Սոյայի սոուս: դիմումը եւ բաղադրատոմսեր

Բոլորովին վերջերս, մեր երկրում, եւ ոչ ոք չգիտեր, թե ինչ է սոյայի սոուս: Դրա օգտագործման վրա մեծ մասշտաբով, միայն սկսվել է nineties անցյալ դարում:

Պատմությունը ապրանքի

Ծննդավայրում սոյայի սոուսով, որը համարվում է Չինաստանը: Առաջին հիշատակումը այս ապրանքի դեռեւս գտնվում է 2-րդ դարում: Կա շատ շահարկումներ այն մասին, նաեւ այն պատճառով, իր ստեղծման. Ինչ - որ մեկը ասում է, ինչ-որ բան մասին դեֆիցիտ, ընդ որում աղ եւ ցանկությամբ մարդկանց օգտագործել այն ավելի դեպքում. Մյուսները պնդում են, որ դա պայմանավորված էր ցանկությամբ հնագույն Վարդապետներից, ովքեր կրոնական նպատակներով փորձում էին ստանալ մարդկանց է ուտել միայն բուսական սնունդ, եւ ամբողջությամբ հրաժարվել կաթնամթերքի եւ մսամթերքի արտադրությամբ: Համենայն դեպս, այդ ժամանակ ոչ ոք չկար, հայտնի սոյայի սոուս: Դրա օգտագործումը սննդի դարձել է պարտադիր, եւ դա սովորական երեւույթ: Շատ շուտով, այս ապրանքը հասել է սահմանների սեփական երկրում, եւ սկսեց տարածվել արագորեն ողջ աշխարհում: Առաջին անսովոր սոուս սիրեց ճապոնացիներին, բայց օգնությամբ հոլանդացի նավաստիների իմացել դրա մասին շատ եվրոպական երկրներում: Եփել հաճելի, օգտագործելով այս անսովոր ասիական համեմունք տալ նոր համ երկար ժամանակ հայտնի ուտեստների.

սոուս արտադրության տեխնոլոգիան եւ դրա տարբերակներ

Այսօր, սոյայի սոուս պատրաստել է տարբեր ձեւերով. Սակայն, ամեն դեպքում, դրա արտադրության գործընթացը կապված մի գործընթացի խմորում է խառնուրդ աղացած ցորենի եւ լոբազգիների խաշած ներկայությամբ որոշ տեսակների fungi, եւ դրա հետագա խմորում եւ պաստերացումը: Դա այն է, թե ինչ է անում իսկական սոյայի սոուսով. Դրա օգտագործումը խոհարարություն գրեթե ոչ սահմանափակումներ, բացառությամբ աղանդերի. Այն օգտագործվում է որպես կծու բուրմունքով Մսի եւ ձկան ուտեստների, ինչպես նաեւ պատրաստման տարբեր Վիրակապման եւ մարինադներ. Բացի այդ, այն օգտագործվում է որպես հիմք նախապատրաստման այլ սոուսներով: Սնկով, մանանեխ, ծովախեցգետին եւ այլոց: Կախված արագությամբ եւ տեւողության խմորում ապրանքի եւ դրա օգտագործման երեք տեսակի սոյայի սոուսով:

• թեթեւ,
• մութ
• քաղցր է.

Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները ձեւակերպման եւ պատրաստման տեխնոլոգիայից, եւ սա էլ իր հերթին ազդում է արտադրանքը օգտագործվում: Վերցնենք, օրինակ, մուգ սոյայի սոուսով. Դրա օգտագործումը սահմանափակվում է բոլոր տեսակի մսի ուտեստների եւ մարինադներ. Պատճառն այն է, որ սոուս հաստ, կենտրոնացված, անուշաբույր եւ գրեթե աղի. Թեթեւ սոուս տեսակը ավելի քիչ բուրավետ, բայց ավելի աղի, եւ, հետեւաբար, այն օգտագործվում է պատրաստման տարբեր աղցաններ: Քաղցր պարունակում արմավենու շաքարը , եւ չի կարող միայն զարդարել մի դեսերտ, այլեւ շահավետ է ընդգծել համ որեւէ մսային կամ բուսական ուտեստների.

Թե ինչպես կարելի է օգտագործել սոյայի սոուս

Շատ մարդիկ էին եկել, որպեսզի ճաշակի սոյայի սոուս: Օգտագործումը բաղադրատոմսեր եւ մեթոդների արտադրության անընդհատ աճում է, եւ բարելավվում: Լրացում կրաքարի, տոմատի մածուկ, քնջութ նավթի կամ մեղր թույլ է տալիս պատրաստել մի բոլորովին նոր sauces. A օգտագործումը որպես հավելումների դարչին, իմբիր, անիսոն, մանանեխ կամ սխտոր տալիս ափսեները բացարձակապես յուրահատուկ բույր: Սոյայի սոուս ի վիճակի է նույնիսկ առավել անհրապույր բույսերը դարձնել իրական նրբություն: Օրինակ, դասական «Teriyaki»: Այն հեշտությամբ կարելի է անել տանը, չափման դուրս բաղադրիչների ճաշի: Որպեսզի դա անել, պարզապես անհրաժեշտ է:

3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ եւ 3 ճաշի գդալ «Mirim» գինու (եթե նա չէ, դուք կարող եք օգտագործել հանուն, չոր վերմուտ կամ որեւէ աղանդեր գինի):

Պատրաստվում teriyaki մի գնա:

1. Մի փոքրիկ կաթսա, միավորել բոլոր բաղադրիչները, իրարանցում, եւ ապա ջերմ մինչեւ 6-8 րոպե, ցածր ջերմության.

Teriyaki պատրաստ է. Այժմ մնում է միայն թույն. Սա պետք է արվի, որ սառնարան. Դրանից հետո անուշաբույր խառնուրդ կարող է օգտագործվել որպես թռել բոլոր հնարավոր աղցաններ եւ սնունդ ձկան եւ ծովամթերք տարբեր. Major դերը այս քաշի խաղում կծու սոյայի սոուսով. Օգտագործումը բաղադրատոմսերը եւ մի ընտրություն ապրանքների կախված է մյուս բաղադրիչների.

Միս մի կծու սոուսով

Ասիական Խոհարարություն միս ուտեստներ հատուկ ուշադրություն: Նրանց թվում է, կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման օգտագործում սոյայի սոուս: Դիմում միս այս անուշաբույր հավելումների թույլ է արմատապես փոխել իր համը: Վերցրեք, օրինակ, բաղադրատոմսը կծու քաղցր եւ թթու հավի. Առաջին, դուք պետք է նախապատրաստել է հետեւյալ ապրանքները:

ժամը ֆունտ հավի (կամ ոտքը) 6 մեխակ սխտոր, 130 գ աղացած cashew ընկույզ, գդալ օսլա, 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 2 քացախ, բուսական յուղի, աղ, աղացած սեւ պղպեղ, եւ մի քիչ կանաչ սոխ.

Cooking կերակուր հանգեցնում պետք է լինի հետեւյալը.

1. Ֆիլե (կամ ոտքերը) Հավով ռուլետ է օսլա, աղ եւ պղպեղ sprinkled եւ ապա տապակած նավթի 5-6 րոպե տաքացված թավայի մեջ:
2. Միս հերթափոխը մի գունդ եւ մի կողմ, իսկ նույն թավայի թեթեվակի տապակել է 30 վայրկյան, աղացած սխտոր հետ թակած սոխ.
3. Meat ետ թավայի մեջ, ավելացնել սոուս եւ մի բաժակ ջուր: Եփ գալ 1 րոպե, եւ ապա արտադրանքը դեռ տաք է ափսեի ու շաղ տալ հետ, սոխ եւ ընկույզ:

Այս ուտեստը կլինի համտեսել լավ է ներդաշնակ մակարոնեղեն:

բրինձ առատությունը

Որտեղ ոչ միայն օգտագործել սոյայի սոուս. Օգտագործումը բրինձ, օրինակ, չի սահմանափակվում է մի համադրություն «+ խավարտ հիմնական ուտեստ»: Այդ երկու բաղադրիչների կարող է հեշտությամբ համակցված տալ բոլորովին նոր բաղադրատոմսեր են արդեն հայտնի արտադրանք. Օրինակ, բրինձ բանջարեղենով. Դուք պետք:

250 գրամ բրինձ (ավելի լավ է վերցնել «Basmati»), 1-ին կտոր գազար, քաղցր պղպեղ, սոխ եւ վարունգ, մի գդալ արեւածաղկի յուղի եւ սոյայի սոուսով.

Գործընթացը տեխնոլոգիա:

1. Լվացվեն բրինձ է եփել 10 րոպե եռացող ջրի, լվանալ եւ թույլ են տալիս կանգնել, ծածկված 10-15 րոպե:
2. Այս անգամ, թակած սոխ, տապակած ձեթով համար 5 րոպե:
3. Ավելացնել grated գազար եւ շարունակել տապակել այնքան, որքան:
4. Ապա հեռացնել ջերմության ու թափել մեջ անցնող մի քանի ճաշի գդալ սոուսով.
5. Համաժողովրդական է տեղափոխել բրինձ, պղպեղ, վարունգ եւ խառնել լավ.

Այժմ, դուք կարող եք ուտել ուտեստ, եւ սիրահարները կարող լցնել այն մի ուտեստ հետ սոյայի սոուսով հավելել է.

Flavorful ժամանակը ուտեստների

Շատ հաճախ, վերջին ժամանակներում բախվել բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում սոյայի սոուս: Դիմում է sauces եւ Վիրակապման սահմանափակում շրջանակը դրա օգտագործման համար. Նա հաճախ հանդես է գալիս որպես «ընկղմվել սոուսով», այսինքն, հեղուկ, որի մեջ Արնանման եփում արտադրանքը. Լավ համն է ձեռք բերել խառնուրդ էր պատրաստվել են հետեւյալ ապրանքների համար:

2 ճաշի գդալ սոյայի սպիտակ սոուս եւ բրինձ սպիտակ քացախ, 1 լիքը գդալ շաքարավազ եւ chili նավթի, 2-3 chive, աղ եւ ½ թեյի գդալ նատրիումի glutamate.

Թե ինչպես կարելի է եփել մի սոուս. Որպեսզի դա անել:

1. Chili կտրել բարակ օղակներով եւ passaged է մի փոքր քանակությամբ նավթ:
2. Ներդրեք այն մի գունդ եւ ավելացնել կտրատած սխտոր է մամուլում:
3. Ապա alternately ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ խառնել լավ. Ըստ ճաշակի ավելացնել չիլի նավթ:

Այժմ պատրաստ է թթու-քաղցր-աղի սոուս կարող է ծառայել ձուկ, միս եւ բոլոր տեսակի բանջարեղենի. Նա հավասարապես լավ է, այնպես էլ տաք եւ սառը:

Որտեղ է օգտագործել սոյայի սոուս.

Շատ երկրներում, սա եզակի արտադրանքը կոչվում է ճշմարիտ թագավոր շրջանում շարք sauces. Եվ դա միանգամայն ճիշտ է: Ինչ է, այնքան լավ է սոյայի սոուս. Օգտագործվում է խոհանոցային այն բավականին լայնորեն. Այս ապրանքը կարող է միաժամանակ իրականացնել չորս տարբեր գործառույթներ:

• մարինադ,
• վերալիցքավորման,
• բաղադրիչ
• առանձին ուտեստ.

Որպես մարինադ, այն ոչ միայն տալիս է հատուկ համ է հիմնական արտադրանքի, այլեւ մի շատ կրճատված ժամանակաշրջան դրա նախապատրաստմանը. Եւ եթե հիմնական բաղադրատոմսով է կատարել հատուկ արոմատիկ եւ համային հավելումներ, դա հնարավոր է ստանալ մի շատ տարբեր եզակի Վիրակապման. Բացի այդ, օգտագործումը սոյայի սոուսով որպես բաղադրամաս հնարավոր է դարձնում բացառել աղ ձեւակերպումներով, եւ դա օգնում է, որպեսզի որեւէ սնունդ, ավելի ձեռնտու է մարդու մարմնի. Որպես առանձին ուտեստ սոյայի սոուսով երբեք չի լինի ավելի է սեղանի վրա: Միշտ գոյություն կունենան մի արդյունք, որի համար դա պարզապես անհրաժեշտ է: Միայն պետք է ուշադիր մտածել միջոցով ընտրացանկից, եւ պարզապես ավելացնել մի քանի հարվածների: