Paella հավով կամ ձուկ. Բաղադրատոմսեր հայտնի ավանդական ճաշատեսակի Իսպանիայի

Paella հավով, - այս մեկն է առավել կարեւոր ավանդական ուտեստների Իսպանիայում. Անկումը սիրո հետ առաջին անգամ: Հարուստ եւ յուրահատուկ համ, որի մեջ կան շատ երանգներ, չափազանց գրավիչ բույր եւ հեշտ պատրաստման դարձնել paella իսկական բարիք խոհարարությամբ: Գոյություն ունեն երկու հիմնական սորտերի այս զարմանահրաշ ուտեստ: Paella հավով եւ paella հետ ձուկ. Նրանցից յուրաքանչյուրը ունի հիշարժան համ, եւ ընտրությունը հիմնական բաղադրամաս համար paella cooking կախված է բացառապես անհատական նախասիրություններում արտացոլված մարդու.

Բաղադրատոմսը paella հավով

Առաջին քայլը պետք է կտրել մի միջին գազար 1-2 1-2-strips աղեղների սոխ. Խորը տապակ է ջեռուցվում, թափվում 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղի. Մեկ անգամ համաժողովրդական է լավ ջեռուցվում է դրան դնում թակած սոխ. Նա թույլ տապակած է միջին ջերմության, ապա ավելացնել գազար սոխ. Է Paella հավով գտել լավագույն համը եւ բույր է սոխ եւ գազար, դուք կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ կարագ.

Այնուհետեւ, մեկ հավի դոշ ֆիլե Նյութի մանր կտրել եւ դրեց մի թավայի գազար եւ սոխ. Կրակը փոքր-ինչ նվազել, բոլոր բաղադրիչները, որոնք խառը. Հաջորդ, 1 բաժակ բրինձ (այն պետք է լինի չոր), որը լցվել համաժողովրդական: Երբ բրինձ լավ warmed մինչեւ, ավելացնել համեմունք դրան: կես թեյի գդալ զաֆրան, մի թեյի գդալ համեմունք հավի, աղ եւ կարմիր պղպեղ ձեր ճաշակի. Այնուհետեւ խառնուրդ էր լցվել 2 բաժակ լավ հավի արգանակ. Նախ, Paella հավով եփած բարձր ջերմության, եւ երբ խառնուրդ սկսում է եռալ, դուք պետք է տեղադրել կրակը նվազագույն մակարդակով եւ փակել համաժողովրդական հետ կոպ. Հետո 20 րոպե, դուք կարող եք արդեն պատրաստվածությունը ստուգելու Նկ. Եթե բրինձ պատրաստ է, Paella շարունակում է կրակի համար 5 րոպե: Վերջնական կերակրատեսակ պետք չէ միանգամից պառկել է սալերի. Որ համ ավելի լավ կլինի, եթե Paella չի կանգնել փակված է եւս 10 րոպե:

Բաղադրատոմսը paella հետ ձուկ

Առաջին, դուք կտրել մեջ մանր օղակներով 300 գ դիակներ կաղամարի (թարմ սառեցված): Կտրտած կաղամար տեղադրվում են մաղել եւ լցնել եռացող ջրով: Ջուրը պետք դատարկել ամբողջությամբ, ապա կաղամար մնում են ապասառեցվել:

200 գ ձկան ֆիլե, որն ունի սպիտակ միս բավարար խտության պետք է լավ rinsed սառը ջրով, չորացնել: Ապա ֆիլե կտրել մեջ cubes. 150 գ կտրտած Ապխտած իշաձուկ կտորների.

2 միջին սոխ եւ 2 մեխակ սխտոր, մաքրել եւ այնուհետեւ կտրել մեջ փոքր cubes. 1 պատիճ դեղին պղպեղ եւ 1 պատիճ կարմիր քաղցր պղպեղ կտրել մեջ 4 կտոր, մաքրում սերմացուի: Ապա պղպեղ լվանում եւ thinly կտրտած լայնական շերտեր:

2 լոլիկ լցնել տաք ջուր: Այնուհետեւ, նրանք պետք է հեռացնել մաշկի, հեռացնել սերմերը եւ կտրել մեջ փոքր cubes. 2 գազար եւ 2 ցուկկինի մաքրել ու կտրել մեջ բարակ շրջանակների: 80 գ խոզապուխտ նաեւ կտրել բարակ շերտերով: 1 մաղադանոս թողնում ճառագայթով պետք է լվացվեն սառը ջրով, չորացնել, եւ ապա թակած.

150 գ կանաչ ոլոռ թողնել թարմ սառեցված thawed. 600 մլ բուսական արգանակ խառնել 150 մլ չոր սպիտակ գինի (ցանկալի է ուժեղ), արդյունքում խառնուրդ էր warmed է ավելացնել այն 0.2 գ saffron եւ իրարանցում մինչեւ ամբողջական լուծարման համեմունք:

Նախընտրական-կտրատած սոխ պետք է թույլ տապակել տապակի հետ: Բացի 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի. Մի թավա ավելացնել թակած անչափահասների խոզապուխտով եւ թակած մաղադանոս տերեւները հետո բաղադրիչները լրացնել 300 գ բրինձ րդ տուրում: The խառնուրդ մարվել: Երբ բրինձ է կիսաթափանցիկ, համաժողովրդական դնում մի թակած կարմիր պղպեղ եւ գազար: Ավելացնել խառնուրդին աղ եւ պղպեղ համտեսել.

Թափել մեջ անցնող երրորդ նախկինում եփած արգանակ սպիտակ գինի եւ բուսական արգանակ. Անցկացնել հետ paella անցնող ավելի ցածր ջերմության համար մոտ 5 րոպե, ապա կրկին լցնել արգանակ սպիտակ գինի (կես մնացած): Դնում խառնուրդ բարձր ջերմության է եռում: Այնուհետեւ ավելացնել diced ցուկկինի եւ լոլիկ, thawed ոլոռ եւ կաղամարի օղակներ: Կրակ կրկին abated է նվազագույնի, որպեսզի մարել խառնուրդ է 10-15 րոպե: Լցնել մնացած գինու արգանակ եւ ավելացնել կտրտած ձկան ֆիլե. Թողնել խառնուրդ է եփել 10 րոպե, ապա հանել ափսե հետ paella, այն ապխտած իշաձուկ. Փակեք կափարիչը ուտեստ, եւ թող նստի 10 րոպե.