Jerked միս տանը: cooking բաղադրատոմսը. Թե ինչպես կարելի է կատարել jerked միս տանը.

Բոլոր սորտերի չոր միս է համտեսել հեռու վերադաս ավելի իրացնող երշիկեղենի. Սակայն, նույն կերպ, ինչպես որ նրանք բարձր են նրանց, եւ գների: Հետեւաբար, երկրպագուները համեղ, ցավոք անցնել գայթակղիչ ցուցադրումը պատուհանները, թույլ տալով իրեն ճոխությունը միայն խոշոր տոներին. Բայց ոչինչ Gourmet սահմանափակել են իրենց սիրած ուտեստ, քանի որ դա շատ դժվար է անել, Jerked միսը տուն. Իհարկե, դուք պետք է սպասել, մի գործընթաց բավականաչափ երկար. Սակայն, դուք կարող եք հարմարեցնել համը subtleties, ավելացնելով, համեմունքներ, որ դուք սիրում, եւ հեռացնելով այն, որ չեն ձեր սրտով. Ի լրումն, jerked միս, տնական սիրով, ապա դա անպայման պետք է բարձր որակի աղբյուրի եւ չլրացած ժամկետի:

Պարզապես zavyalit հում տավարի, հավի կամ խոզի կարող է լինել միայն մեկը, ով ունի հատուկ սարքավորումներ: Իսկ մյուսները պետք է նախ marinate միսը:

«Թաց» չորանում

Տնական jerked միս սկսվում է բերվում. Դիտարկման համար սկզբին ավանդական եղանակով օգտագործելով ծով: Նրա յուրաքանչյուր ֆունտ մսի պետք է մոտ մեկ լիտր: Ջուրը խաշած, դա dissolves աղ (երկու heaped ճաշի գդալ մեկ լիտր), ավելացնել մի քիչ շաքարավազ մի սեղանի գդալ լի կարմիր եւ սեւ պղպեղ, բուլղարական պղպեղ եւ Bay տերեւի, որպես թթու. Pokipit երեք րոպե, եւ այն cooled դուրս. Bay տերեւները պետք է անտեսվեցին, այն կտա դառը համ, եւ ոչ շատ հաճելի հոտ: Միսը կտրել մեջ միջին իջնում է աղաջրի մեջ եւ թողել այն հինգ ժամ խոհանոցում. Ապա դնում է թույն երեք օրվա ընթացքում: Ապա հեղուկ է decanted, եւ myasko տեղադրված տակ մամուլում, մինչեւ այլեւս հայտնվի թաց, եւ ապա այն rubbed մի խառնուրդ կարմիր եւ սեւ պղպեղ (դուք կարող եք մուտք գործել եւ այլ համեմունքներ): Շերտ վերածվել մաքուր շղարշ, տեղադրված է Փակման ենթակա զամբյուղի մեջ, եւ դնում է սառնարանի համար մեկ շաբաթ: նրանք կարող են որակապես promarinuyutsya ժամանակ, այս անգամ. Միս կրկին rubbed հետ համեմունքներով, փաթաթված մի ցանցի, իսկ հատվածը կախվել է մի չոր տեղում, որտեղ այն չի միջամտել: Մեկ շաբաթ անց, jerked միս (տանը իջել է ցանկալի վիճակում), որը ծառայել է սեղանի վրա: Է սառնարանի, դա չի վատթարանալ երեք ամսով:

«Չոր» մեթոդը

Այս տարբերակը, թե ինչպես պետք է անել, Jerked միս տանը, սովորաբար ընտրվում են նրանք, ովքեր կարծում են, որ այդ տավարի (խոզի / թռչնաբուծությունը) նույնպես համակել է ծով ավելորդ խոնավություն. Այն տեւում է ամբողջ կտոր եւ զգուշորեն rubbed հետ խառնուրդից համեմունքներով երկու գդալ աղ, մեկ շաքարավազի, կես - Սեւ պղպեղ կոպիտ milled, նույն չափով պյուրեով գիհի եւ Bay թողնում մանրացված յոթ (բոլորը հաշվարկվում է մեկ կիլոգրամ հումքի): Ապագան jerked meat փաթաթված սերտորեն պլաստիկ փաթեթավորեք, նրա վրայ ծանր բեռը, եւ ամբողջ կառույցը հեռացվում է սառնարանում առնվազն մեկ շաբաթ: Ծխում եմ պետք է դատարկել մսի հյութ, հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է վատթարանալ: Հետո մի կտոր չորացրած, rubbed հետ նույն կազմով համեմունքներ, դրել է ցանցին, եւ hides ետ երկու շաբաթվա ընթացքում: Անջատեն շուրջ ոչ պակաս, քան մեկ անգամ, երկու օր! Պատրաստ jerked միս, որը փաթաթված է թուղթ կամ թուղթ հեռացվում է նույն փաթեթում. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, պատրաստվել այս մեթոդի, դա «կենդանի», ոչ ավելի, քան մեկ ամսվա սառնարան.

Կծու տավարի միս կցկտուր

Առայժմ մենք համարել, այսպես ասած, հիմունքների. Նրանց վրա, դուք կարող եք խոհարար ցանկացած Jerked միս տանը: Սակայն, կան շատ նրբություններ, որի միջոցով դուք կարող եք ստանալ մի համեղ բուժել. Օրինակ, տավարի միս հնարավոր է անել, հակառակ դեպքում արդյունքը կլինի շատ ավելի անուշաբույր եւ «հասուն» արագ. Վերցրեք մի մեծ կտոր միս, մաքրել ավելորդ veins եւ կտրել ողջ երկայնքով կտոր բարակ շերտերով - 5 սմ, ոչ thicker. Եռացող ջրի մեջ (2 լիտր) դրվեց 10 mytyh մեծ սավան սեւ հաղարջ, երկու "Noodle» ծովաբողկ զույգ դարչին ձողիկներ գդալ shredded կոճապղպեղ, 400 գրամ աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ: Այդպիսի գումարը աղաջրի մեջ կտեւի այնքան, որքան 10 ֆունտ տավարի. Որ հնարք է, որ կտոր միս են թողնվել երեք րոպե աղաջրում, ապա cooled, decanted եւ կասեցվում է շղարշ պարկերի 10 օրով մի չոր ու մութ տեղում. Ջերմաստիճանը այնքան էլ կարեւոր չէ, որքան պատշաճ օդափոխության եւ լույսի բացակայությունն է.

արագ չորանում

Դուք կարող եք օգտագործել ջեռոցում եւ ստանալ Jerked միս. Բաղադրատոմսը ներառում կտրում տավարի միս, շատ փոքր կտոր (մոտ 5 x 5 սմ): Եւ մինչ հիմնական մշակման լվացվեն եւ չորացրած միսը հեռացվում է սառնարան, դարձնելով այն ավելի հեշտ եւ smoother կտրել. Ծեծ կատարվում է աղերի (60 գր), աղացած սեւ պղպեղ (10 գ) եւ կարմիր տաք (5 գ): In իր առաջադրվելու-ի տավարի cubes եւ թողնել 10 րոպե, սնուցել համեմունքներ եւ դրել դուրս է grid, որպեսզի նրանք չեն դիպչել: Ջեռոցում է ջեռուցվում է 40 աստիճանով, այն տեղադրված grille եւ մեկնել չորանում է կես օր.

Vyalim խորոված

Համար, այս գործընթացում, տավարի, որ պետք է կտրել ավելի Նյութի մանր երկու սանտիմետր լայնությամբ, եւ կարճ շերտերով - ին երկարությունը վանդակավոր գրիլ: Spice (դարչին, պղպեղ, կարմիր պղպեղ, աղ), որոնք խառնվում է հարաբերակցության 2: 5: 5: 60: Rubbed հետ խառնուրդից բոլոր կտորները են դրել դուրս է grid հետ spacing եւ vyalyatsya մասին յոթ ժամ: Այն թերություն, որն ունի Jerked միս, մի կարճ Գրքերի կյանքը: Երկու շաբաթ, ոչ ավելի. Սակայն, այն սպառվում է շատ ավելի արագ: Է նույն կերպ դուք կարող եք նետում խոզի միս, բացի այդ փոխարեն կարմիր պղպեղի վերցրել չաման, իսկ միսը ընտրված popostnee:

jerked խոզի

Որ մարդկանց մեծամասնությունը համոզված է, որ ցնցում խոզի հակացուցված: ասում են, որ zhirnovat, ամբողջությամբ չի սպասման եւ արագ անհետանում: Սա այն է, դուք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պետք է եփել. Մեր կարծիքով, միակ թերություն, որն ունի խոզի միս (jerked միս), եփում տանը, այնպես որ սա մի բան է, որ մի մեծ կտոր է չեն աշխատում: Սակայն, եթե դուք կտրել մեջ փոքր շերտ կլինի համեղ! Կտոր պետք է լինի ոչ ավելի, քան 4 սմ-ով: Յուրաքանչյուր տապալվի մի խառնուրդ է գինձի, մի շարք իտալական կամ այլ դեղաբույսերի, սպիտակ եւ սեւ պղպեղ (թիվն է մնացել Ձեր հայեցողությամբ), մի գդալ կոպիտ աղ եւ թեյի գդալ շաքարավազ: Այս ամենը բավարար է կես կիլոգրամ խոզի: Շերտ ձեւավորվում են սկուտեղի խնայելով sprinkled օղի (կես դեղ բավարար) եւ 14 ժամ են պնդում ստորին Գրքերի է սառնարան. Դա անհրաժեշտ է դատարկել են հյութ! Ապա ավելցուկային հեղուկ հեռացվում է, եւ մարինացվ միս մի շղարշ տոպրակի կախված է քիվ է խոհանոցում եւ կես երկու շաբաթվա ընթացքում: Lakomtes է ձեր առողջության.

չորացրած հավի

Դուք կարող եք խոհարար եւ թռչուն jerked միս: Բաղադրատոմսը, կրկին, որեւէ դժվարություններ չպետք է առաջացնել. Ամենապարզ հնարավոր տարբերակներից: վերցնել դիակ ցանկացած չափի, ուշադիր շփում հետ, աղ ներսում եւ դուրս, փաթաթված մագաղաթից համար (կարօտութեան - կարող է cellophane, բայց պետք է հեռարձակվել), ամուր ձգել գրկել եւ կախել է առանձնասենյակ (կամ ավտոտնակում, եթե դա չի գարշահոտություն Բենզինով. Իրականում, ամենուր, քանի դեռ մութ էր ու թույն): Հետո մի քանի ամիսների ընթացքում դուք կարող եք ուտել: Եվ դա կարող է պահվել մինչեւ երեք տարի ժամկետով:

Jerked հավի սխտորով

Հասկանալի է, որ մեթոդը նկարագրված է վերը, դա բավականին ճանապարհ բերքահավաքի, եւ ոչ թե cooking delicacies. Եթե մենք ուզում ենք մի համեղ, պետք է փորձել, քանի որ խոհարարը jerked հավի կարող է լինել միայն առանձնացվել իր կմախքի: Այսինքն, դիակ կունենանք լավ լվանալ եւ առանձին բոլոր միս է զորավոր մասի: Մարմինս չէ խիտ կտրել շերտերով, սխտոր Նյութի մանր թակած, մինետ, մի հավանգ հետ աղ չափով կես բաժակ եզրափակիչում ղեկավարի սխտոր: Այս խառնուրդ rubbed շերտերով, որոնք ցուցադրվում տոպրակների վրա (մեր ժողովուրդը խորհուրդ է տալիս հին, բայց մաքուր նեյլոնե գուլպաներ) եւ կախել է ջերմ, բայց նախագծում 10 օրվա ընթացքում:

Juniper հավի ոտքերը

Շատերը մի երեխա երազել, որ գիտնականները բերել chickens հետ տասը ոտքերի, ապա դա կլինի համեղ մարմնի մասերը երեխաների ստացել են ավելի: Նրանք, ովքեր հավատարիմ են մնացել մանկական գաղափարների եւ ոչ թե առեւտրի նրանց վրա կենսաակտիվ սննդային կանոնների `մեր բաղադրատոմսով.

Վերցրեք ոտքեր, եւ իմ առատորեն աղ ցանել (10 կգ ոտքերը - 300 գ աղ), խառնել դարչինով (թեյի գդալ) եւ շաքար (5 ճաշի գդալ): Բոլոր հարստությունները քայքայվում է մեծածավալ մի ամանի մեջ, լցնել գիհ հատապտուղների (1/5 կիլոգրամ): Մեկ այլ 300 գ աղ լուծարվել է տաք ջրի (10 լ) եւ refluxed պղպեղով եւ մեխակ. Ֆիլտրված լուծումը լցվեց ոտքեր, նրանք դրել են 3:00 ծանր մամուլի: Վերջում prosola ոտքերի վազում դուրս, թրջվում ու vyalyatsya ամիս է բավականին զով (մոտ 10 աստիճան) սենյակում. Ահա, երբ երջանկությունը գալիս!