Համեղ նիկոտ ապուր

Թուրքական ոլոռի «ձիթապտուղ» մեզ եկավ Ասիայի եւ Միջերկրականի երկրներից: Ամբողջ արեւելյան աշխարհում տարբեր ափսեների մի քանի հազար տեսակ կա, օգտագործելով այնպիսի ապրանք, ինչպիսիք են ոլոռը: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Հավի ձիթապտուղը կարելի է պատրաստել մի քանի տասնյակ ձեւերով, եւ ամեն անգամ, յուրահատուկ ճաշակի հասնելու համար: Մի քիչ անսովոր մեր տեսակների համար, ձիթապտուղները նման են կանաչ ոսպի փոքր սերմերի:

Բաղադրումը երկար ժամանակ է պահանջում եւ պահանջում է նախազգացում: Սակայն, եթե դուք ապուր պատրաստեք բազմատեսակ, ապա կարող եք խուսափել նման զգուշավոր պատրաստուկներից: Հավի շապիկը տարածվում է հրեական եւ թուրքական խոհանոցում: Գնահատելու համար դրա արժեքները շատ բան չէ: Պետք է փորձել մեկ անգամ կանոններով պատրաստված ձիթապտուղի ապուր:

Հրեական ապուր, ոլոռի ձիթապտուղներով «Համին»

Նման անուշահոտ ազգային ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու հարյուր հիսուն գրամ անասուն եւ բաստուրմա, երկու լիտր պատրաստված տավարի արգանակ, երեք հարյուր գրամ ձիթապտուղ, մեկ կարտոֆիլ եւ կիսով չափ բուսական աչք, չորս հարյուր գրամ լոլիկ, մեկ սոխ: Բացի այդ, կպահանջվի նաեւ տասը սխտոր, չորս փոքր գազար, հիսուն գրամ կանաչ ոսպ, երկու հարյուր գրամ երկար բրինձ, չոր քերքային եւ ցիրային խառնուրդի մի ճաշի գդալ, չորս սուր պղպեղ, մեկ կիտրոն, մի տերեւի տերեւ եւ թակած կիլանտրոն: Այս արտադրատեսակների քանակը կկազմի 10 հատ:

Նախկինում պահանջվում է ամբողջ գիշերվա ցուրտ ջրով ցորենը լցնել: Բոլոր բանջարեղենները փաթաթված են: Կուբիկները կտրում են բանջարեղենի, կարտոֆիլի, սոխի եւ գազար: Ginger եւ սխտոր grind, եւ կտրել լոլիկ մեջ շերտ կամ շրջանակների.

Մեծ աղցանի մեջ, որը նախատեսված է մեր ապուրի պատրաստման համար, մենք ջերմացնում ենք նավթը: Այնտեղ ենք սոխ, գազար եւ սխտոր: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ներքաշած չամանից միաձուլվում են ջրի մնացորդները եւ դրանք կցանկանայի ավելացնել կաթսա: Այնտեղ ավելացնում ենք ոսպ, լոլիկ, ցուկկինի եւ կարտոֆիլ:

Բաստուրմա մենք կտրեցինք շերտերով, մենք գցեցինք գառան փոքր կտորներով եւ դրանք դնում տապակած: Ավելացնել բոլոր համեմունքները միանգամից, պատրաստել արգանակ եւ եփել մինչեւ կես ժամվա ընթացքում կես ժամ: Մենք պատրաստում ենք շղարշը, որը մենք դրեցինք երկու շերտերում:

Մենք բրնձով լվանում ենք հոսող ջրի մեջ եւ դնում այն շղարշով, որը մենք կապում ենք մի տոպրակի հետ, թողնելով շատ ազատ տարածք: Մենք կտրում ենք շղարշը, բրնձով, կաթսայում պատրաստված ապուրով եւ ամրացնում այն կոպով: Ռայսը չպետք է հասնի արգանակին, նա պատրաստում է զույգին: Մենք ջեռոցում ենք ջեռոցում `120 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Մենք մեկ ու կես ժամ ենք թողնում մեր ուտեստը:

Մինչ մեր նախաճաշը պատրաստվում է, կտրեք կիտրոնի շերտերը: Սուր պղպեղը մաքրվում է մածուցիկներից եւ մանրացված: Մենք ստանում ենք ապուրը ջեռոցում եւ լցնում այն տախտակներում: Յուրաքանչյուր ծառայում, մի մեծ գդալ բրնձի, մի քանի կտոր մսի մեջ: Մենք զարդարում ենք կիտրոնով եւ պղպեղով:

Ապուր, պղպեղ եւ լոլիկ

Այս բաղադրիչը կատարյալ է բոլորի համար, ովքեր տարբեր պատճառներով չեն կարող ուտել ձուկ եւ միս: Սա իդեալական տարբերակ է բուսակերների համար կամ ծոմապահության ընթացքում:

Այս ապուրը կպահանջի չորս հարյուր գրամ ձիթապտուղ, մի քանի սխտոր մեխակ, մեկ սոխ, երեք խոշոր նրբաբլիթ, նեխուր, որոշ բուսական յուղ, չորս թարմ լոլիկ, տոմատի հյութի երեք հարյուր գրամ տոմատի հյութ կամ լոլիկի մածուկով պատրաստված բուլղարական պղպեղ:

Հավկիթը պետք է նախապես ներծծված լինի սառը ջրով, ապա այս ապուրի պատրաստումը տեւում է ընդամենը քառասուն րոպե: Մենք լապտերը մաքրել ենք շերտից եւ կտրել փոքրիկ խորանարդի մեջ: Սխտորն անցնում է մամուլով: Պղպեղից հեռացնում ենք ցողունը եւ կտրում այն շերտերով:

Մենք լոլիկ ենք կտրում փոքր կտորներով: Ցնցուղի կավիճները վերածվում են շրջանակների: Լրացրեք ձիթապտուղները ջրով, աղով եւ եփել: Խորը խորովածում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը եւ տապակել սխտորը եւ սոխը: Ավելացնել նեխուր եւ պղպեղ: Տապակել բանջարեղենը եւս հինգ րոպե:

Ավելացնել լոլիկ եւ հյութ, շարունակելով շոգին տասը րոպե: Կես կիտրով պատրաստված ձիթապտուղներում մենք ավելացնում ենք շոգեխաշած բանջարեղեն եւ բերում պատրաստելու: Թափահարում են թիթեղները, զարդարում կանաչի եւ սեզոնով նիհար մայոնեզով: Շոկոլադե համեմունքները կարելի է ավելացնել ձեր ցանկացած ճաշակի համաձայն: