Clafoutis: բաղադրատոմսեր եւ տեսակները

Clafoutis - ը ֆրանսիական դեսերտ պատրաստված կեռաս քարերով, եւ խփել. Այն, որ շատ հեշտ է. Թերեւս այդ է պատճառը, որ Cherry արդեն աստիճանաբար փոխարինվել է սալոր, ազնվամորի, կեռաս, ելակ եւ այլ քաղցր մրգերի. Ինչպես հայտնի է, բալի սեզոն է անցողիկի. Այն տեւում է մի քիչ ավելի քան 2 շաբաթվա ընթացքում: A համեղ վերաբերվում եմ ուզում ենք կրկին փորձել:

Դասական տարբերակը

Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի իրական գեղջուկ բալ Clafoutis: Այս բաղադրատոմսը արդեն փորձարկվել է եւ հաստատվում է փորձագետների եւ գնահատողների ֆրանսիական խոհանոցով: Նա այդպես էլ արեց:

Ամբողջ բալ հետ փոսը լրացնել շաքարով եւ դրեց մի կողմ է կողքի. Նրանք պետք է տալ հյութ եւ դառնալ sweeter. Մինչ fermented կեռաս, դուք պետք է պատրաստել խմոր: Այս նպատակով, sifted ալյուր մի գունդ, sprinkled աղ եւ շաքար. Ակտիվորեն աշխուժացում թափահարում կամ պատառաքաղ, նրբորեն լցնել է սերուցքով, եւ թափանցել հում ձու խառը մեջ softened կարագի. Անհրաժեշտ է անել այն ձեռքով, մի պարզ մեխանիկական թափահարում է, քանի որ մեծ արագությամբ էլեկտրական mixer առանձնացված սերուցք եւ կարագ: Քաշը չի ունենա հետեւողականությունը, որը անհրաժեշտ է Clafoutis. Բաղադրատոմսեր, նկարագրելով գործընթացը cooking մի շարք աղանդերի, այդ թվում, մեր սեփական, որպես կանոն, չեն կենտրոնանալ այս նրբերանգ, եւ շատ, նույնիսկ առավել պարզ ճաշատեսակներ, որոնք պահանջում են նավթի մտրակով ծեծեցին, նորելուկ խոհարարներ չեն աշխատում: The խմոր պետք է կանգնեն 20-30 րոպե:

Հյութ, որի արդյունքում մի ամանի կեռաս, դուք պետք է սպառել է մի առանձին գունդ. Դրանից չի կատարել սոուս համար Clafoutis: Բաղադրատոմսը ստորեւ. Բալ են փոշի հետ, ալյուրի, այնպես որ նրանք շփվել թեստը ավելի լավ. The խմոր վրան լցնել բալի լիկյոր:

Ճիշտ կարգը հորդառատ մեջ ձուլել եւ թխել

Heat փուռ է 220 աստիճանով: Կերամիկական կամ silicone բորբոս greased եւ floured: Լցնել դրա մեկ երրորդը խմոր ու տեղը ջեռոցում 10 րոպե: Այն բանից հետո, խմոր պետք է «գռփում», այսինքն, երբ 10 րոպե, հանել ձեւը եւ դնում խմոր վրա կեռաս. Ծածկել է նրանց հետ, մնացած խմոր եւ ուղարկեք Clafoutis dopekayut 30-40 րոպե, կախված չափի ձեւով: Շոգ ջեռոցում պետք է մի փոքր ավելի ցածր `մինչեւ 180-190 աստիճան: Clafoutis, բաղադրատոմսեր, որոնք մենք առաջարկում ենք ձեզ, որ դուք կարող եք անել, այնպես էլ այն ձեւով մեկ մեծ տորթ, եւ մի քանի փոքր, հորդառատ ջախջախել է cocottes կամ ճկուն սիլիկոնային molds. Խոշոր Կարկանդակներ կտրել է դանակով, եւ դրել դուրս առանձին սալերի. Clafoutis ուտում, այնպես էլ տաք եւ cooled ներքեւ, sprinkled հետ, փոշի շաքարի կամ սոուս watering.

Եթե չկան բալ, ապա դա կարող է փոխարինվել հետ, կեռաս soaked է kirsch. Թե ինչպես պետք է պատրաստել Clafoutis հետ, կեռաս - բաղադրատոմսը վերեւում: Անել ամեն ինչ, որ նույն կերպ, ինչպես կեռաս.

Բալ pitted - ընդունելի այլընտրանքային

Julia Vysotsky առաջարկում է իր սեփական, ձմեռային տարբերակը, երբ կա ոչ թարմ բալ կամ կեռաս հետ փոսը. Clafoutis բաղադրատոմսը Vysotsky - սա նրբություն սառեցված կեռաս, որը, իհարկե, չկան ոսկորները. Մի վախեցիր, դա կտա դեսերտ թխում ձու. Այս հոտ կարող է չեզոքացվել օգտագործելով նույն Kirsch կենտրոնացված թուրմ կամ բալի տերեւների. Տերեւները կարող են պատրաստել եւ nasushit ամռանը, եւ կարելի է ձեռք բերել նաեւ դեղատան. Decoction պատրաստված չոր տերեւների, խաշած մինչեւ կես ծավալով: Pan բավական է կես բաժակ: Դա pours մի թեյի գդալ օղի եւ լուծարել 170 գ շաքարի. Կես ժամ է, բավական է բալի վերագտավ իր համը: Կիթ է թողնում, ալկոհոլի, շաքարի եւ բալի հյութի համար օգտագործվում է սոուսով:

Գաղտնիքը ֆրանսիական delicacies

Դասական Clafoutis մի բալ պուդինգ ոսկորների. Pits ի կեռաս են մնացել, քանի որ նրանք տալ մի տեսակ խորտիկներ համը, որը տալիս է մի շատ ցայտուն պայմանավորված է նրանով, որ խմորի գործընթացը տեւում է երկար բավարար. Պաշտոնի համար է ճաշ պատրաստելու ժամանակ, եւ սա, հաշվի առնելով տեղաբաշխումը հյութ, թխում ու հովացման տեւում է առնվազն մեկ ժամ, նուշ համը շատ ներթափանցում ձվի խփել. Պատճառն այն է, պաշտում Clafoutis կայանում է հենց դրանում: Ոչ մի այլ հատապտուղ չի կարելի համեմատել բալ. Է ստանալ համեղ, եւ Clafoutis բալ, կեռաս, սալոր եւ ազնվամորու կարծես ամենեւին չէր ձու եւ հատապտուղներ, հատուկ միջոցառումներ պետք է ձեռնարկվեն: Որպեսզի դա անել, Clafoutis ավելացնել տարբեր ոգելից խմիչք հիման վրա կեռաս, պնդում են հատապտուղների cherry կամ հաղարջի տերեւներ, համեմված վանիլի, դարչինով եւ այլն: Դ

Berry սոուս համար դեսերտ

Մեր սոուս կարող է օգտագործվել ոչ միայն cherry Clafoutis. Բաղադրատոմսը շատ բազմակողմանի է եւ նաեւ հարմար է ազնվամորու, ելակի եւ այլ նմանատիպ աղանդերի.

Հատապտուղ հյութ պետք է եփել ներքեւ ցածր ջերմության մինչեւ կես ծավալի եւ թեթեւակի թույն. Ծանր սերուցք Լցնել օսլա, իրարանցում, եւ մի բարակ առու, անընդհատ բորբոքում, թափել են հյութ. Ավելացնել վանիլ եւ շաքար. Բերում է եռալ, եւ հեռացնել ջերմության.

Շոկոլադե-սալոր լցնում

Սա դեսերտ մի կերակրատեսակ արժանի տոնական թեյ. Slivovo- Շոկոլադե Clafoutis, մի բաղադրատոմսը, որը մենք հրապարակում, որը համարվում է լավագույններից մեկը: Տարբերակներ համար դրա պատրաստման, կան մի քանի. Հաճախ դա առաջարկել է օգտագործել ջրային բաղնիք հալված շոկոլադ եւ խառնել այն խմոր ստանալ համասեռ հետեւողականությունը է շոկոլադ: Մենք առաջարկում ոչ հալեցնում բոլոր շոկոլադ, բայց միայն կեսը: Իսկ երկրորդ մասը պետք է քանդվել եւ մտնել մեջ խմոր բավականին մեծ կտորների. Բացի այդ, դուք պետք է ձեռք բերել petals քաղցր նուշ.

Այս դեսերտ կպահանջի կգ քաղցր սալոր հետ հեշտությամբ առանձնացված ոսկորների. Նրանք, ի տարբերություն cherry, պետք է հանվի: Ավելի պետք վեց ձու, մի բաժակ շաքարավազ: Լրացրեք հետ slide, մի բաժակ ալյուրի ամբողջ ցորենի, ավելի լավ է, քան կարծր-ունցիան խավաքարտ ծանր սերուցք, մոտ երեք հարյուր գրամ (կամ մի փոքր պակաս) սեղմված մեջ կակաո կղմինդր եւ եռամսյակի մի տուփ լավ նավթի համար թխում. Դուք կարող եք նաեւ պետք է շաքարի փոշի: Նրա չափը կախված անհատական ճաշակի քաղցր ատամը:

Ձու, շաքարավազ, կրկնակի sifted ալյուր եւ հունցել սերուցք ջախջախել եւ մի կողմ մի տաք տեղ խմորում կես ժամ: Պատրաստել սալոր, մի սուր դանակով վրա մաշկի կատարել ճշգրիտ զուգահեռ կրճատումներ, տեղադրելով դրանք երկայնքով մրգերի. Շաղ տալ հետ փոշի շաքարի եւ նաեւ մի կողմ. Իսկ խմոր եւ սալոր հասնել ցանկալի վիճակը, ջրային բաղնիք է հալվել կես շոկոլադ: Մնացած է ընդմիջման մեջ կտոր մոտավորապես վեց ութ գրամ:

