Pilaf Samarkand - ի բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Pilaf - ազգային ուտեստ Ուզբեկստանը, որը պատրաստված է հատուկ բաղադրատոմսով բրնձի. Տիրապետում է իր ճաշ տեխնիկան կարող է ցանկացած նայիր. Այն բանից հետո, փլավ, դա նաեւ հայտնի ուտեստ է, որը դուք կարող եք հյուրասիրել երկրների Կենտրոնական Ասիայի, Եվրոպայի, Ամերիկայի, Թուրքիայի եւ Իրանի, Պարսկաստանի եւ Հնդկաստանում: Բաղադրատոմսեր եփել այն առատությամբ. Սակայն, առավել բնօրինակը pilaf Սամարղանդում:

Ինչպես եղավ, որ այս pilaf

Կա մի լեգենդ է, որ իր քարոզարշավների Ալեքսանդր Makedonsky ն փորձարկվել է եւ գնահատվում է դասական risotto, որի բաղադրիչները չեն խառնվում հետ feed. Այս կերակուրը ծառայել է մեծ platter. Վրա փխրուն բրնձի stacked կտոր մրցութային միս, եւ աղացած գազար զուգորդվում սոխ. Սակայն, ըստ փորձագետների, Samarkand փլավը ունի երկար պատմություն: Է առաջին անգամ, այս ուտեստը, որը հիշատակվում է քրոնիկները Պարսկաստանի.

Հարսանեկան ավանդույթները

Plov մի կերակրատեսակ, որը միավորում է: Հետո մի թեյնիկ, եւ շատ հյուրերի. Samarkand pilaf է հարսանեկան սնունդ. Ըստ ավանդույթի, այն սկսել է պատրաստել մեկ օր առաջ տոնակատարությանը. Այդ գործընթացը բաղկացած էր մի քանի փուլերից: Է սկսել սահմանելով թվով հյուրեր եւ որքան դուք պետք է եփել pilaf. Մեկ անձի համար, սովորաբար 100 գրամ բրինձ տեղափոխվել է չոր ձեւով: Uzbek հարսանիքը մի ճոխ տոն, որը համախմբում է բոլոր հարազատներին: Հետեւաբար, պետք է պատրաստել փլավը անհրաժեշտ է 70 կգ բրինձ: Այս նպատակի համար մենք օգտագործել մի քանի stills է տպավորիչ հարթություններում:

մեծ թվով սոխ եւ գազար պահանջվում է նման գումարի pilaf. Հետեւաբար, նախքան հարսանիքը կազմակերպել հատուկ միջոցառում, որը կրում էր անունը spazbi-tugrar: Որպեսզի դա անել, որ տանը, որտեղ տոն էր տեղի կունենա, հրաւիրեալներ: Տղամարդիկ մաքրվել եւ վերգետնյա գազար, եւ կանայք պատրաստվում է բրնձով, իսկ առանձին սենյակում: Շահագործման, հյուրերը էին վերաբերվում է տարբեր ճաշատեսակներ. Այն էր, Մանթի, SamSa, տորթեր եւ այլն: From խմիչքների, ինչպես կար միայն կանաչ թեյ:

Ավանդաբար Samarkand pilaf պետք է պատրաստ լիներ վաղ առավոտյան: Հետեւաբար, այն սկսել է եփել 4:00 am.

Այն օգտակար է, եթե ուտեստ

Pilaf է օգտակար ուտեստ. Ի վերջո, մեկը իր հիմնական բաղադրիչներից `բրինձ: Կազմը այս ապրանքի ներառում է կալցիում եւ կրեմնիում: Գտնվող օգուտ pilaf ծայրերում: Գազար անձը ստանում է ճարպ լուծելի վիտամիններ. Միս է ի վիճակի է չեզոքացնել մարմնին սպիտակուցային. Samarkand pilaf համարվում է առավել օգտակար, քանի որ ներկայությամբ riboflavin: Դրա հատկությունները թույլ են տալիս մարդկային մարմինը տալիս հեշտությամբ կլանել amino թթուներ, առանց որեւէ խնդիրների:

Հարկ է նշել, որ շնորհիվ յուրահատուկ մեթոդի պատրաստվում է ճարպի պարունակությունը սննդի յուրաքանչյուր կարող է ճշգրտվում է ձեր ճաշակի. Հետո բոլոր արտադրանքը չեն խառնվում: Ինչ - որ մեկը կարող է անել մի մասը նիհար, եւ մեկին համով բրինձ եւ մեծ մասը մրցութային արոմատիկ մսային զուգորդվում գազար.

Քանի որ դիետոլոգները ասում է, որ օգուտները Samarkand pilaf այն է, որ գրեթե ամբողջությամբ կլանել. Ավելի ճիշտ, այդ ցուցանիշը կազմում է 98%: Եվ դա ասում է, որ ուտեստ չէ ծանր սննդի համար ստամոքսի.

առանձնահատկություններ ուտեստներ

Է եփել pilaf Samarkand, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել գառ. Եթե այդ արտադրանքը հասանելի չէ, այն հարմար է նապաստակ միս, խոզի միս կամ տավարի միս: Դա ոչ թե անհրաժեշտ է ավելացնել թռչնամիս: Հիմնական առանձնահատկությունն այս ուտեստ - դա արտահերթ համադրություն ապրանքների եւ նրա սննդային հատկություններով.

Որպես արդյունք միս դառնում է ավելի քնքուշ, փափուկ եւ հյութալի գազար - փափուկ եւ քաղցր, բրինձ - թեթեւակի փխրուն եւ չոր:

Ինչ է անհրաժեշտ cooking

Ինչ է պատրաստվում pilaf Samarkand. Դուք կարող եք ձեռք բերել մի բաղադրիչ է գրեթե ցանկացած խանութում: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձվի համեմունքներ: Նրանք տալիս Պատրաստի ուտեստներ արտահերթ համը եւ համ: Է պատրաստել փլավը պարտադիր է:

1. 1 կգ միս:
2. 1 կգ բրինձ:
3. 1 կգ գազար.
4. 5 ղեկավարներ սոխ.
5. 200 գրամ ոչխարի յուղ. Այս բաղադրիչը կարող է փոխարինվել բուսական յուղի, այդ թվում բամբակ.
6. 1 բաժակ Chickpea: The արտադրանքը խորհուրդ է տրվում ներծծում է սովորական ջրի ամբողջ օրը.
7. 4 ղեկավարներ սխտոր:
8. 2 պատիճ տաք պղպեղ:
9. Աղ եւ համեմունքներ. Է պատրաստել փլավ չեն օգտագործել համեմունք չաման, սեւ պղպեղ եւ ծորենի.

Պատրաստել է մի ճաշատեսակ նման մի շարք բաղադրիչների պետք թեյնիկ, որի ծավալը 8 լիտր: Եթե անհրաժեշտ է, որ համամասնությունները կարող է կրճատվել:

պատրաստվում սննդի

Ստանալ համեղ pilaf Samarkand, դուք պետք է պատրաստել նախապես դրա որոշ բաղադրիչների. Մասնավորապես դա վերաբերում է chickpeas. Այս ապրանքը պետք է soaked մի օր մաքուր սառը ջրով: հեղուկ պետք է պարբերաբար drained եւ փոխվել է նորով: Nut պետք է մնա ջրի մինչեւ cooking pilaf.

Գազար պետք է լինի մաքուր, լվանալ եւ կտրել. Դա ավելի լավ է կտրել այն շերտերով, որոնց հաստությունը պակաս, քան 3 մմ: Սոխ նաեւ պետք է մաքրել կեղեւը եւ լվանալ: Այն պետք է կրճատել հաշվի օղակների կամ կես օղակներով:

Միս խորհուրդ է տրվում լվանալ, իսկ այնուհետեւ դնում թղթի վրա սրբիչ, այնպես, որ այն չորացրած դուրս. Դրանից հետո նա կտրել մեջ գեղեցիկ փնտրում կտորների. Միսը տապակած ավելի երկար, քան այլ ապրանքների, սակայն նրա համը պահպանվում է.

