Conservation գաղտնիքները մարինացված սունկ բանկերում

Մարինացված սունկ բանկերում մեկն է ամենահեշտ ձեւերից բերքահավաքը. Պահածոյացված սունկ օգտագործման համար կողմնակի ուտեստների, Ապուրներ, մարինադներ, նախուտեստներ եւ կրակի. Աղի գրեթե բոլոր ուտելի սորտերի.

Մեթոդները թթու սունկ

չոր աղակալումից

Մարինացված սունկ բանկերի չոր եղանակով հարմար է նախապատրաստման սնկով եւ podoreshnikov. Սունկ պետք է մաքրել (չեմ լվանում), սրբել մաքուր մի խոնավ շորի նեղ կտորով. Դրեք մի կոնտեյներ (ա բանկա կամ kadochku) շարքերում, լցնել չափավոր քանակությամբ աղ ծածկելու մաքուր ամուր հարցը եւ վերին լուծը. Պետք է գործեն հյութ եւ ծածկելու վերեւում սնկով. Չոր աղակալումից պահպանում է բնական համը մթերքները իրենց համեղ համ. Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ է տեղադրել այն անհրաժեշտ չէ. Մեկ շաբաթ անց, սունկ կարող է կերել:

սառը աղակալումից

Մարինացված սունկ է բանկերում Սառը չի պահանջում նախապատմություն եռում. Սունկ, svinushki, սունկ, russula նախ դուք պետք է մաքրել, լվանալ եւ թրջում է աղած ջրի. Պատրաստել ծով, սկսած համամասնություններով 2 գրամ citric թթու եւ 10 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի. Ներծծում է սառը տեղում: սունկ - 2 օր. volnushki - 1 օր; Valois - 3 օր. Լուծումը թրջող պետք է լինի ոչ պակաս, քան 2 անգամ փոփոխության մի օր. Russula եւ սունկ չի կարող soaked: Բացի այդ, թրջող մեթոդը կարող է օգտագործվել Blanching: Եռացող ջրի մեջ (մեկ լիտր - 10 գրամ աղ) Dip սունկ. Shiitake ներծծում 5 րոպե, լիսեռ - 15 Հետո blanching սունկ տեղի համար հովացման սառը ջրով, ապա սպառել այն, եւ decomposed արտադրանքը բանկերի, յուրաքանչյուր տողում heaped աղ, սխտոր, թակած սամիթ, չաման: Ներդրեք լուծը, որպեսզի պահպանել մի քանի օրով ջերմաստիճանի 18-22 աստիճանով, իսկ այնուհետեւ իրականացնել մի սառը տեղում:

տաք աղակալումից

Salting fungi բանկերը տաք մեթոդը կատարվում է հետեւյալ կերպ. Սունկ պետք է մաքրել, տեսակավորված. Ի շագանակագույն cap boletus, սպիտակ, կաղամախի, կտրել արմատները (որը կարող է թթու է առանձին): Խոշոր ԿԱՓԱՐԻՉՆԵՐ կտրել մեջ 2-3 կտոր. Սունկ լվանալ սառը ջրով: Երբ pickling Վալուեւի նրանք պետք է ներծծում մի քանի օրվա ընթացքում: Բեռնարկղային լցնել 100 մլ ջուր (1 կգ սունկ), դնում աղ, դնում կրակի. Ներդրեք այն սնկով եռացող ջրի մեջ: Ընթացքում խոհարարություն, ակտիվանալ երբեմն. Հեռացնել փրփուր հետո եռում. Ներդրեք պղպեղ (սիսեռ), lavrushku, ցանկացած համեմունք: Եփել սպիտակ սունկ 25 րոպե volnushki - 15 րոպե, լիսեռ - 20 րոպե: Սունկ պատրաստ կլինի մի պահ, երբ նրանք բնակություն են ներքեւի մասում, եւ ծով դառնում է թափանցիկ: Փոխանցել ապրանքի մեջ այլ կոնտեյներով է թույն. Այնուհետեւ դնելու բանկերին, ծով բեյ (1/5 կշռի fungi): Կարող է ուտել 40 օր: Salting սպիտակ Gribovaya այլ սորտերի իրականացվում է օգտագործելով ծով, որոնք պատրաստել էին հետեւյալ բաղադրիչների. մեկ կգ ապրանքի հաշվի է 2 ճաշի գդալ (ճաշարանների) աղեր lavrushku, մի քանի կտոր peppercorns, մեխակ, սեւ հաղարջ թերթերով եւ 5 գրամ թարմ սամիթ:

առաջարկություններ

Մարինացված սունկ - դա հեշտ միջոց է պահել ապրանքը մինչեւ ձմեռ. Ընտրեք ամբողջություն, եւ ուժեղ գլխարկ. Սակայն, եթե դուք պետք է կուտակվել է բավարար քանակությամբ կոտրված սունկ, չեն շտապում նետել նրանց հեռու, եփել ձու. Պահպանեք fungi կնքված բեռնարկղերի այն վայրերում, որտեղ նվազագույն քանակն լույսի եւ ցածր ջերմաստիճանի.