Ինչպես եփել pangasius խփել.

Pangasius - ը քաղցրահամ ձուկ, որը պատկանում է կարգը somoobraznyh: Շատերը թյուրիմացաբար կարծում են, որ երկրորդ անունը: Այս ձկան «միակ», բայց դա չէ. Այս միակ պատկանում է ընտանիքին flatfish եւ ապրում է բացառապես ծովային ջրերում. Pangasius աճել է ֆերմերային տնտեսությունների, հիմնականում Վիետնամում.

Երբ ընտրելով լոքո խանութում պետք է նախապատվությունը ֆիլե, որն ունի թեթեւ վարդագույն կամ սերուցք գույնը: Դեղին կամ կարմիր ֆիլե գույնը ցույց է տալիս ոչ ամենաբարձր որակի ապրանքը: Որպես կանոն, մեր խանութներում pangasius վաճառվում է ձեւով glazed, այսինքն, ծածկված է սառույցի կեղեւով: Այնպես որ, դա անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ մոտ 100 գրամ քաշով ձեռք բերել ֆիլե հաշվառվում է մաքուր սառույցի.

Նախքան սկսում ես աշխատելը խոհարարություն, դուք պետք է defrost the ֆիլե: Իդեալում դա պետք է արվի աստիճանաբար դնելով մի բաժակ սառեցված ապրանքի վրա ստորին Գրքերի է սառնարան. «Շոկ» մեթոդները, ինչպիսիք են defrost տաք ջրի կամ միկրոալիքային վառարանում, փչացնել ախորժահամություն ձուկ, այնպես որ, օգտագործելով դրանք, դա անհրաժեշտ է, ծայրահեղ դեպքերում: Thawed ֆիլե պետք է հետեւյալ կերպ, չոր մի թղթե սրբիչ

Հյուրատետր Pangasius կարելի է եփել տարբեր ճաշատեսակներ. Օրինակ, ինչու չէ, կատարել Wonton է խփել: Այս ճաշատեսակի ֆիլե կտրել մեջ մանր կտորների (2-3 հատ. Per ծառայելով), ապա մենք աղ (1 կգ ֆիլե մոտավորապես թեյի գդալ աղ) եւ պղպեղ: Դուք կարող եք ցանել կտորները հատուկ համեմունք ձուկ. Սահմանել մի կողմ է պատրաստված ֆիլե մի կողմ եւ անել ինչ - որ փորձություն է խփել:

Որպեսզի դա անել, մենք հաղթել երեք ձու, ավելացնել մի բաժակ կաթ եւ մոտ 200 գրամ ալյուր. Solim խմոր. Կտոր ձուկ Արնանման է խփել եւ ուղարկել այն թավա տաք յուղով: Դա կարեւոր է, որ նավթի եղել բավականին շատ է եւ դա եղել է տաք: Ձկան տապակել, դառնում, մինչեւ խմոր չի ստանա ոսկե գույն.

Եփել pangasius ծեծի հնարավոր է, եւ օգտագործելով խմոր հունցած գարեջրի հետ: Դարձնել այն, վերցնել ձու ձվի դեղնուց, ավելացնել մի թեյի գդալ շաքարավազ, աղ եւ լցնել կես բաժակ գարեջուր եւ կաթ. Բոլոր ակտիվանալ եւ Ալյուրը լցնել որպես չափով նման է, որ ջախջախել ձեռք է բերել հետեւողականությունը թթվասերի. Առանձին, հարել ձվի սպիտակուցը եւ injected մեջ խփել: Հաջորդ Pangasius թավալած պատրաստվում նույն կերպ է առաջին բաղադրատոմսով:

Մեկ այլ տարբերակ է քննության, որը կարելի է եփել է սննդի »Pangasius խփել», որը խառնվում հիման վրա մայոնեզ: Եփել այն, հաղթել է երկու ձու, ավելացնել այն 100 գրամ մայոնեզ, աղ, հաշվի առնելով, որ մայոնեզ աղի բավարար. Այժմ ավելացնել Նյութի մանր թակած սոխ եւ ալյուր (մոտ 4 գդալ): The խմոր պետք է, քանի որ շագանակագույնի: Dip ֆիլե պատրաստված խփել եւ տապակել շատ յուղի մեջ.

Ես պետք է ասեմ, որ ուտեստը «Pangasius ֆիլե խփել« բավարար սննդարար, ինչպես այն ժամանակ, երբ frying են խմոր մեջ ներծծում է շատ նավթ: Նույնիսկ եթե տապակելուց հետո դնում են ձուկ թղթի վրա սրբիչ է հեռացնել ավելորդ ճարպ, դուք դեռ ստանում nedieticheskim ուտեստ, բայց շատ համեղ:

Նրանք, ովքեր չեն սիրում տապակած ձուկ, արժողությամբ խոհարար ֆիլե եւ pangasius է ջեռոցում: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է վերցնել այն մասին, մեկ կիլոգրամ ֆիլե, մի քանի գազար, երկու կամ երեք էլեկտրական լամպ կախված չափի, մի քիչ կարագ, համեմունքներ, ալյուր obvalivaniya ձուկ. Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ եւ պանիր.

Պատրաստել ֆիլե եւ շաղ տալ հետ, աղ եւ համեմունքներ համար ձուկ: Ապա մինետ կտոր ալյուրով: Վերցրեք ձեւավորել, քսուք այն յուղով ու տարածած կեսին սոխով, կտրել օղակների. Դրել կտոր ձուկ գագաթին, իսկ գագաթին սոխ կրկին. Վերին շերտ - grated գազար. Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել մի շերտ բարակ շերտ լոլիկի. Բանջարեղեն պետք է լինի մի քիչ աղ եւ պղպեղ, վերեւից մայոնեզ կարող է լինել:

Մենք դրել արտադրանքը է ջեռոցում, որը տաքացվում է 170 աստիճանով, եւ թխել 25 րոպե: Ապա ձեւավորել պետք է հանվի, շաղ տալ հետ grated պանիր եւ ապա ուղարկեք այն է ջեռոցում մինչեւ գանգուր պանիր. Մեր Թխում pangasius ֆիլե պատրաստ է, դուք կարող եք հրավիրել տնտեսություն է սեղանի վրա:

Ծառայել է խորոված կամ եփած խփել ձկան կանգնած, sprinkled հետ, թարմ դեղաբույսերի եւ եփել մի գարնիր աղցան բանջարեղեն.