Թե ինչպես կարելի է հալեցնում շոկոլադ է տանը: Խորհուրդներ մասնագետներ

Որոշ բաներ Խոհարարություն, կարծես, այնքան տարրական փորձառու խոհարար, նրանք չեն վճարել նրանց շատ ուշադրություն. Օրինակ, դա քիչ հավանական է, որ բաղադրատոմսով կլինի մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես պետք է հալեցնում շոկոլադ տանը: Սակայն, անփորձ տանտիկինները նա հաճախ ձողիկներ կամ ուղղում է lumps. Բայց այստեղ, ինչպես եւ ցանկացած այլ դեպքում, պարզապես անհրաժեշտ է մի քանի հմտություններ եւ ապա բոլորը պետք է դուրս գալ.

Սակայն, նախքան դուք սովորեք, թե ինչպես պետք է հալեցնում շոկոլադ տանը, դուք պետք է սովորել, թե ինչպես պետք է ընտրել ճիշտ: Այդ նպատակի համար, հարմար է ոչ միայն շոկոլադ, բայց միայն մի կակաոյի պարունակությամբ առնվազն 50%: Բացի այդ, իր կազմի պետք է լինի ոչ բուսական ճարպեր. Սա կարող է հանգեցնել այն բանին, որ այդ զանգվածը պարզապես curtailed ընթացքում հալեցման. Համար հրուշակեղենի նպատակներով երբեք չի օգտագործվում ծակոտկեն շոկոլադ. Բայց դուք կարող եք օգտագործել կաթ կամ սպիտակ ձեւավորում.

Շատ մարդիկ կարծում են, որ դա տեւում է շատ ժամանակ. Բայց քանի որ է հալվել սալիկն իրականում հնարավոր է 5-7 րոպե, ապա դա մի երկար մնալ ափսեի վրա, պարզապես այրվում: Այն փաստը, որ «ճիշտ» շոկոլադե կողմից ջեռուցման պահպանում է իր ձեւը: Եւ հասկանալ, որ այն պատրաստ է, դա անհրաժեշտ է կանխել spatula. Եվս մեկ շատ կարեւոր է նախապատրաստել շոկոլադ է այս ընթացակարգի. Այն պետք է կոտրել կամ դանակով վերածվել չիպսեր. Իսկ փոքր կտորներ են, որ ավելի հեշտ ու արագ, կկարողանան հալեցնում շոկոլադ:

Այժմ, երբ դուք գիտեք, բոլոր կանոնները, դուք կարող եք սկսել կարգը բուն. Փորձառու խոհարար առաջարկում ենք մի քանի ուղիներ է, թե ինչպես պետք է հալեցնում շոկոլադ տանը: Նրանցից մեկը մի ջրային բաղնիք: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի 2 pots տարբեր չափերի, այնպես, որ նրանք կարող են տեղադրված մեջ միմյանց, եւ նրանք չեն շոշափում հատակին: Մեկը, որ ավելի, լցնել ջրով եւ դրեց երկրորդը ներխուժել կտոր շոկոլադ. Հավաքել ջրային լոգանք եւ ակտիվանալ հալեցնում շոկոլադ 5-7 րոպե: Դա շատ կարեւոր է, որպեսզի համոզվեք, որ ոչ ջուր ստանում է լավագույն թավայի. Ի դեպ, եթե ճիշտ է արել, դա 20 րոպե լիովին hardens, եւ դա կարող է կրկին հալված.

Մեկ այլ հայտնի միջոց, պետք է օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Ներխուժել կտոր շոկոլադ համատեղել մի գունդ եւ դնում է 2 րոպե է միկրոալիքային վառարան ժամը նվազագույն իշխանության. Ավելի երկար պահել չի կարող, ամեն դեպքում, քանի որ զանգվածային կարող գերտաքացում: Բայց քանի որ հալեցնում կաթնային շոկոլադ (կամ սպիտակ) կարող է լինել ավելի ցածր ջերմաստիճանի, այս մեթոդը հարմար չէ նրանց համար: Եւ հրուշակագործները նման տարբերակով օգտագործվում է միայն ավելացնելով մի շոկոլադե զանգված մեջ խմոր. Արտադրության զարդեր է միայն հալված շոկոլադ է ջրային բաղնիք:

Երբեմն լինում են խորհուրդներ, թե ինչպես Դուք կարող եք հալեցնում շոկոլադ ուղղակիորեն վրա ափսեի, սակայն, ոչ բավարար փորձ, դա ավելի լավ է դա անել. Սկսնակների համար հրուշակագործների նման մեթոդը հարմար է միայն այն դեպքում, եթե դուք պետք է cooking սերուցքով կամ կարագի. Նախ, նրանք պետք է լինեն ջեռուցվում է եռում, իսկ հետո արագ շարժումներ ակտիվանալ շոկոլադ կտոր. Հեռացրեք համաժողովրդական է ջերմության. Շոկոլադ սառույց կամ ganache պատրաստ է.

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է հալեցնում շոկոլադ տանը, եւ դուք պետք է զարդարել ցանկացած տորթ ամենադժվար ձեւավորում, կամ կատարել դեսերտ. Ինչպես նաեւ այդ բոլոր մեթոդները, որոնք կատարելապես պիտանի պատրաստման համար ֆոնդյու.