Գառան ապուր. Առաջին ուտեստ է ձեր գրասեղանի

Իսկ խոհանոցում ամեն ազգի, որ աշխարհի առաջին ուտեստ. Բայց շատ հաճախ կոչվում ապուր մենք տեսնում ենք որոշ չափով փոփոխվել է մեր ըմբռնումը ուտեստ երբ հետեւողականությունը շատ հաստ ու յուղալի, քանի Ապուրներ ունեն քաղցր համ. Բայց այս բոլոր ուտեստներ ունեն ընդհանուր է, որ նրանք առաջին անգամ ծառայել է սեղանի վրա: Ոչխարի ապուր, ոչ մի բացառություն. Այս ուտեստ կլինի իսկական գլուխգործոց է ցանկացած սեղանի.

Գառան ապուր կարտոֆիլով ունի իր սեփական idiosyncrasies եւ պատրաստման տեխնիկա rallied շատ արեւելյան ավանդույթները: Այն հանդիսանում է Մերձավոր Արեւելքում խոհանոցը հարուստ է ճաշատեսակներ գառ. Սա այլընտրանք է խոզի միս, որն արգելված է սպառման համար կրոնական պատճառներով: գառան ապուր վերաբերում է վառելիքի վերալիցքավորման Ապուրներ, դա խմոր գերիշխում վերեւում հեղուկ բաղադրիչի: Նա շատ ճարպ, կալորիականությունը ոչ շատ զիջում է երկրորդ ուտեստների, եւ, թերեւս, գերազանցում է նրանց.

Գոյություն ունեն երկու հիմնական ուղիները եփել այն. Նրանցից մեկը ներառում է նախնական Խաշում միս մինչեւ կեսը, դրանով իսկ նվազեցնելով cooking ապուր 30-40 րոպե: Երկրորդ տարբերակն է, որը մենք վերցնենք որպես հիմք նախապատրաստման ապուրի գառան, դանդաղ Խոհարարություն ներառում հիշեցնող ցավ ավելի ցածր ջերմության մինչեւ եփած բաղադրիչների. Թե ինչ invariably բնորոշ է այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Գառան ապուր, այնպես որ դա մեծ թվով դեղաբույսերի եւ կանաչի: Նրանք ավելացրել է մի քանի րոպե, մինչեւ cooking մասին, որպեսզի այն nutrients չեն inactivated ջերմային բուժում, բայց միայն լցրել բույր եւ կոնկրետ համ Shurpa: Եւ այն կոչվում է ոչխարի ապուր. Կանաչի օգտագործվում է մեկը, որ աճում է ձեր մարզում: cilantro, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, չաման. Այս ապուր միշտ հաստատուն է Բաղադրությունը: կարտոֆիլ, գազար, սոխ. Սոխ դնում է բարեգործական ճաշարաններում միշտ մեծ թվով, եթե ոչ ճնշող. Բանջարեղեն են կտրել շերտ կամ halves. Բոլորը նախընտրական տապակած է ձիթապտղի յուղի ավելի ցածր ջերմության մի թավա: Հաճախ այս բարեգործական ճաշարաններում ավելացնել խնձոր կամ սալոր:

Է պատրաստել գառան ապուր արիշտա, հետեւյալ բաղադրիչների `գառ (միշտ ընտրված մեկ կտոր միս փոխարժեքով, 1 կգ 3 լիտր հեղուկ), 600 գրամ կարտոֆիլ, 3 խոշոր գազար, սոխ 500-700 գրամ, 250 գրամ է լապշա խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ: Գառան միշտ ընկալվում թարմ եւ երբեք սառեցված է, միայն այն դեպքում, եթե այդպիսի միս ապուր բացահայտում է իսկական համը եւ նուրբ Արեւելյան խոհանոց: Գառան, որը տեղադրված է եռացող ջրի մեջ, կրակը կրճատվել է սահմանաչափ, սկսած եփել. Բոլոր նախընտրական տապակած բանջարեղեն, քանի որ այն ամենը, ինչ դուրս ելան գետնին համարվում է կեղտոտ, բայց այս մեթոդը ջերմային բուժման մաքրում դրանք: Կտրել նրանց մեծ շերտ եւ տապակել ձիթապտղի յուղի. Ավելացնել բանջարեղեն է համաժողովրդական է եւ տանջուի ավելի ցածր ջերմության համար 1-1,5 ժամ, մինչեւ մրցույթի. Այդպիսի նուրբ եղանակի կարոտով բոլոր ապրանքները բացահայտել իր փունջ եւ aromas եւ նվազագույնի հասցնել կորուստը nutrients. Նույնիսկ բարեգործական Խոհարարություն զգում ծանրության եւ Արեւելյան իմաստություն, որ բոլոր կարեւոր բաներ են արվում կամաց-կամաց: 20 րոպե, մինչեւ cooking shurpa, ավելացնել արիշտա. Դեռ դա անհրաժեշտ է ավելացնել թարմ դեղաբույսեր, թակած է միջին չափի 10 րոպե. ½ թեյի գդալ աղ, allspice կամ կարմիր այրվում (կամ պղպեղ), որպեսզի ճաշակի, բեյ տերեւ. Այս նպատակով, ազգային ուտեստ կտրականապես անընդունելի արհեստական համային խթանիչներ եւ համը:

Պահպանելով ավանդույթը, որ երկիրը, ոչխարի ապուրի, ծառայել է որպես երկու առանձին ուտեստների. Խմոր բանջարեղենով եւ մսով ծառայել է առանձին կոնտեյներով, որպես հիմնական ուտեստ, եւ արգանակ հետ Համեմունքներ եւ համեմունքներ, քանի որ առաջին անգամ: Զարդարի հետ գառան լվանում անուշաբույր եւ հագեցած արգանակ. Shurpa չի պատրաստվել ապագային, ապա դա չի ճանաչի Կրկնական տաքացման եւ սառեցման համակարգ. Սովորաբար դա ավանդական ուտեստ է խմել գավաթների հաճելի ընկերության ընկերների մի քանի ժամվա ընթացքում, եւ գարնիր մսի զենք. Bon appetit, եւ մի գունդ ձեզ չի անի: