Ինչպես ներծծում շամփուրներ ճիշտ.

Ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով ներծծում շամփուրներ. Մոռացեք մասին մայոնեզ, քացախ եւ տարբեր քիմիական հավելումների սուպերմարկետի. Այսօր, միայն բնական արտադրանք, եւ պարզապես իրավունք խորհուրդներ! Այստեղ հավաքվում են լավագույն բաղադրատոմսերը ճաշարաններում մի քանի երկրներում: Դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես պետք է ներծծում է skewers վրացերենով, իսկ կազակ եւ Աֆղանստանի. Սա բոլորովին այլ մոտեցում է նույն ուտեստ. Բայց յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը եզակի. Կարդացեք, եփել եւ վայելեք:

Առաջին բաղադրատոմսը թողել մեզ վրացական ընկեր: Այն էր, նա, ով ինձ ասաց, թե ինչպես պետք է ներծծում skewers այնպես, որ դա եղել է հյութալի, flavorful եւ իրոք համեղ. Ստացվում է, որ դա արագ եւ հեշտ. Խորոված կողիկներ նա ընտրեց միս (բեկոն): Նրանք, ովքեր չեն սիրում ճարպային միս, ավելի լավ է մնալ osheyke (առավել նուրբ կտորները առանց յուղի):

Կտոր պետք է լինի փոքր, հակառակ դեպքում դուք կստանաք մի քյաբաբ փոխարեն կոտրիչ. Սոխ կտրելու մեջ օղակների սովորաբար ընդունված է: Կարեւոր է, որ դա եղել է այն մասին, որ նույնն է, ինչպես միս, եւ (հավասարապես): From Համեմունքներ անհրաժեշտ է միայն կիտրոնի հյութ, ռեհան, թարխուն, մաղադանոս եւ սպիտակ պղպեղ (լավ է, եւ աղ `ըստ ճաշակի արդեն): Այն ամենը խառնել իրար, եւ ճնշման տակ է ժամանակ, մինչեւ ածուխների չի տալիս պահանջվող շոգին (կես ժամ): Միս է skewers զգայուն երկայնքով հացահատիկի (ցանկացած դեպքում, ոչ թե ամբողջ), freeing է կանաչապատում: Տապակել մինչեւ browned, sprinkling կիտրոնի հյութ:

Հետեւյալը բաղադրատոմսը - արձագանքները հին կազակ խոհանոցով, բայց նոր լրացումներ: Իրականում, ինչպես դուք ասում եք "խորովածը» էր coined է Zaporozhye կազակների պարտքով վերցրած մեթոդի cooking մի թքել Ղրիմի թաթարների: Միս, ապա soaked չի գինու հետ, սոխ, եւ թթված կաթ: Մանրամասները, թե ինչպես ներծծում skewers է կազակական, չեն գոյատեւեց, սակայն հիմունքները դեռեւս մնում: Հետեւաբար, մենք փորձում ենք մերձենալ խոհանոցում Զապորոժյեի sich:

Պատրաստել մեծ կտոր գառան (2 կգ), սեւ պղպեղ եւ նուշ (այն ձեւով մուրճի), թթված կաթ (զույգ գավաթ) եւ աղ. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ աղ. Միս մարինացվ է մոտ երեք ժամ (կամ ավելի): Աղ կպահանջվի, մինչեւ նրանք դրել է մի շիշ (կամ դնում է գրիլ) ուղարկել միսը ածուխների վրա (ոչ թե առաջ, հակառակ դեպքում դուք կկորցնեք հյութեղություն): Սիրահարները կգնահատեն գառան քյաբաբ արժանիքների վրա.

Որ երրորդ բաղադրատոմսը վերաբերում է Աֆղանստանի խոհանոցին: Քչերը գիտեն, թե ինչպես պետք է ներծծում skewers, մենք նույնպես պետք է կարողանա ընտրել «ճիշտ» է միսը: Գառան պետք է լինի միայն երիտասարդ, գունատ վարդագույն, թեթեւ, հաճելի հոտ, եւ ոչ թե streaks. Յուրաքանչյուր կտոր wiping մի խառնուրդ է ձիթապտղի յուղի եւ պղպեղ, ապա ավելացնել կտրատած միս եւ սոխ արդեն peeled սխտոր մեխակ (մեկ կիլոգրամի միս պետ սխտոր, կարող է լինել շատ ավելի), տոմատի հյութ եւ Curry. Աղ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, ավելացված պարզապես մինչեւ խորոված մեջ, քանի որ այն «pulls» հյութ: Դա ոչ թե անհրաժեշտ է ընդհատել գերազանց ոչխարի Քյաբաբ խանութներ sauces. Մնում է թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր եւ լավ չոր գինի:

Նախքան Դուք ներծծում միսը մի խորոված քյաբաբ, ուշադրություն է որոշ խորհուրդներ տրված են ստորեւ.

1. Ցանկացած միս (գառան միս, հավի, խոզի, տավարի միս) պետք է լինի միայն թարմ, նույնիսկ ավելի լավ զույգ: Սառեցված խորոված հարմար չէ:

2. Մի օգտագործեք քացախ. Որպես acidic հիմքերի ավելի լավ է վերցնել նռան հյութ, կիտրոն, փշահաղարջ. Հարմար է չոր գինի, կամ մածուն.

3. միս բարեկամական սոխ, լոլիկ, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր: Որպես փորձարկմամբ, փորձեք ավելացնելով մի քիչ մեղր է մարինադ, մանանեխ (որը սիրողական):

4. marinate միսը սովորաբար 6 ժամ, բայց ոչ ավելի, քան մեկ օր, կամ ծիածանը կսկսի տալ իրենց դառնություն.

5. կտորների են Ցուցադրել միայն երկայնքով մանրաթելեր (կարող է փոփոխվել, սոխ եւ լոլիկ):

6. շիշ տապակած վրա կրակի, կդատապարտվեն, նա պետք է շոգին ածուխի, այլ ոչ թե կրակի.

7. Լավագույն քյաբաբ դառնում է կայծերով որթատունկ. Քանի որ դա շատ հազվադեպ է, որ դա տեղավորվում տեղեկամատյանները պտղատու ծառեր (ոչ մասնաճյուղ): Pine կտա միս դառը, եւ կեչու skewers դիմել սեւ.

8. Եթե ցանկանում եք խաղալ հետ համային տեսականի, փորձում են շպրտել ածուխների վրա մի քիչ հիլ, թարխուն, սամիթ, ուրց:

9. Երբ frying միսը sprinkled կամ չոր գինի, կամ կիտրոնի հյութ:

10. Ցանկություն խորովածի չի կտրել շերտ. Երբ թափանցիկ միսը հյութ է հեռացվել: Եթե դա վարդագույն, դուք պետք է մի քանի րոպե: Դե, եթե չկան հյութ - քյաբաբ պահպանել խոնավության.