Հալված շոկոլադ է մտնել խփել եւ ակտիվանալ հետ spoon է մեկ գույն. Զգուշորեն տեղադրեք կտոր շոկոլադ եւ տարածել evenly ողջ խառնուրդի. Ներքեւի մասում քայքայվել դնում մի թուղթ դրա վրա սալոր եւ լցնել թակել. Դնում է շատ տաք ջեռոցում: Այն բանից հետո, 8-9 րոպե, ապա ջերմաստիճանը մի փոքր ցածր է: Թողնել տկարանալ կես ժամ: Ստուգեք պատրաստակամությունը խաղից: Դրա համար անհրաժեշտ է թափանցել կողմը զուտ դեսերտ. Եթե այն չի խրված է խմոր, ապա Clafoutis պատրաստ է: Այն պետք է մեկնել տասը րոպե է ջեռոցում:

Թեթեւակի vlazhnovatoy ԴԵՍԵՐՏ մինչեւ այն չորացրած, ուշադիր հեռացվել են քայքայվել է դառնում անկարգ ներքեւ. Դրեք մի ուտեստ, մնում կլոր petals է նուշի փոշու եւ խիտ լցնել շաքարի.

ելակ լցնում

Թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ Clafoutis հետ ելակ. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Դուք պետք է վերցնել խոր ամանի եւ լցնել այն 210 գ sifted ցորենի ալյուրից, ցանկալի է wholemeal, ավելացնել 190 գ փոշի շաքարեղեգի , եւ կես տոպրակ վանիլային. Բոլորը ակտիվանալ. Hammer երկու ձու եւ 180 մլ տաք կաթի յուղ.

Խոշոր ելակ կտրել մեջ կտոր, փոքր արձակուրդի ամբողջություն: Շաղ տալ հետ օղու եւ լրացնել խիտ փոշի շաքարի. Քանի որ շուտով սկսում է առանձնանա հյութ, ուղարկել է ձեւով մեկ անգամ է դրել Teflon թղթի վրա: Լցնել գագաթին խմոր եւ դնում է շատ տաք ջեռոցում: Որ կրակը կրճատվել է 190-200 աստիճան: Եփ գալ մոտ կես ժամ: Է նույն կերպ, դուք կարող եք կատարել դեսերտ հետ ցախկեռաս եւ brambles: Հատկապես լավ է այն ղեկավարում Clafoutis հետ, ազնվամորի: Բաղադրատոմսը նույնն է, քանի որ ելակի եւ ազնվամորու aromas վանիլի, դա մի բան բացարձակապես աստվածային!

լրացնել

Մինչ հոգ է տանում մեր ֆրանսիական նրբաճաշակության, պատրաստել լրացնելով: Մեկ ձու, մի քառորդ բաժակ շաքարի փոշի, վանիլի եւ մնում նույնքան, որքան հարած սերուցք, դուք պետք է մի քիչ ծեծել.

Հատապտուղներ սկզբին roasting միշտ բարձրանալ է մակերեսի խմոր: Որ նրանք չեն չորացած, հինգ րոպե առաջ, վերջում, երբ Clafoutis պատրաստ է (սա ստուգվել է խաղում), դա անհրաժեշտ է լցնել ձուլման, այդ թվում `առավելագույն ջերմության եւ հետո հինգ յոթ րոպե անջատել. Թողնել ջեռոցում տասնհինգ րոպե վերջնական խմորում եւ կայունացման բոլոր բաղադրիչների.

Այս լցնում, բայց այլ հատապտուղներ, որը գնում է դեպի ընտրված Clafoutis հարմար է եւ կարող է օգտագործվել բոլոր բաղադրատոմսերը:

Պատշաճ խոհանոցային պարագաներ համար դեսերտ

Ենթադրվում է, որ այդ կանոնները Clafoutis պետք է ներկայացվի ուտեստ, որտեղ այն poksya: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ դեսերտ ունի մի շատ հատուկ հյուսվածք, հիշեցնում soufflé կամ պուդինգ. Եթե ցանկանում եք մեր բաղադրատոմսեր, եւ ցանկություն է եփել դրանք հաճախ, խորհուրդ ենք տալիս, որ դուք ստանում եք մի հատուկ կավե ամաններով, որոնք ընդունակ է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանը ջեռոցում: Լավագույն հերթին, եթե դա կլինի 250 մլ բաժակներ. The խմոր լցվել նրանց, ոչ թե պաշտպանելու հատակին ցանկացած ոչ ձեռնափայտ միջոցներով.