Ինչպես պատրաստել հավի ապուր ամբողջ ընտանիքի համար:

Մոտ ժամանակներս ցանկացած հյուրատուն հարցնում է. Ինչպես պատրաստել հավի ապուր: Իհարկե, փորձառու խոհարարական մասնագետները շատ լավ ծանոթ են այս բավականին գոհացուցիչ ճաշատեսակին, բայց ինչպես երիտասարդ եւ անփորձ: Ի վերջո, այսօրվա համար թռչունը ամենաարդյունավետ միսն է, որը կարելի է ձեռք բերել գրեթե ցանկացած խանութում, սուպերմարկետում կամ մթերային շուկայում: Իսկ դիետայի մենյունում հավի միանգամայն անփոխարինելի է, քանի որ այն չի պարունակում շատ ճարպ: Հավի ձիթապտուղի վրա կարելի է եփել բոլոր բանջարեղենները, որոնք եփում են բանջարեղենի, սունկի, ձկների եւ մսի արգանակի մեջ: borsch, թթու, hodgepodge, կարտոֆիլ, խոզապուխտով կամ հացահատիկով, ապուրի խյուսով `այո: Սակայն հավի ճարպի համը եւ նրա բույրը մի փոքր ավելի նուրբ են, ուստի չի հանդուրժում կծու համեմունքների եւ անուշաբույր համեմունքների չարաշահումը:

Թեեւ համեմունքների հաշվին դուք կարող եք որոշակի փոփոխություն կատարել `ամեն ինչ կախված է կոնկրետ խոհարարից եւ այն մարդկանցից, որոնց համար պատրաստվում են նման ապուր: Օրինակ, եգիպտացորենով հավի ապուրը անխոհեմ չի լինի, եթե մի փոքր սեւ պղպեղ ավելացնեք եւ այլն: Նախքան ընտրեք բաղադրատոմսը հավի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել արգանակ: Եվ դրա համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն մի ամբողջ հավի կոկորդ, այլեւ ոսկորներ եւ անոթներ, ստամոքս, սիրտ, գլուխ, պարանոց, թեւեր եւ ոտքեր: Եթե ցանկանում եք դիետիկ սուրճ ստանալ, ապա ավելի լավ է ձերբազատվել մաշկից եւ ճարպից: Սա վերաբերում է այն դեպքերին, երբ ճարպային մթերքները հակասում են առողջական խնդիրների պատճառով: Պատրաստված մսամթերքը լցվում է սառը ջրի մեջ եւ կրակի վրա: Երբ արգանակի եռում է, դուք պետք է հեռացնեք փրփուրը եւ քաշեք ջրի զգուշությամբ, այնպես, որ չխնաք: Այնուհետեւ նորից միացրեք միսը եռացող ջրով, աղացրեք եւ շարունակեք պատրաստել, բայց արդեն դանդաղ կրակի վրա: Կես ժամ անց կաթվածահարված սոխերն ու սպիտակ արմատները տեղադրվում են: Խոհարարության վերջում արգանակը ֆիլտրացված է:

Արգանակը պատրաստ է, եւ այժմ մնում է սովորել, թե ինչպես պետք է պատրաստել հավի ապուր, օրինակ, Մոսկվայում: Այս ապուրը, թթու վարունգ, այնպես որ կարելի է անվանել եւ rassolnik: Դուք կարող եք պատրաստել հավի ապուրը կաղամբով, համապատասխանաբար, անհրաժեշտ է ավելացնել կաղամբ: Վերցրեք 1 նեխուրի արմատ եւ պարկեշտ, 2 մաղադանոս արմատ, 1 գազար եւ 2 սոխ: Բոլորը կտրատեցին, եւ սոխը եւ գազարը դնում են պահվածքը: Խառնել 100 գրամ սպանախ եւ կծու եւ 2 թթու կաթսայում: Աղացած արգանակում (1.5 լիտր) արմատները դրեց, տապակել են սոխից եւ գազարից, վարունգից եւ եփել 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել սպանախի եւ աղվեսի տերեւները, վարունգի աղը, համեմունքները, աղը եւ եփել մինչեւ արել: Երբ դուք ծառայում եք յուրաքանչյուր ափսեում հավի, կտորեղենի, կանաչի եւ 2 ճաշի գդալ ձվի կաթի խառնուրդի համար, որը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. 2 դեղձի համար վերցնել 300 գրամ սառը եփած կաթ կամ սերուցք եւ ջրի լոգանքով այս խառնուրդը բերում է փխրունություն եւ հետո զտեք: Լավ է ծառայել շիճուկի հետ կաթնաշոռով այս ուտեստին:

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսը մոլդովացիների նրբաճաշակ ապուրն է, շատ համեղ է եւ պատրաստ է արագ: 1 արմատից նեխուր եւ 1 գազար կտրեց շերտերով եւ տապակել է մարգարին կամ կարագի մեջ: Պատրաստել բարակ գոլորշաղ ձվածեղը 2 ½ կտորից եւ ½ բաժակ կաթը թխում թերթիկի վրա: 1-1.5 լիտր արգանակի մեջ կիտրոնաթթուները ավելացրեք դանակի հուշում, շագանակագույն բանջարեղեն, 100 գրամ կանաչ պահածոյացված ոլոռ, հավի կտորներ, կտրտած ձվածեղ եւ եփել 3 րոպե: Երբ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ծառայում է նրբորեն թակած կանաչիներ, որոնք պատրաստում են հատուկ պատրաստի ուտեստի յուրահատուկ բուրմունք եւ բուրմունք: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել արագ եւ դյուրահավատորեն հավի խորտիկ : Բայց մի հանգամանքների վրա չկանգնեք, քանի որ այս ուտեստը պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Եվ դուք անպայման պետք է փորձեք բոլորին, որոշակի բաղադրատոմսով որոշելու եւ ձեր սեփական բազային ճաշատեսակը դարձնելու համար: