Recipe salting սաղմոն

Ձուկ արտադրանքը բարձր ջերմաստիճան, հեշտ մարսվող սպիտակուցներ պարունակող օրգանիզմը: Սակայն, ընթացքում երկարաժամկետ պահեստավորման սպիտակուցային միացությունների հրահրել իր վնաս, եւ կանխել դա, դա աղած. Այսպիսով, բարձր որակի արտադրանք, որը ձեռք է բերվում սաղմոնի.

Մեթոդներ salting սաղմոն այսօր բավականին բազմազան է, այս հոդվածում մենք նայում որոշ մասը:

Առաջին հերթին, դուք պետք է ուշադրություն դարձնել որակի եւ թարմությունը ապրանքի. Իհարկե, որոշ բաղադրատոմսեր, ինչպես, օրինակ, ճապոնական սննդի, դուք կարող եք գտնել սնունդ եւ հում ձուկ. Այնուամենայնիվ, այն պետք է անպայման փորձարկվել ներկայությամբ parasites.

Հաշվի առնել, որ բաղադրատոմսը համար աղակալումից սաղմոնի.

1. Թարմ ձուկ պետք է կտրել է երկու մասի երկայնքով ողնաշարի եւ մաքրել ոսկորները, մաշկը չի պետք է հեռացվել: Հաջորդ նախապատրաստվում է մարինադ. Այս նպատակով, յուրաքանչյուր կիլոգրամի ձկնամթերքի վերցրել երկու գդալ աղ եւ մի լիքը գդալ շաքարավազ: Որ այսպիսով պատրաստված խառնուրդը քսում յուրաքանչյուր մասը փաթաթված իրենց սննդի ֆիլմը (այս դեպքում բոլոր օդը անհրաժեշտ է դուրս մղել) եւ դնում է սառնարան երեք օրվա ընթացքում: Որոշ ժամանակ անց, դա անհրաժեշտ է միացնել ձուկ մյուս կողմում, այնպես, որ արդյունքում հյութ է բաշխվի հավասարապես ամբողջ մակերեսին. Պահեստավորել Վերջնական արտադրանքը է սառնարան, այլ ոչ երկար ժամանակով, եւ դա rinsed Օգտագործելուց առաջ.

2. դասական բաղադրատոմսը համար salting սաղմոնի.

Պատրաստման համար այս ուտեստ պահանջում է երկու կիլոգրամ ձկան ֆիլե, աղ, շաքարավազ, օղու եւ սամիթ:

Ֆիլե համար անհրաժեշտ է տեղադրել տախտակի վրա, կտրել է իր peritoneum, հեռացնել ճարպ, իսկ մնացած ոսկոր:

Ներսում ֆիլե sprinkled հետ, մի գդալ աղ, կես գդալ շաքարավազ, ծածկված սամիթ եւ sprinkled հետ, հիսուն գրամ օղի: Այսպիսով պատրաստված արտադրանքը դուք պետք է թողնել կես օր մի զով տեղում:

3. pickling բաղադրատոմսը կարմիր խավիար:

Բաղադրությունը: մեկ կիլոգրամ խավիարի, իննսուն գրամ աղ եւ մեկ գրամ կալիումի նիտրատ.

Թարմ ձու պետք է ազատ արձակվեն tapes եւ խառնել աղ եւ սելիտրա (վերջինս օգտագործվում է բացառապես պահելու համար կարմիր): Թթու ձկան արտադրանքը տեղադրված է սառը տեղում երեք ամսով, որից հետո այն պատրաստ է օգտագործման համար.

4. Recipe salting սաղմոն (արագ Խոհարարություն):

Բաղադրությունը: մեկ կիլոգրամ ձկան, երեք ճաշի գդալ աղ, յոթ ոլոռ սեւ պղպեղ, երկու Bay տերեւները, մեկը մի լիքը գդալ քացախ, հիսուն գրամ բուսական յուղի, մեկ լամպ.

Ձուկ գլխատումը, fins, եւ կտրել է երկու կտորների երկայնքով եզր, եւ ապա հեռացնել բոլոր ոսկորները. From դրանցից բխող ֆիլե կտրել է մաշկը, կտրել այն փոքր կտորների եւ դրեց մի գունդ. Համար պատրաստում աղաջրում կես լիտր սառը ջուր, աղ ավելացված, թափահարած լավ, թափեց նրանց ձուկ եւ դրեց տակ մամուլում երկու ժամվա ընթացքում: Հետո այս անգամ, ծով է լցվել, եւ թափեց ձուկ հինգ ժամ նոր սոուսով պատրաստված մի բաժակ ջրի եւ քացախ: Այնուհետեւ, մարինադ է drained կրկին, ավելացվել է կերակրատեսակ օղակների կտրտած սոխ նավթի, պղպեղ, դափնու տերեւի, եւ թույլատրվում է կանգնել կես ժամ է marinating:

Այսպիսով, բաղադրատոմսը համար salting սաղմոն բավականին պարզ է եւ չի կարող շատ ժամանակ եւ ջանք. Վերջնական արտադրանքը կարող է օգտագործվել թե ինքնուրույն եւ օգտագործվում է պատրաստման տարբեր ուտեստների եւ խորտիկների.

Այն պետք է հիշել, որ հերթական սպառումը ձկան ցանկացած ձեւով այն խոչընդոտում է զարգացմանը շատ լուրջ հիվանդությունների, այդ թվում, քաղցկեղի, օգնում է կարգավորել նյարդային համակարգը, ձեւավորմանն ու զարգացմանը ՄԿԱՆԱՅԻՆ համակարգի կարգավորումը metabolic գործընթացների մեջ մարդու մարմնի. Ուստի, անհրաժեշտ է ընդգրկել դիետայի ոչ միայն միսը, այլեւ Ձկնային ճաշատեսակներ: