եւ մոտ 2% համեմունքներ:

A mixer կամ ձեռքով.

Բնականաբար, երբ մայոնեզ տնական, նրա բաղադրիչները mixer թափահարում շատ ավելի հեշտ է եւ արագ. Կամ թափահարում. Սովորական պատառաքաղ է աշխատել դժվար. Եւ ձեր ձեռքերը հոգնել են, ոչ թե որպես միատարր զանգված է ձեռք բերել grocery: Է պատրաստել մայոնեզ տուն blender, հետեւեք այս կարգը: Առաջին, ներառված փոքր արագությունը, եւ ապա, որպես փրփուր (ձու, որը տեղափոխվել ամբողջությամբ), նրանք բարձրացնել. Երբ սկսում է լցնել յուղ, միացնել միավոր է առավելագույնը: Եվ մինչ գիտակները հավատում է, որ, իրոք, համեղ տնական մայոնեզ meatless կարող է հարած ձեռքով միայն, մեծ խոհանոցային տեխնիկա ավելի հեշտ կյանք տնային տնտեսուհի!

Recipe մայոնեզ ը Ֆրանսերեն լեզվում

Այս տեսակը սոուսով, ինչպես նաեւ բազմաթիվ այլ խոհարարական հրճվում, գալիս են մեզ Ֆրանսիայից մի երկիր է, որտեղ մարդիկ սիրում են ուտել եւ լավ դատավորը: Դա գալիս է մի շարք բաղադրատոմսեր, ամեն մեկը, ավելի լավ. Օրինակ, տուն նիհար մայոնեզ նրանք առաջարկում են փորձել անել նման բան է սա: Վերցրեք մի թարմ հավի ձու ձվի դեղնուց (սպիտակուցը, որն օգտագործվում է այլ ուտեստների), 250 գ յուղ (բանջարեղենի եւ Ֆրանսիայի, իհարկե, որ դա ձիթապտղի), իսկ երրորդ մասը մի ճաշի գդալ քացախ եւ նույն չափով աղ , սուր պտղունց սեւ պղպեղ: Այո, դուք պետք է հասկացնել, որ աղը ամենափոքր դասարանից «Էքստրա»:

Այժմ, լցնել ձվի ձվի դեղնուց է մի ամանի հետ կլոր ներքեւից, այնպես որ դա կլինի ավելի հարմար է գերազանցել են. Դիտարկելով փոխարինող, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ քացախ. Ֆրանսիական բաղադրատոմսը համար տնական մայոնեզ ընդգծում է, որ դա պետք է լինի վերցնել մտրակը եւ, միեւնույն ժամանակ, շատ փոքր չափաբաժիններով, է truest իմաստով կաթիլներից, ավելացնել ձեթ. Թափահարում եւ dosed մինչեւ այն պահը, երբ ձեր սոուս սկսում է խտանալ եւ ձեռք բերել մի թեթեւ երանգ: Եւ այժմ չէ զգուշավոր, թափել են նավթ անվտանգ: Գռփում Ձեր սոուս, քանի որ այն պետք է լինի. Ահա մի պարզ բաղադրատոմսը համար տնական մայոնեզ եկան ֆրանսիացիների հետ:

օգտակար ակնարկներ

Ուտեստ ամբողջությամբ ձախողված, gastronomy խորհուրդ են տալիս հետեւել այդ կանոնները, որ նավթը պետք է լինի նույնական ձվի դեղնուց ջերմաստիճանի - սենյակային ջերմաստիճանում: Նախքան սկսեք whisking ձվի բաղադրիչ, թող այն ջերմ մինչեւ մի քիչ, եթե միայն պարզապես հեռացվում է սառնարան. Ստանալու thicker ձեր մայոնեզ նիհար տնական բաղադրատոմսը ներառում հավելելով, աղ, որ այն ազդում է հետեւողականությունը սնունդ. Երբ սոուս, պարզվում է, թե ճանապարհը դուք ցանկանում եք այն եփել, ուստի այն չի բարակ դուրս, կամ, ընդհակառակը, ոչ թե compacted, լցնել թավայի մեջ եռացող ջրի Մաքրություն թեյի գդալ մայոնեզ, այսպես ասած, պետք է եփել. Իր հետեւողականությամբ, դա չի փոխվի:

Մայոնեզ Ֆրանսիական կղզի

Դուք կարող եք լինել ոչ միայն խտությունը արտադրանքի, այլեւ համ: Եւ քանի որ կան շատ ապրանքանիշեր սոուսով. Եթե մենք խոսում ենք ֆրանսերեն, նրանք սիրում են տնական մայոնեզ մայոնեզ տարբեր կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ լրացումներ: Օրինակ, այստեղ այս հրաշալի բաղադրատոմսը. Այն պատրաստվել հիման վրա դասական սոուսով եւ ներառում է այնպիսի նոր բաղադրիչները `խաշած դժվար խաշած ձու ձվի դեղնուց, 2-3 թթու վարունգը, 50-60 գ թթու դրած կապար, մանանեխ (թեյի գդալ) եւ որոշ սամիթ եւ մաղադանոս:

Ինչպես անել, մայոնեզ տանը այդ բաղադրիչների. Հում դեղնուց պետք է վերցնել միայն կեսը, ավելացնել այն կես խաշած մանրակրկիտ տրորել այն է պատառաքաղ: Կա նաեւ դնում մանանեխ (պատրաստ է): Բայց melenko թակած սամիթ եւ մաղադանոս, gherkins եւ կապար ի քացախ տեղադրված: Վերջապէս, մենք դարձնելով մայոնեզ տանը, քանի որ մենք արդեն նկարագրված.

սխտոր մայոնեզ

Եւ մեկ այլ նվեր է աշխույժ ֆրանսիական գուրմանների: Այս բաղադրատոմսը, թե ինչպես պետք է անել, տնական մայոնեզ, նաեւ օրիգինալ տարբերակը դասական նմուշ. Այն տարբերվում է միայն որոշ բաղադրիչներ: Նախ, փոխարեն քացախ դրվում է ուտեստ թարմ քամած կիտրոնի հյութ (միայն մեկ ցիտրուսային մրգերի), երկրորդը `4-5 խոշոր մեխակ են սխտորով: Այնպես որ, պատրաստել է ստանդարտ մայոնեզ: Քացախ, կրկնում, փոխարինել կիտրոնի հյութ: Մի հավանգ եւ լավ տրորել սխտոր, ավելացնել մայոնեզ, երբ բոլոր մյուս սննդի վերամշակման քայլեր են ավարտվել: Ի դեպ, պետք է բարելավել համ ընդգրկված են այս բաղադրատոմսը բաղադրամաս, ինչպիսիք են հնացած սպիտակ հաց, soaked է կաթ է վարսակի շիլա, եւ ծեծել նրան մյուս բաղադրիչների.

Հեղինակային իրավունքները պատկանում են բաղադրատոմսեր

Տեղեկությունների համար, թե ինչպես անել, ձեր սիրած սոուս, դուք կարող եք իմանալ, թե ոչ միայն գրքերի շուրջ համեղ ու առողջ սննդամթերքով կամ հատուկ սյուների կանանց ամսագրեր: Հեռուստատեսությամբ, կան բազմաթիվ հետաքրքիր ծրագրեր գաստրոնոմիական թեմայով: Նրանք հաճախ մասնակցում հայտնի Julia Վիսոցկու մի ճանաչված փորձագետ խոհարարական արվեստի. Լրագրողը բազմիցս ասել ինձ, թե ինչպես է նա պատրաստում տնական մայոնեզ: Բաղադրատոմսը Vysotskaya հիմնված է ստանդարտ տարբերակի, իհարկե, փոփոխվում բարելավել այն.

Օրինակ, ֆոնդային մինչեւ 700 գրամ բանկա այս հրաշալի աղցան հազարավոր ուտեստների, այնպես էլ բանաստեղծական կոչվում սոուս խոհարար, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները: դեղնուց - չորսն (հում); մանանեխ - մի ճաշի գդալ «Dijon» հետ իր կոնկրետ հարուստ համով. Շաքարավազ - երկու teaspoons (փոխարինել շաքարը). մի քիչ աղ, կես լիտր արեւածաղկի ձեթ, երկու ճաշի գդալ բնական խնձորի խնձորօղի քացախ եւ, եթե ցանկանում եք, երկու կամ երեք սխտոր մեխակ.

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել մայոնեզ »է Վիսոցկու»

Է առաջին փուլում, վայելել սխտոր: մաքրել այն, կտրել է դանակով, նույնիսկ prostuchite կտոր կարգավորել: Ապա աղալ լավ աղ. Տեղադրել սխտոր է ամանի մեջ, որը պետք է թափահարում է սոուսով: Ներդրեք նրան yolks, շաքար, մանանեխ, լցնել մի լիքը գդալ քացախ - մինչեւ մեկը: Բաղադրիչները բոլորը, ինչպես արդեն նշվել է, պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, այսինքն, ոչ սառը: կարող թափահարում մինչեւ նման blender, մի mixer կամ հարել: Գործընթացը սկսվում է առաջին կաթիլ նավթի լցնել այն կամաց-կամաց:

Երբ կեսը ծավալը (մոտավորապես 250 գ) պետք է լինի, մայոնեզ, ավելացնել քացախ երկրորդ. Դրանից հետո, թափել են նավթի եւ ավելի. Ավարտելուց հետո սոուս whisking, տեղափոխել այն չոր sterilized բանկա, ընդգրկում է մի նեյլոնե կոպ եւ խանութ սառնարան: Գրքերի կյանքը արտադրանքի եւ կես շաբաթ: Այսպիսով, ցանկացած տոներին դուք միշտ կարող եք համալրում մինչեւ սոուս համար բոլոր հեռանկարային աղցաններ - ից Olivier մինչեւ ... մինչեւ այն, ինչ պիտի գայ մինչեւ եփել.

փորձագիտական առաջարկությունները

Արդեն ավանդական հարցին, թե ինչպես լավագույնս հարել մայոնեզ տանը, blender կամ ձեռքով, Vysotsky միշտ պատասխանում միանշանակ թափահարում, իր սեփական իշխանության. Այնուհետեւ, ինչպես ինքն է ասում, ապա ապրանքը ձեռք բերել նուրբ, օդի եւ հաստ հետեւողականությունը:

Հիմնական բանը, որ այդ հզորությունը, որի արտադրանքը նախապատրաստվում, ոչ շատ լայն, բայց բարձր եւ թափահարում - բավական փոքր է տրամագիծը եւ համապատասխանում է հեշտությամբ դրան: Ավելացնել սոուսով, կարող է լինել մի շարք համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, վրա ազդող իր գույնը, համն ու համ. Բայց չեն չափազանցել այն, փորձարկել!

Որն է ավելի օգտակար խորհուրդներ Ջուլիա տնային տնտեսուհիների, սառը վառարանով: եթե հանկարծ պատրաստման գործընթացում ձեր մայոնեզ գանգրացնել, երբ ավելացնելով քացախ, չեն շտապում հառաչել եւ դուրս թափել արտադրանքը: Պարզապես մեկ այլ գունդ թափել ավելի դեղնուց, եւ նրան թողնել թողնել ձախողված սկսել ավելացնելով սոուսով. Հարել, ապա լցնել կարագ եւ ավարտել աշխատանքը, ինչպես միշտ: The կերակրատեսակ դուրս է գալիս, որ անհրաժեշտ է!

Խոհանոց Ալքիմիա: լոլիկ մայոնեզ

Երբ որ լավ հին դասական իր զանազան մարմնավորումների, նկարագրված է մեզ, որ ժամանակն է գնալ միջոցով առավել հաջողված փորձերի: Մենք խորհուրդ ենք տալիս Ձեզ ստեղծել մի մայոնեզ «բան»: Օրինակ, տոմատի սոուս մածուկ (հարմար եւ կետչուպ): Բաղադրությունը: պատրաստի տուն սոուս - 250 գ լոլիկի - մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքարավազ եւ աղ - ից ճաշակի, մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ: Եւ մի քիչ տաք եռացրած ջրի մեջ, բառացիորեն գդալ-երկու. Դա խիստ լուծելի լոլիկ (ի դեպ, կարող է փոխարինվել, բացառությամբ կետչուպ, որը նույնպես պահանջում մի քիչ diluted ջրով, տոմատի հյութը pulp!): Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ: Վերջնական մայոնեզ մտնել այս հավելվածում եւ կրկին հարել է ստանալ համասեռ էմուլսիա: Այո, լավ գաղափար է համատեղել այն բոլոր մթերային շքեղություն սամիթ սերմերի համար համեղ համը թռել:

Խոհանոց Ալքիմիա: մայոնեզ, կաթ

Այո, դա տեղի է ունենում եւ նման. Կաթ բաղադրիչները են ավելացվել է տեղում ձու դրա: Փոխարինումը չի ազդում աստիճանը խտության, եւ սոուս հարած հրաշալի. To դուք տեսել է գործնականում, վերցնել թարմ կաթի յուղի պարունակությունը 2,5 տոկոսով - 150 գր. բուսական յուղ - 300 գ Մանանեխ (պատրաստ է, խանութ) - 1-1,5 սեղան. գդալ եւ մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ: Իհարկե, չեն մոռանում, որ աղ եւ շաքար - այդ բաղադրիչները տեղադրվում են համտեսել.

Որն է գաղտնիքը այդ բաղադրատոմսով: Արտադրանք (սենյակային ջերմաստիճանի, այս օրենքը պատրաստում ցանկացած մարմնավորման մայոնեզ), պետք է միայն whipping blender. Մի գունդ լցնել կաթը, ավելացնել նավթի եւ մշակել նրանց համար, քանի դեռ դուք չեք ստանում է հարթ յուղոտ զանգված: Այնուհետեւ ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ ծեծել մինչեւ լիովին եփում: Սոուս պետք է ստանալ ցանկալի հաստությունը եւ միասնականության. Ին ճաշակ, դա չի զիջում մայոնեզ վրա ձու, իհարկե, եթե դուք ամեն ինչ ճիշտ.

Խոհանոց Ալքիմիա: մայոնեզ, պանիր

Ահա մեկ այլ հրաշալի բաղադրատոմսը համար, թե ինչպես պետք է անել, տնական մայոնեզ, որը հորինել է որպես արդյունքում խոհարարական փորձերի. Ըստ նրանց, ովքեր արել են կամ փորձել աներեւակայելի համեղ. Այնպես որ, է դա Ձեզ համար, եւ պատրաստել այնպիսի անսովոր սոուսով. Ինչ դուք պետք է դրա համար: բնական, կաթնաշոռ (կես կիլոգրամ): Վերցրեք դիետայի կամ ցածր յուղ. Այնուհետեւ, 100 գ թարմ կաթի եւ արեւածաղկի ձեթ - երկու ճաշի գդալ. Աղ եւ մանանեխ դրել, որքան տեսնում եք տեղավորել. Սակայն, որպես համեմունք դուք պետք է, վերգետնյա պղպեղ եւ համեմ (մի պտղունց յուրաքանչյուր բաղադրիչի): Մի ամանի կամ գավաթի (blender, mixer) Դնում կաթնաշոռ: Նշում: Եթե դա չոր, լավագույն աղալ կամ rubbing միջոցով մաղել. Լցնել կաթը (ծանր կաթնաշոռ, որ այն մի քիչ ավելի շատ ասել նորմ), նավթի, vsypte աղ, մանանեխ, համեմունքներ: Եւ ծեծել, մինչեւ դուք ստանում նույն մայոնեզ, որի համար դուք կարող եք conjured է բոլոր այդ ապրանքների!