Tempura: բաղադրատոմսը համար ընտրության

Տեմպուրա - մեկը սիրված ճապոնական ուտեստների. Սա մի ձուկ կամ ծովամթերք խփել, տապակած ձեթով: Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը հայտնվել է Ճապոնիայում, առաջին անգամ է, որ XV դարում, շնորհիվ օտարերկրացիների. Today Tempura (բաղադրատոմսեր տրված են ստորեւ) վրա ցանկի, ինչպես նաեւ առավել շքեղ հաստատությունների եւ պարզ, ցածր ծախսերի խորտկարանները տակ հովանոց.

Այստեղ են տարբեր տարբերակներ եւ բաղադրատոմսեր, այդ թվում rolls. Ընտրեք իր հայեցողությամբ, եւ վայելեք:

Տեմպուրա: Recipe դասական (առաջին)

Բաղադրությունը: ձկան ֆիլե (ձուկ ծովային օգտագործման, 300 գ.), Աղանդերային գինի (2 ճաշի գդալ), երեք ձու (միայն անհրաժեշտ սպիտակուցներ), ցորենի ալյուր (25-35 գրամ), բրնձի ալյուր (10-15 գ), բուլղարական պղպեղ , նեխուր (արմատ), սոյայի յուղ (frying, 80-100 գ):

Սոուս. Քաղցր գինի (70-80 գր.), Կոճապղպեղ փոշի (ավելացնել ըստ ճաշակի), սոյայի սոուս (30-35 գր.), Բողկ, ջուր ապակի, կանաչի: Աղ Խոհարարություն չէ օգտագործման, դուք կարող եք ավելացնել այն իր սեփական հայեցողությամբ:

Պատրաստում: Խառնել երկու տեսակի ալյուր, ձու, ծեծել ջրով եւ գինով. Մենք ստանում խփել. Այժմ, կտրտած բարակ շերտեր (1.5-2 սմ): Սոխը օղակները եւ պղպեղ - Julienne (նման ձուկ), նեխուր - cubes. Բոլորը հերթով Արնանման է խփել եւ տապակած.

Այժմ շրջում սոուսով: Ginger եփել մի րոպե է գինի, ավելացնել թակած Խոտաբույսեր եւ սոյայի սոուսով. Քսում բողկ եւ ավելացնել այն բանից հետո, երբ սառեցման սոուսով: Սոուս մատակարարվում առանձին հիմնական սնունդ.

Տեմպուրա: Recipe դասական (երկրորդ)

Բաղադրությունը: peeled ծովախեցգետին (խոշոր, tails, 120-140 գ), nori լոռ (չոր, 55-60 գրամ), ծովամթերք (կաղամար եւ ձուկ, 190-220 գրամ), բանջարեղեն (տեսականի լոտոս (պահանջում է արմատ), ցուկկինի , պղպեղ, սոյայի յուղ (90-100 մլ), pak Choi (կաղամբ, 100-120 գ), քնջութ սերմերը եւ սոյայի սոուս (ըստ ցանկության) խմոր :. ձու, ջուր (ապակի), ալյուր (երկու տեսակներ: եգիպտացորենի եւ ցորենի, որովհետեւ 75-80 գրամ ական), աղ, որպեսզի ճաշակի.

Պատրաստում: Իմ ծովախեցգետին եւ պառկել մի սրբիչ է չոր պահեք: Կտրել nori տերեւները մեջ շերտերով. Յուրաքանչյուր նման polosochkoj լուծարման եւ anchoring պոչը ծովախեցգետին, թրջել ջրով: Մաքրել, լվանալ եւ կտրել մեջ իրենց calamari օղակներով: Ձուկ (ֆիլե) կտրել մեջ կտոր. Պատրաստել խմոր. Beat հավկիթ ջրով, ավելացնել երկու տեսակի ալյուրի եւ թափահարում կրկին. Տապակել, լող մեջ խմոր առաջին ձուկ, ապա բանջարեղեն (մեկ առ մեկ, երկու րոպե, նույն նավթի):

Մենք կատարել ուտեստ. Մենք դրել առաջին pak Choy տերեւները, ապա Տեմպուրա. Սոուս եւ բուսական խառնուրդ սնվում են առանձին բեռնարկղերի (bowls, saucers):

Տեմպուրա: Roll (երրորդ բաղադրատոմսը)

Բաղադրությունը: nori թերթիկ, որը Crabs (ծովախեցգետնի ձողիկներ, կարող է փոխարինվել, 70-80 գրամ), վարունգ (միջին չափսի, առանց դառնությամբ), սաղմոն (հում, 40-60 գրամ) փոշի «կարմրեցրած» (վաճառվում է խանութներում, դուք կարող եք փոխարինել եգիպտացորենի ալյուր ցորենով ժամը 35 գ յուրաքանչյուր), ձվի, յուղ համար frying, ջրի, մայոնեզ:

Պատրաստում: Պատրաստել խփել: Խառնել փոշի «տեմպուրայով», ձու եւ մի քիչ ջուր. Ծեծել.

Կտրեց վարունգի մեջ շերտերով եւ պառկել է Կտորի (խոնավությամբ պետք է հեռացվի պահանջվում է): Կտրել է Nori կեսին. Տարածվել է կես չորացրած շերտերի վարունգ, ապա, crabs, այնուհետեւ սաղմոնի. Squeezing մի քիչ մայոնեզ երկայնքով ձուկ (որպես տարբերակ - ավելացնել մի քիչ պանիր): Roll սերտորեն շրջվել, ուղղում է ալյուրի, ապա թեքվել եւ տապակել: Կրկնում է ամբողջ ընթացակարգը, ինչպես նաեւ երկրորդ կեսին nori: Tempura գլանափաթեթներ, որոնք ձեռք են մրցույթի եւ համեղ: Պատրաստի cooled գլանափաթեթներ են կտրել երկայնակի մեջ շերտ, եւ լցնել սոուս:

Է ճապոնական խոհանոցի ծովամթերք հաճախ օգտագործվում է հումքի տեսքով: Sushi - ն բացառություն չէ: Բայց Tempura կարող միանգամայն համեմատել է ՍՈՒՇԻ (հատկապես տեմպուրայով rolls): Հիմնական տարբերությունը նրանց միջեւ այն է, որ կարմրեցրած ենթարկվում ջերմային բուժում (in իդեալական - տապակած), բայց ոչ sushi. Եվս մեկ շատ կարեւոր կետ է, որ վերը նշված բաղադրատոմսով տրվում է առնվազն օգտագործվում frying նավթ: Որտեղ տեղին է հին ասացվածք. «Շիլան մեղրով չի փչացնել»: Տեմպուրա (Recipe կարող է փոխվել, իսկ պահպանելով հիմքերը) կլինի շատ համեղ եւ վարդագույն, եթե դուք օգտագործում եք ավելի շատ նավթ: Կարեւոր է, չեն մոռանում տալ այն ցամաքեցնել հետո frying. Bon appetit!