Ինչպես եփել խինկալի: գիտության եւ կյանքի.

Կովկասյան խոհանոց անհնար է պատկերացնել առանց այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Khinkali- ում: Նրանք հիշեցնում են իրենց արտաքին տեսքը ռուսական պելմենիներ, ունեն նմանություններ հետ ուկրաինական dumplings. Ամենը բացատրեց, բավական է պարզապես: են խինկալի է աղացած միս, որը փաթաթված է խմոր եւ եփել եռացող ջրի մեջ.

Եթե մենք նայում բառի ստուգաբանությունը, «Ալ» վերջածանցը մատնանշում հոգնակի: Ըստ երեւույթին, մենք ի նկատի ունեմ այն հանգամանքը, որ խինկալի հիշեցնում է քսակ, կապված մի պարան: Երբ նրանք ուղղում են, որ փորձարկման պարզվում է շատ կնճիռներ. Սա առաջին ասպեկտը խինկալի dumplings եւ dumplings.

Շատ տնային տնտեսուհիներն ցանկանում եք տպավորություն ձեր ընտանիքին օրիգինալ ուտեստների, եւ, հետեւաբար, հաճախ պատրաստ են վրացական խինկալի, որի բաղադրատոմսը , որը չի, քանի որ բարդ է, քանի որ այն կարող է թվալ առաջին հայացքից:

Հիմնական գաղտնիքը, թե ինչպես պետք է եփել խինկալին, այն է, որ արգանակ պարունակվող ներսում նրանց. Սա գագաթնակետ խոհարարական վարպետությամբ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի.

Խնամք պետք է ձեռնարկվեն, որպեսզի ջախջախել պահպանեց նրա ամբողջականությունը կնքվել է, եւ արգանակ ցանկացած դեպքում չի լցվել: Ինչպես եփել խինկալի.

Այնպես որ, պատրաստման համար Khinkali- ում դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները `մի կտոր ճարպային տավարի սուկի, գառան միս, մի քանի մեխակ սխտոր, սոխ, cilantro, մաղադանոս, մի քիչ թարմ անանուխ եւ մի շարք համեմունքներ, ինչպիսիք են սեւ, կարմիր պղպեղ, համեմ, չաման: Մի մոռացեք մասին աղ.

Առաջին հերթին, բաղադրատոմսը, թե ինչպես պետք է եփել խինկալին, սկսվում նախապատրաստման քննության. Փորձարկման համար դուք պետք է վերցնել մի կիլոգրամ ալյուր, երկու ձու, երեք հարյուր գրամ կաթ, բուսական յուղի եւ աղի:

Ամբողջ գաղտնիքը քննության Khinkali- ում է, որ դա բավարար չէ, պարզապես հունցել, դուք դեռ պետք է տալ այն եփել: Է պատրաստել խմոր դուք պետք է գնալ շատ ուշադիր, հատկապես, եթե դուք են խոհանոցային մի քանի Khinkali- ում:

Ի ամանի կամ ամանի մեջ, լցնել ալյուրը, կոտրել երկու ձու մեջ այն. Կա եւս մեկ տարբերակ: կենտրոնում է սեղանի վրա, լցնել ալյուրը, մի փոս է եւ կոտրել ձու մեջ այն. Եթե կարծում եք, որ խորհրդով տնային տնտեսուհիների, երկրորդ տարբերակն է նախընտրելի, բայց այստեղ դուք չեք կարող լինել վախենում ստանալ կեղտոտ եւս մեկ անգամ.

Ալյուրը ապա ավելացնել աղ գդալ: Բաղադրատոմսը, թե ինչպես պետք է եփել խինկալին, բնութագրվում է նրանով, որ Teto պարտադիր պետք է լինի աղի, բայց այստեղ դա անհրաժեշտ է շատ զգույշ լինել. Ցանկացած դեպքում դա անհնար է չափազանցել.

Դրանից հետո, ավելացնել ալյուր մի բաժակ կաթ եւ մի քիչ բուսական յուղի, եւ ապա փորձարկման պետք է, թե ինչպես է հունցել եւ բերել ցանկալի հետեւողականությունը.

Նշենք, որ այդ խմոր պետք է առաձգական, միատարր, դա պետք չէ կառչել ձեռքում կամ տարածվել է սեղանի վրա, այլ կերպ ասած, դա անհրաժեշտ է գտնել միջին հող:

Երբ խմոր պատրաստ է, ապա այն պետք է տրվի ժամանակը ներարկել: Որպես կանոն, քառասուն րոպե է բավարար.

Համաձայն բոլոր բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պետք է եփել խինկալին, հետո Փորձանմուշի նախապատրաստումը պետք է սկսեն նախապատրաստվել լցոնում: Այն սովորաբար ոլորել միջոցով Մսաղացներ. The միս պետք է ավելացնել սոխ, համեմունք եւ աղ, սխտոր եւ, անանուխ, cilantro եւ մաղադանոս: Ի տավարի միս, դուք պետք է ավելացնել մսի արգանակ: Որպես կանոն, այն պետք է լինի մոտ երկու հարյուր գրամ: Լցնել այն, որ լցոնում պետք է լինի փոքր չափաբաժիններով հետ խառնելով լցոնում: Արգանակներ ցանկացած դեպքում չի կարող կոտրել, այլապես այն չի մնում են լցոնման եւ խմոր համաձուլվածքներ ժամը Khinkali- ում կարող է պատռված.

Երբ խմոր եւ լցոնում պատրաստ են, դուք կարող եք անցնել հաջորդ քայլին, - դուք կարող եք բորբոս խինկալի: Ամենակարեւոր բանը, որ այստեղ պետք է կատարել, քանի որ շատ է կնճիռները եւ հավաքել նրանց մի հանգույց.

Ինչպես եփել խինկալի. Սա լավագույն արվում է եռացող ջրի կամ արգանակի մեջ: Անուշահոտ եւ համեղ, նրանք ձեռք են cooking նրանց արգանակ. Ջուրն համաժողովրդական պետք է լինի շատ, եւ խինկալի, ընդհակառակը, պետք է լինի փոքր. Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք տարանջատենք մինչեւ եփած.

Ընթացքում խոհարարություն, համոզվեք, որ խմոր է, ամեն դեպքում ոչ թե պոկել, այլապես խինկալի ճաշատեսակներ դուք չեք ստանում:

Մի անգամ խինկալի սկսում են երեւալ, դուք պետք է եփել նրանց մոտ տասը րոպե, որից հետո նրանք կարող են հեռացվել է ջերմության եւ ծառայում.