Ջերմամշակում

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել pilaf Samarkand. Most արտադրանքի մինչեւ բեռնում մեջ ներքաշվել, պետք է ջերմային վերաբերվում: Եթե cooking pilaf օգտագործվում kurdjuchnyj ճարպ, դուք պետք է այն մի ներքաշվել ջեռուցվող: Եթե ապրանքը արդեն փոխարինվել բուսական յուղի, ապա դուք պետք է լցնել այն կոնտեյներով եւ ջեռուցվում մինչեւ կապտություն մշուշ. Հիմա, ներքաշվել պետք է պատրաստ է դնելու դուրս կտոր միս: Ապրանք պետք է տապակել, մինչեւ որ մինչեւ ձեռք է բերում միասնական ոսկե երանգ: Դրանից հետո, միս, աղ եւ պղպեղ: Այս դեպքում, դուք պետք է ապահովել, որ այդ արտադրանքը ոչ շատ եփած. Հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ եւ ոչ flavorful.

Երբ ապրանքը հասնում է ցանկալի վիճակը Կազանի անհրաժեշտ է ավելացնել որոշ թակած գազար եւ սոխ. Կրակը պետք է կրճատվի, այնպես, որ բանջարեղեն սկսել են այրել. Տապակել արտադրանքը պետք է մինչեւ սոխ է ոսկե դարչնագույն.

Մենք դրել արտադրանքը

Երբ browned սոխ եւ գազար, դուք կարող եք անցնել հաջորդ քայլին: Այս փուլում դա անհրաժեշտ է գործել արագ. Իսկ մնացած գազար պետք է դրվի ներքաշվել, եւ ապա հարթեցնել: Դուք չեք կարող խառնել բոլոր բաղադրիչների մի կոնտեյներ. Որ սա առանձնահատկությունն է pilaf: Ի կենտրոնում կոնտեյներով գագաթին գազար պետք է դնում սխտոր եւ պղպեղ. Հետ chickpea է drained: Ոլոռ պետք պառկել գագաթին պղպեղ եւ սխտոր: Եթե ցանկանաք, կարելի է հարթել է chickpeas.

Այժմ ավելացնել բոլոր համեմունք: Samarkand pilaf պարզվում է, շատ համեղ է, եթե դրան ավելացնենք չաման, համեմ սերմեր եւ ծորենի. Ավելացնել համեմունքներ պետք է արագ գազար, որը գտնվում է ներքեւի մասում ներքաշվել չի սկսել grilling. Այն բանից հետո, բոլոր բաղադրիչները են ավելացվել, դա անհրաժեշտ է լցնել եռացրած ջրի մեջ մի կոնտեյներ.

Samarkand pilaf, լուսանկարները, որոնց ներկայացվում է վերեւում, դա պետք է պատրաստ լինի մի փոքր կրակ. Եռալ բովանդակությունը ներքաշվել պետք է ծածկված, քանի դեռ մինչեւ chickpeas են քնքուշ.

Պատրաստվում է բրինձ

Ինչպես եփել փլավը Samarkand տանը. Սա այն ուժը, յուրաքանչյուր սեփականատիրոջ: Հիմնական բանը, այն է, որ հետեւել կանոններին եւ հետեւողականություն: Մինչ պատրաստվում ուտելիք է cauldron, դա անհրաժեշտ է պատրաստել բրինձ. Համար դա արժե նախընտրական բարկանալ ջուր. Նման մեծ թվով բրինձ պահանջում 1,5 կամ 2 լիտր հեղուկ. Եռացրած ջուր անպայման պետք է աղ. Բայց ոչ շատ: Հարկ է նշել, որ աղը ավելացված է թեյնիկ նախապատրաստման միս. Հակառակ դեպքում, որ համն է ավարտված ուտեստ կարող է քանդվել:

Է վերը նշված թվի բաղադրիչների պահանջվում երկու ճաշի գդալ աղ: Միս, դուք պետք է ծախսել ընդամենը մի քառորդ մասը: The մնացած աղը պետք է ավելացվել է եռացրած ջուր: Բրինձ պետք է լվացվեն երեք անգամ տակ հոսող ջուր.

Ավելացնել վերջնական բաղադրիչը

Samarkand pilaf բաղադրատոմսը , որ շատ պարզ է եւ մատչելի բոլորի համար պետք է պատրաստել մի որոշակի հաջորդականությամբ. Երբ chickpeas մի կաթսայի էր փափուկ, դուք կարող եք ավելացնել վերջնական բաղադրիչ փլավ - բրինձ. Մակերեւույթը արտադրանքի կոնտեյներ պետք է ուշադիր հարթաչափվել: Այս դեպքում, բովանդակությունը ներքաշվել ցանկացած դեպքում չպետք է խառնել. Վերը հիշատակված անհրաժեշտ է տեղադրել մի շերտ բրինձ, եւ ապա միատեսակ բաշխված :.

Եզրափակելով, որ cauldron պետք է լցնել խաշած աղած ջուր այնպես, որ դրա մակարդակը մի քանի սանտիմետր բարձրության հացահատիկային. Դրանից հետո, դիմել մինչեւ շոգին մի բաք pilaf. Ջուրը պետք է եփել մի cauldron. Երբ դա տեղի է ունենում, դուք պետք է միացնել շերտը բրինձ: Միեւնույն ժամանակ, մենք պետք է գործել արագ եւ ուշադիր, որպեսզի ոչ թե վնասել շերտի chickpeas եւ բանջարեղեն:

Երբ pilaf պատրաստ է

Թե որքան է պատրաստվում pilaf Samarkand. Բաղադրատոմսը հետ լուսանկարի ուտեստ թույլ է տալիս Ձեզ տեսնել, թե ինչպես այն պետք է նայենք հետո cooking մասին: Առավել կարեւոր գերակայություն - չեն խառնել արտադրանքը. Երբ ջուրը գոլորշիանում է ներքաշվել, դա անհրաժեշտ է հավաքել բրինձ բլուր: Մինչեւ ներքեւի մասում տանկի կատարել անցքեր. Սա պետք է արվի ողջ ապացուցված տարածքում. Երբ ջուրը evaporates ամբողջությամբ, ապա կրակը պետք է հասցվեն նվազագույնի: Դրանից հետո, այն թվում էր սերտորեն փակել կոպ.

Այժմ pilaf պետք է պատրաստեն եւս 40 րոպե է փոքր կրակի. Հակառակ դեպքում, արտադրանքը կարող է այրվել: Հետո որոշակի ժամանակ կրակ պետք է հանվի եւ հեռանալ փլավ, ծածկված եւս 10 րոպե, այնպես որ, նա «հանգստանա," Նույնիսկ այն բանից հետո cooking փլավ չի կարող թափահարած.

Վերջում

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել pilaf Samarkand: Այն մատուցվում է մի շարք աղցաններ: , Ուզբեկստանում է սեղանի վրա դնում կոնտեյներով այնպիսի ուտեստների, ինչպես shakarob: Այս աղցանը պատրաստվում է լոլիկ եւ սոխ. Նա հագած հետ, աղ եւ սեւ պղպեղ: Բուսական յուղ է ավելացվել. Լոլիկ կտրել շերտ, եւ սոխ - կես օղակները. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք ձեւավորվում է խորը կոնտեյներով եւ խառը ձեռքը. Այս աղցան է իդեալական pilaf.