Ինչպես պատրաստել ձկան տանը

Ձկան կերակուրը, մի կողմից, բավականին պարզ գործընթաց է, քանի որ այն կարող է գրեթե ցանկացած տեսակի վերամշակման: Բայց մյուս կողմից, դուք կարող եք դիմագրավելու որոշ դժվարություններ, քանի որ ոչ բոլորը գիտեն, որ այդ բուժման առանձնահատկությունները որոշակի տեսակի համար են, բացի այդ, ոչ բոլոր հյուսները կարող են ճիշտ մաքրել այն: Հետեւաբար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կանոններ, Ինչպես պատրաստել ձուկ:

Նախ, պետք է նշել, որ այս ապրանքը գալիս է պաղպաղակի, թարմ կամ աղածների խանութներից, ուստի այն պատրաստված է մի փոքր այլ:

Այս հոդվածում կքննարկվեն մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչ պետք է պատրաստել ձուկից:

Սառեցված ձուկ հաճախ կիսամյակային արտադրանք է (gutted, boneless, գլխարկ, կշեռքներ եւ կռունկներ), այնպես որ դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ճաշատեսակներ դրանից:

1. Խորոված սաղմոն:

Բաղադրությունը `մեկ կիլոգրամ սառեցված վարդագույն սաղմոն, 5 գրամ կիտրոնաթթու, 5 ճաշի գդալ աղ, ալյուր, մեկ լիտր ջուր եւ բուսական յուղ:

Ձկները ջերմ ջրում ջրում են: Առանձին, մարինադը պատրաստված է. Ջրի մեջ սերմանվում են կիտրոնաթթուները եւ աղը: Մաքրված է կշեռքից (կարող եք հեռացնել մաշկը), վարդագույն սաղմոնը կտրված է մասեր, ողնաշարի հեռացումից հետո եւ տեղադրված մարինադում: Նախքան ձուկ պատրաստելը, անհրաժեշտ է պահել այն այս լուծումը, մինչեւ որ այն սկսում է մարել: Այնուհետեւ այն հարվածում է համեմունքներով եւ ալյուրով եւ տապակել բոլոր կողմերում յուղի մեջ:

2. Ձկան կաթիլներ:

Բաղադրությունը `չորս հարյուր գրամ սառեցված ցանկացած ձուկ, մեկ ու կես գլորում, քառասուն գրամ տոմատի, երեսուն գրամ սոխ, երկու ձու, բուսական յուղ:

Սառեցված ձուկ, հալված եւ սեղմված բոքոն, եւ սոխը հիմք է բերում մսով սրածայրով, սալիկներ, համեմունքներ, ձու եւ մի փոքր քանակությամբ թխվածքաբլիթներ: Ձեռք բերված բորբոքումի ձեւից քաղցրավենիքը գցեք նրանց ալյուրի մեջ կամ հացաթխում եւ տապակել յուղի մեջ: Ծառայել պատրաստի կերակուրը բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի խառնուրդով:

Ձիթապտուղ ձուկը հաճախ օգտագործվում է առանց նախնական ջերմային բուժման, այն պատրաստվում է սլայդներով, սենդվիչներ եւ այլ ճաշատեսակներ: Այս դեպքում, Այս տեսակի ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել դասական կամ նախապես գնել խանութում:

1. Fish meatballs.

Բաղադրությունը `երկու հարյուր հիսուն գրամ խոտաբույսի ֆիլե, 2 ճաշի ալյուր, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, երկու սոխ, երեք չորացրած սնկով, լոլիկի մարինադի վեց գդալ, գարնանային սոխի երկու աղյուս, աղ եւ համեմունք:

Մինչ այդ, Ինչպես կատարել ձուկ, դուք պետք է եփել արգանակ (մեկ բաժակ) սնկով: Այնուհետեւ ձուկը շրջվում է մսի մեջ, ավելացնելով աղացած ալյուրը, զտված է արգանակով, տապակած սոխով, սնկով եւ աղով: Խառնել ամեն ինչ լավ է, եւ ստացված զանգվածից մինչեւ գլոբալ կոլոլակ, ալյուրի մեջ գլորում եւ տապակել յուղով: Պատրաստված ուտեստը դրվում է ափսեի վրա, լցված մարինադով եւ ցրված կանաչ սոխով լցված:

2. Խորտկարան ֆիններենում:

Բաղադրությունը `երկու հացահատիկ, մեկ սոխ, մեկ լոլիկ ալյուր, երկու ձու, երկու ճաշի գդալ կաթ, բուսական յուղ:

Կարտոֆիլները խաշած են, կտրում են շերտ եւ տեղադրվում նախա-ճարպաթթու տապակի մեջ: Ձկան կտրած կտորները եւ տարածվում են կարտոֆիլի գագաթին: Ձիթապտղի սոխը դրված է ձկների շերտով, ալյուրով սփռված, յուղով շաղված եւ ցածր ջերմության մեջ շաղված:

Ձվերը կաթով կախված են եւ ճաշի վերջում լվացվում են ճաշատեսակի գագաթին, ապա դրվում է ջեռոցում եւ մի քանի րոպե թխում:

Ձկնամթերք ձեռք բերելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել այնպիսի ցուցանիշի, ինչպիսին է որակյալը: Նման արտադրանքից կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ, օրինակ, ականջը:

1. ականջը:

Բաղադրությունը `երեք կարտոֆիլ, երկու սոխ, մեկ գազար, մեկ կիլոգրամ թարմ ձուկ, մեկ օղի բուրմունք, կանաչի եւ համեմունք:

Գազարն ու սոխը խառնել եւ տապակել յուղում, կարտոֆիլը փոքրիկ խորանարդի մեջ կտրել: Այս ամենը թափվում է եռացող ջրով (մեկ լիտր) եւ տասը րոպե խաշած: Այնուհետեւ ավելացրեք ձուկը եւ ամբողջ սոխը եւ շարունակում են պատրաստել եւս մեկ տասը րոպե, ավելացնելով մեկ գդալ բուսական յուղ: Նախապատրաստության ավարտին օձեր եւ համեմունքներ ավելացրեք եւ բերեք եռացրած:

Այսպիսով, հայտնի դարձավ, Ինչպես պատրաստել ձուկ: Ակնհայտ է, որ դա բարդ գործընթաց չէ, միայն անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ արտադրանքը եւ իմանալ դրա վերամշակման տեխնիկան: